到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”最近，網上爆出很多奶茶店加盟“黑料”。一條比一條勁爆：比如，加盟奶茶的人，90%都賠錢，剩下10%勉強維持。比如，絕大多數奶茶加盟，都是品牌方在割加盟者的韭菜。加盟費割一筆，培訓費割一筆，原材料高價割一筆，流水抽成賺一筆，時不時巡店罰款割一筆，最后保證金再割一筆。比如，奶茶加盟的本質是“傳銷”。加盟者覺得賺不到錢要退出，品牌方不答應，除非再拉幾個人加盟，才能給退。是不是覺得瑟瑟發抖？然而，大家都把對象搞錯了：奶茶加盟不恐怖，恐怖的是不懷好意的人心。
奶茶加盟里，確實坑很多。都是你眼睜睜看到，還控制不住自己往里跳的那種。你想加盟一家奶茶店，可能是有點閑錢不想上班了、可能是賭上全部身家要養家糊口。不管哪種情況，就在網上搜信息，最后確定幾個覺得還不錯的電話咨詢（傳送門：電話也有很多套路）。
之后就下定決心，要去實地探訪一下。一到品牌總部，接待的姑娘那叫一個親切熱情、笑容美好，給你計算了一番加盟投入多少、回收多少，恨不得幾個月就回本。你一開心就簽合同了。要開店，得找位置吧，說好的品牌審核選址最后沒人管了。說好的沒其他成本，哐哐哐裝修時多花一倍的錢。而這時你已經騎虎難下，不花都不行。終于，店開起來了，原料設備弄到店里，上網一搜才發現，一模一樣的東西比某寶貴了兩三倍。在茶飲行業里，這都是一些不良商家的“常規操作”。最神的是“快招公司”，隨便找張身份證注冊個公司，開個品牌、設計一套視覺VI，最多再開一家店，就開始往外放加盟了。在百度上做宣傳、給有加盟意向的人打電話，兩三個月放出上百家加盟。加盟這樣的品牌，你想要后期的服務和支持，連門都沒有。因為幾個月后，這個品牌就真“關門大吉”了。公司換個名字注冊、換套視覺就是一個新品牌，老的就不存在了，你連維權都找不到地方。
收幾萬加盟費、幾萬設備差價裝修差價，后期材料差價或者通過廠家回扣形式收錢。這樣的套路，每個店可以獲約10-20萬元的收益，100-200家加盟店就是上千萬的收益。采訪過一個在縣城開奶茶店的老板，原本是加盟了一個成熟的品牌。店開了2、3年后，這位老板摸透了其中的玩法，干脆退出加盟、將自己的店改了名字。甚至以1萬塊錢的價格開始放加盟了，兩三年就放出十多家。但是，這些只能代表奶茶加盟的一部分，依舊有很多優秀的加盟品牌，有實力也有口碑。奶茶加盟不受待見、被狂吐槽、形象崩壞，是從這個行業近一兩年風口褪去、生意變差開始的。準確的行業數據還沒有出來（預告一下：咖門會在年底發布最新飲品行業數據報告），但市場已經有感知了：門店大面積倒閉、市場沒利潤、甚至頭部品牌掉隊”，是今年茶飲市場的一個普遍現象。新茶飲2012年出現萌芽，2015年喜茶在深圳被關注，2017年整個茶飲行業在大眾媒體、普通消費者中間“炸開”，成為網紅。
前兩年的茶飲行業，在風口之上，確實意氣風發，消費者都想去嘗鮮喝一杯。而從去年年底，新茶飲的升級到一定階段、再難有新的花樣翻新時，媒體的關注點也開始轉移，消費者在購買時，明顯冷靜多了——高性價比的、有品牌力的會被更多選擇。這就導致，很多在2016年左右、迎著風口剛開始做的小品牌以及他們放出的加盟店，還沒有站穩，就必須要開始跑了——產品還沒打磨好、運營還不扎實、定位還有偏差時，消費者已經不再留給他們試錯的機會和時間，不好喝，就Pass。因此倒閉潮來襲。帶來的邏輯變成了：大家覺得奶茶不賺錢，很多不賺錢的店就是通過加盟開的，所以，奶茶加盟太可怕。
當市場開始走下坡路、賺不到錢時，人心惶惶，連放加盟的品牌也跟著著急。市場不好做，加盟的人變少了，那我吸引更多人加盟、收加盟費，可不就想到“熟人推薦”了么。于是，“奶茶傳銷”也就這樣誕生了。你是1點點奶茶，我就做個1點點R奶茶。喜茶的logo是個喝茶的小男孩，我就做個小女孩的。你鹿角巷不是沒有商標、沒有注冊嗎，那簡直太好了，我可以直接把名字、logo、裝修抄走開店。隨便搜個奶茶品牌，正牌官網都是掩蓋在各種山寨加盟信息之下的。不管什么品牌都可以一股腦放上去，幾乎沒有審核可言。就是我們這種天天研究奶茶行業的，也免不了看走眼。這不，最近小鹿茶的加盟信息就一搜一大把了。
對奶茶不了解、對品牌不了解就敢加盟，也真的可以說是“心大”。普通人缺乏對奶茶行業的基本認知、又被各種山寨信息蒙蔽雙眼的情況下，也很難不被不良品牌欺騙。而“小白”對奶茶店最大的誤解是，干這行基本沒有門檻。那些開了上千家的奶茶店老板，都愛說一句很氣人的話：“因為奶茶業投入小、門檻低、模式簡單，適合小白創業。”賣奶茶就是賣水的，成本低、利潤高。尤其是加盟奶茶店，你把錢一掏，啥啥都有人管，就坐等賺錢吧。
你做好了站吧臺會很累的心理準備。但你能想象一天站12個小時，洗手洗到發白是什么滋味嗎？你知道“選址定生死”。但你知道什么樣的位置最佳、你想要的位置你有資源拿到么？你能準備50萬開店。但一家店開出來才發現還不夠，計劃中的半年回本基本不可能時，心是不是都涼了一半？開奶茶店考驗的是一個人的綜合素質。干營銷、做產品、想創意，和房東、員工、顧客都得溝通到位，最關鍵還得身體好。這個工作和任何職業、任何行業都是一樣的，都有專業技能、行業情況需要了解和調查，對外行都不是那么友好的。那些在你看來開出幾百幾千家店的老板，就好比上學時總考前五名的同學、工作時一路綠燈的朋友。說白了，能力到位了，人家做哪個行業可能都容易成功。
更要看到的是，人家做得早，確實因為那時候市場情況更好，更重要的是人家也都是熬過來的啊：很受歡迎的茶飲品牌茶顏悅色，老板在做這個品牌之前，已經運營過兩個類似的小吃品牌，攢下了教訓和經驗。就連我采訪到的一位小店老板，也經歷過諸多坎坷。最初加盟被騙，一口氣花150萬簽下區域代理，開店后發現物料、設備都不能用，干脆解約。自己一點點重新學習做產品、找公司做物料，熬了一年才慢慢有了點盈利。走路摔一跤最多疼幾天，而開奶茶店掉的坑，都是要拿真銀白銀來填的。1、有想法時：先找個門店上至少3個月班，檢驗一下自己身體是否吃得消，是不是投入產出真那么高。2、確定要加盟后：凡是打電話給你介紹加盟的，一談到要加盟異常熱情的，某某品牌突然開始火的，都別輕信、直接拒絕。最后，你真想開奶茶店，我依然認為加盟是一個值得考慮的選項。一方面，市場競爭越來越激烈，無名小店生存的難度只會更大，尤其在大城市。另一方面，找到靠譜的加盟品牌，可以說是站在巨人的肩膀上作戰。加盟可以帶來品牌的競爭力、原材料的議價權、穩定統一的培訓和管理。開奶茶店加盟好還是單干好？就好比想健身，到底是自己跑步跳繩還是買健身房的課程？不管哪種選擇，都得自己動了才有效果，都得發揮自己的主觀能動性。
單干需要更多地自己摸索，也許走了更多彎路，但方向對了也能到達終點。加盟也只是一種手段，挑選什么樣的加盟商、加盟之后店怎么開，都得自己操心。加盟就是個模式，加盟被騙不是這個模式錯了，是做無良加盟的那些人錯了。就像渣男，討女孩歡心的技術，并沒有什么不對，錯的是渣男本人。
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