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變變變，麥當勞開“女仆餐廳”
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當越來越多的餐廳向麥當勞的看家本領“QSC”看齊之時，馬步一扎30年穩（上世紀80年代末進入中國）的麥當勞卻越來越歡脫了。
先是在香港、上海、廣州、北京、深圳等城市鋪設“未來智慧”新概念餐廳，繼而跑到五星級酒店擺了一桌田園畫風的“麥麥全席”（相關閱讀：為了抹掉4個字就狂砸10億美元：麥當勞這次是真拼了！），前兩天，它又玩起了年輕人酷愛的“二次元”。
8月11日—23日，麥當勞聯手網易漫畫在上海推出四家“二次元”主題餐廳，打造各種80后、90后喜愛的情感場景和人氣體驗。
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萌萌噠的軟妹子帶給大家一曲又一曲的宅舞
活動期間，4家餐廳被裝點上漫畫元素，并邀請年輕人開啟 “二次元”的狂歡派對。
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美萌動漫人物“艾木娘”指導顧客在觸屏自助點餐機下單，給顧客帶來了洋氣的新體驗。
｜參中參｜ 表面上，麥當勞一直在趕潮流，玩粉絲經濟。 實際上，這依然是麥當勞最高經營理念“QSCV”的體現。 在過去的30多年，麥當勞憑借QSC這三招馬步功就完爆90％的中餐企業。 然而隨著消費升級，群體遷移，麥當勞在不斷升級品牌附加值，從傳統標準門店的“燈光刺眼、板凳冷硬、服務快速”，趕緊買趕緊吃趕緊走的感覺，升級到“燈光變暖，凳子變軟，服務變慢”，音樂有了，甜品有了，逼格有了，氛圍變得溫馨而舒適。 麥當勞的演變至少給出這兩點啟示：
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升升升，中式正餐領軍餐飲品牌榜
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麥當勞不斷改頭換面的背后，是白熱化的競爭和消費需求的升級。
最新出爐的熱點數據佐證了這一現實：
日前，中國烹飪協會在中國餐飲業品牌發展論壇上，發布了2016年度全國商業中心餐飲Top 50品牌。
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發布會現場PPT
分析報告顯示，中式正餐表現強勁，在Top 50榜單中占比高達32%。
｜參中參｜ 日益追求個性化、體驗化、多元化的消費需求，成為餐飲業“供給側改革”的內生動力。 消費訴求從剛需向享受的升級，消費品類從大眾向小眾的分層，讓講究色香味形器意的中餐業迎來縱深發展的機會，在口感和時尚性等體驗上逐漸趕超一些此前相對更受年輕消費者喜歡的餐飲業態。 消費者對健康、安全以及情感、文化回歸的訴求在增加，這是中式餐飲在目前消費升級的紅利。
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跌跌跌，方便面銷量連續5年負增長
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另一個與此有深層次關聯的信息是，方便面銷量出現“斷崖式”下跌。
2016年6月底，貝恩與凱度消費者指數發布的《中國購物者報告》說，中國方便面銷量已經連續5年出現負增長，2015年銷量更是大幅下滑12.6%。啤酒銷量也在下滑，2015年下降了3.6%。而精釀啤酒熱是這兩年才出現的現象。
｜參中參｜ 著名財經作家吳曉波說，未來的中國，勞動力紅利、產業紅利、環境紅利都可能被重新定義—— ① 移動互聯網環境下，叫一份色香味俱全的外賣的方便程度遠甚于吃方便面； ② 食品健康問題受到越來越多關注：方便面常常讓我們聯想到不健康食品，甚至成為了該行列中的代表； ③ 中國城市化水平不斷提高，農民工人數在2012年后開始呈現出下降的趨勢，他們是方便面行業最不可忽略的消費群體。而這個群體人數的縮減，與方便面銷量的下降出現了很大的趨同性，難道只是一個巧合嗎？ 無論麥當勞的變變變，中餐的崛起，還是方便面的頹勢，這些種種，實際上都反映出了中國消費者開始進入到“消費升級”的時代。
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下半場，餐企競爭拼什么？
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在8月26日的亞布力夏季高峰會上，美團網創始人王興再次說，中國企業進入“下半場”，而且“沒有中場休息時間”。
餐飲企業進入的下半場，現實可能更為殘酷。
正如豪蝦傳創始人蔣毅所說，2013年以前的傳統餐飲，一個餐飲品牌從市場里崛起的速度很慢，相對也可以持續更久，好生意相對難以搶走。
2014年以后形勢變了，傳播渠道的革命性變化，一家新的餐飲品牌，只要找到有爆點的營銷噱頭，可以獲得老輩餐飲人不敢想象的快速增長。
如今問題又來了：你會作營銷，別人也會找爆點，消費者很容易被新的噱頭吸引走，也已經開始對炒作麻木。
那么下半場該拼什么？
行業的縱深競爭，到最后拼的是真正的內行。引用餐飲品牌專家、有間蝦鋪創始人曾暉的一段論述，或許可以給你啟發——
外行的看裝修，內行的看布局； 外行的看設計，內行的看定位； 外行的看口味，內行的看結構； 外行的看排隊，內行的看模式； 外行的看活動，內行的看策略； 外行的看碼頭，內行的看區域； 外行的看生意，內行的看品牌； 外行的看熱門，內行的看趨勢。
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