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    大牌新動作！為什么西貝、外婆家、云海肴都在推這種套餐？

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    餐飲的四萬億時代中，新趨勢意味著新機會，而大牌們的統一動作一定有所預示。
    就在最近，大董、西貝莜面村、云海肴等超過50家頭部餐飲品牌，居然共同推出了一種套餐——“吃出彩虹公益套餐”。
    “吃出彩虹公益套餐”是什么？為什么50多家餐飲頭部品牌的3000多家店同時推出？背后的趨勢是什么？
    餐飲老板內參 石肆 /文
    西貝、云海肴、大董們
    同時推出了“吃出彩虹公益套餐”
    餐飲是趨勢性很強的行業，酸菜魚和串串的崛起、藤椒口味的風靡都是在短期內實現的。
    而大牌們的共同動作，一定會預示著某種趨勢。
    就在最近，包括外婆家、西貝莜面村、大董、云海肴在內的50多家頭部餐飲品牌，共計3000多家門店，共同推出了一道“吃出彩虹公益套餐”。
    “吃出彩虹公益套餐”顧名思義，是指一頓套餐的食材種類顏色豐富，像彩虹一般。而“彩虹一般的套餐”的食材不僅多樣，膳食搭配更加豐富。
    外婆家、西貝莜面村等50多家頭部品牌的“吃出彩虹公益套餐”都是在農業農村部食物與營養發展研究所的指導下推出的。
    之所以推出“吃出彩虹公益套餐”，是因為，現在的消費者普遍存在一個問題：“隱性饑餓”。
    “隱性饑餓”是指長期營養不良，這幾乎是除了脫發外，當代年輕人的通病了。據數據顯示，全球已有超20億人處于“隱性饑餓”，中國有超過3億人，占總人口的22%，是全世界受該問題嚴重挑戰的國家之一。
    中國農業農村部食物與營養發展研究所唐振闖博士說：“隱性饑餓一般因人體維生素和礦物質缺乏造成，它與顯性饑餓(能量、蛋白質、脂肪等宏量營養供應不足)相比，更加隱蔽，也更難察覺，長期處于‘隱性饑餓’可能導致嬰兒出生缺陷、發育不良，增加兒童和孕產婦死亡率及免疫系統弱化等諸多疾病，嚴重危害身體健康。”
    “拒絕隱性饑餓”或將成為
    下一個流量關鍵詞
    在國內，“隱性饑餓”是長久存在，且十分嚴重的巨大問題。
    解決“隱性饑餓”其實很簡單：合理膳食。像宣傳語所說的“每天吃夠12種、每周吃夠25種食物，就能打敗99.9999%的隱形饑餓者”。
    “解決隱性饑餓”正符合以90后為代表的當代新青年的消費趨勢。
    涂最貴的護膚品、啤酒配枸杞，獎金投到某寶…….雖然這樣的行為被稱為“朋克養生”，但以90后為代表的年輕一代看重健康已經成為事實。尤其是今年，“養生”成了青年人就餐的關鍵詞。
    單從美團外賣的一則案例就可以證明這一趨勢。
    美團率先在外賣業務茶飲品類中推出“糖份選擇”的功能，引導用戶在線下單時選擇少糖或無糖。數據顯示，2018全年美團外賣平臺上，有3.25億份奶茶訂單主動選擇了不同程度的減糖，其中選擇無糖的占比達到7成。
    而在傳播上，“隱性饑餓”迎合了95后的“獨特口味”。《中國餐飲報告2019》顯示，2021年，95后會成為主流消費人群。“拒絕隱性饑餓”自帶傳播點，剛好迎合了年輕人文化，GET了年輕人的G點。
    據悉，此次倡導行動采取線上線下聯動的形式。
    美團發揮了旗下美團、大眾點評、美團外賣三大核心平臺的連接能力，線上聯合新浪微公益發起“吃彩虹挑戰”的公眾意識提升活動，線下聯合gaga鮮語、新元素、外婆家在上海落地“饑餓餐廳”快閃店，向消費者直觀展示“隱性饑餓”的成因及危害。
    抓熱點吸流量
    外婆家、新元素、gaga鮮語是這樣做的
    如何抓熱點，將流量化為己用呢？外婆家、新元素、gaga鮮語是這樣做的。
    一．快閃店加互動活動，搶占消費者心智
    為了響應本次“拒絕隱性饑餓行動”的號召，外婆家、新元素、gaga鮮語和美團一起共同打造了線下的“饑餓餐廳”快閃店，讓消費者直接了解到均衡膳食理念。
    同時在美團點評上線套餐，通過多樣方式多樣的渠道，傳遞給消費者。以gaga鮮語為例，“饑餓餐廳”快閃店開業當天，他們在線下也重磅推出與線上同步的“吃出彩虹公益套餐”，以特色鮮果茶搭配烤雞沙拉，并制作專屬菜單，通過這樣的方式吸引消費者關注和消費，傳遞健康膳食的理念給消費者。在“饑餓餐廳”快閃店中，美團進行了軟裝改造，來宣傳健康膳食的相關知識，吸引受眾關注：
    所有“饑餓餐廳”快閃店均在墻體裝飾了有趣文案，闡明“隱性饑餓”的表現，并設置互動體驗游戲——“饑餓大挑戰”。挑戰者需使用一雙1.5米長的筷子，在一只特制大碗中夾取五顏六色的食物玩偶，DIY屬于自己的“彩虹餐”，獲勝可取得相應獎勵。
    “”
    外婆家、新元素、gaga鮮語希望借由這種創意形式，讓民眾直觀體驗何為“健康膳食,吃出彩虹”。
    二．用公益為企業增加品牌厚度
    “吃出彩虹公益套餐”除了幫助消費者合理膳食，還有另外一重功效：公益。
    據了解，用戶每消費帶有“公益”及“公益商家”標簽的團購，商家將捐贈一筆善款用于支持貧困地區學齡前兒童營養改善的公益項目。
    以外婆家為例，外婆家專門在公眾號上推文：消費者每在美團或大眾點評上購買一份“吃出彩虹公益套餐”，外婆家就捐贈1元支持貧困地區學齡前兒童的營養改善。
    厚幾餐飲合伙人吳龍飛分析，在某種程度上，餐飲企業的品牌化，其實是讓品牌更像一個人，擁有人的一些特質，比如說麥當勞的樂觀。香守花膠雞海鮮火鍋總經理王坤也表示，希望通過本次公益活動讓更多人了解“隱性饑餓”的概念，能讓更多人了解“北京香守”是一家有公益心的企業。
    三．讓服務員成為代言人和推銷員
    與美團外賣在奶茶多了糖分選項一樣，除了在菜單中增加選項，線下堂食需要服務員在點餐或上菜階段向消費者推薦。
    以高端素食品牌葉葉菩提，服務員在上菜時候會介紹每道菜用了哪些食材，都在當下季節給身體帶來哪些好處。
    以西餐為例，服務員在點餐會針對性推薦餐廳在當下時節的菜品，CUP ONE創始人林陽也在嘗試了手機掃碼點餐之后，選擇恢復服務員點餐模式，要加強服務員與顧客的聯系，服務員對菜品的推薦能夠促進相應菜品的銷量。
    總結
    總的來說，“拒絕隱性饑餓”是符合90后消費主力的消費趨勢，也有著一波流量紅利。
    對于此次倡導行動，美團點評副總裁毛方說，作為一家以“吃”為核心的生活服務平臺，美團希望借助平臺的連接力量，帶動商家提供更多健康、綠色的供給，豐富人們的生活方式與選擇。
    對于餐飲品牌而言，在相應的趨勢下，抓住熱點，踩住小風口，可以為自己帶來一波客流。
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    輪值主編｜小鴨子 編輯｜劉珍 視覺｜鎢琪 石偉

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