“對于我們而言，我投一個店，可以不賺錢，但是一定不能賠錢。如果賠錢，那我還投它干嗎，我還不如把錢放銀行，又安全又省心還有利息”在前往門店考察的大巴車上，一位餐飲創業者這樣說。餐飲老板內參嚴選探店項目組本著為餐飲創業者甄選優質加盟品牌、為品牌吸引優質加盟商，讓加盟者有錢賺、讓品牌更省心的原則，從品牌力、產品力、運營力、營銷力、加盟者口碑等五個維度甄選出了3個優質品牌。同時我們從上百位申請者中挑選出15位有一定經濟實力、對餐飲行業有一定認知的高質量、高意向的餐飲創業者。9月22日，第二期嚴選加盟考察團走進小恒水餃、鋼管廠五區小郡肝串串香、一只小紅薯等三個細分品類的知名品牌。水餃品類黑馬品牌，平均每分鐘賣出312個餃子。
小恒水餃5年的品牌積累讓其擁有非常成熟的標準化運營體系，門店廚房大部分操作前置到中央工廠里完成，在門店一個定時機器即可完成廚房100%的標準化功能。
小郡肝火鍋串串的開創者，其深圳首店最高排隊6小時。
鋼管廠五區小郡肝串串香的成功在于開創了一個品類的風口，作為品類開創者，它盡享紅利，即使前有山寨者瘋狂抄襲，后有模仿者不斷追趕，仍阻擋不了它的火爆。
中高端紅薯品類開創者，其長沙國金街店30平米，月銷高達28.5萬。
一只小紅薯為突破季節限制和產品限制，與科研院校合作研發紅薯新品種并打通上游供應鏈使其能全年供應。一只小紅薯充分挖掘紅薯潛力，研發了冰薯、紅薯飲品、新零售產品等60多種紅薯類產品，豐富的產品線突破了季節限制使得門店冬夏都是旺季。
參與本次探店的餐飲創業者中，大多來自餐飲及相關行業，有三分之一特地從外地趕到北京。其中，有人來自投資公司，看到公司很多員工對小恒水餃的喜愛，因此產生了濃厚興趣；有人家中經營美食城，想豐富品類業態；有人擁有多家門店，想涉足新的餐飲品類。有餐飲創業者表示，他最看重品牌總部能為他提供怎樣的支持。還有餐飲創業者告訴我們，自己看過太多太多失敗的案例，在某個地方很強勢的品牌，前往另一個地方發展卻“不靈了”。他前期進行了大量的學習，就是為了增強自己的運營能力，并希望能加盟一個優質的品牌，一起避開所見過的無數“坑”。嚴選加盟考察團前往小恒水餃門店考察時，有餐飲創業者稱贊小恒有雙高：“高顏值”和“高效率”。據小恒水餃加盟副總裁劉素娟介紹，他們非常重視就餐的環境和服務體驗。門店裝修以簡約、大方、符合年輕人審美為原則，在保持高顏值裝修的基礎上，成本卻相對較低，平均1200元/㎡。同時，小恒與院校合作，門店40%員工為管培生，而店長中管培生比例高達90%。高素質的人才體系、高標準的服務培訓體系讓小恒門店的服務滿意度高達95%。小恒水餃6分鐘快速出餐，即使在高峰期也僅需10分鐘出餐。小恒把門店廚房大部分操作前置到中央工廠里完成，后廚異常簡單，整個后廚的核心僅是一個爐子。有餐飲創業者驚嘆：“這樣的后廚，連損耗都很難損耗”。鋼管廠五區小郡肝串串香能夠引爆小郡肝品類，主要在于產品品質，鋼管廠五區小郡肝串串香聯合創始人朱仁琦介紹說他們挑選最好位置的雞胗，每20斤雞胗大概只能出3斤成品，然后用30多種香料調成的獨家秘方進行腌制。考察完鋼管廠五區小郡肝串串香之后，有餐飲創業者稱贊他們是“最懂年輕人的串串店”朱仁琦表示，他們的目標人群是20-40歲之間的年輕人。這個年齡階段的人喜歡熱鬧、喜歡折騰、喜歡玩，他們所有營銷活動都從這些人的角度出發，按他們的思維方式進行思考。比如裝修，一定要讓他們看了之后會心一笑，然后愿意主動去拍照去發朋友圈、發抖音。再比如門店的營銷活動，不單純的去打折，而是更注重消費者的體驗，比如玩轉盤、搖色子。我們還做過這樣一個活動叫做“小哥哥穿裙子來店消費免單”，然后真有人穿著裙子來店里。“我們線上做的是傳播，線下做的是互動體驗。”朱仁琦總結到。在一只小紅薯門店，考察團對一只小紅薯的產品研發能力贊不絕口，紛紛表示街邊的烤紅薯竟然被一只小紅薯玩出了這么多花樣。一只小紅薯研發團隊共研發了6大系列60多款產品，每個月還有1-3款新品上線。豐富的產品線使它突破了季節限制，門店無論在冬季和夏季都是旺季。值得一提的是，一只小紅薯的新零售類產品銷售額占到門店總營收的20%，這些產品的利潤高達65%。考察團還發現了一個細節，所有從門店經過的小朋友，眼睛像放了光似地盯著一只小紅薯的產品。餐飲創業，有時候選擇比努力更重要，選擇了一個好品類、加盟一個好品牌，伴隨品牌的東風穩步向前；若不幸選錯品牌，等待加盟者的將是無盡的“坑”和“坎”。
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