內參早報：海底撈瞄準飲品生意？瑞幸將投放自助咖啡機

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過去的一周，飲品業又“爆發”了：

浙江呤咚餐飲帶著品牌盒飯飯走進外賣、快遞、同城配送、司機小哥的視野；原為京東旗下生鮮超市7FRESH的操盤者杜勇，在北京開出首家門店“T11”生鮮超市；喜茶Lab開到上海，開始對甜品下手！

過去的一周，有餐企把業務從南拓展到北，也有餐企把業務從國內擴展到國外；有進行餐飲業務的非餐企進行業務收縮，也有進行餐飲培訓的非餐企上市……

一起來看看，餐飲業還發生了什么？

餐飲老板內參 內參君/整理

飲品業又雙叒叕“爆發”了

業內外大佬都在搶市場

@餐飲老板內參：

炎夏是飲料公司奮力一搏的銷售旺季，不少外來者也入內分一杯羹。

近日，太平洋咖啡推出OATLY燕麥哈密瓜拿鐵、OATLY燕麥抹茶拿鐵、哈密瓜芒果抹茶冰三款夏季限定新飲品，出售至7月9日。為不斷適應市場需求，相關負責人透露，將在6月推出14款茶飲和咖啡新品。

Costa被可口可樂收購后，首次推出自己的罐裝咖啡，共有經典拿鐵、焦糖拿鐵、美式黑咖啡三種口味。低熱量，是這新品的一大特點。

今年檸檬茶市場又多一個入局者。近日，康師傅推出名為“茶參廳”的檸檬茶，主打“雙檸搭配，正點港味”。強調港式，是因為港味已被不少消費者認定為正宗和經典。

海底撈再次瞄準飲品生意，近日又推出多款茶飲產品，覆蓋全國多個城市的部分門店，每杯售價12元左右。

T11首店開業

“超市＋餐飲”又添新玩家

@北京商報：

在美團小象生鮮關店收縮戰線，盒馬鮮生、7FRESH紛紛調整試水新業態之際，新零售戰場仍有新玩家入場。

近日，一家名為“T11”的生鮮超市在北京開出首家門店，面積約在4000～5000平方米，銷售生鮮、日用品、熟食、餐飲等，品類較全，價格偏高。

T11相關負責人表示，剛開業的這家朝陽公園門店還處于試運營的調試期，將盡快完善服務和店內運營。下半年計劃再開幾家新店。

值得注意的是，T11創始人杜勇原為京東旗下生鮮超市7FRESH的操盤者。他的進入，或許意味著生鮮超市仍“有利可圖”。

喜茶Lab開到上海

瞄準甜品消費市場？

@36氪：

喜茶終于要向甜品店下手了。它把第六家喜茶Lab開到了上海最好的商圈之一：徐家匯港匯恒隆廣場。

與前五家不同，上海Lab上線的制冰實驗室和甜品實驗室，是喜茶在冰淇淋和甜品界的首次嘗試，看來他們瞄準的是魔都這塊巨大的甜品消費市場。

Lab選址在港匯恒隆廣場，港匯恒隆廣場是外來甜品店最集中的一個商場，LETAO、Lady M、PAUL LAFAYET、“星巴克臻選咖啡·焙烤坊”等都在其中。

相比之下，喜茶的甜品和冰激凌從15元至38元不等的定價顯得更親民，但在口味上能不能擊敗樓上樓下這些甜品里的“國際大牌”，我們拭目以待。

奈雪要在北京開“酒屋”

@北京商報：

最近，奈雪的茶動作頻頻，5月底才與旺旺合作，共同推出兩款飲品。不到半個月，又被媒體曝出進軍北京酒吧。

據悉，奈雪的茶華貿中心店二層已悄然開設一家BlablaBar奈雪酒屋。這是奈雪的茶第三家酒屋，也是奈雪的茶在北京地區的首家酒吧門店，與奈雪的茶華貿中心店互相打通，營業時間在每日中午12點至次日凌晨2點。

不難看出，奈雪的茶在不斷豐富各地區門店品類，以多時段的方式滿足多元化消費需求。

現階段，BlablaBar奈雪酒屋推出的酒品幾乎覆蓋市場所有品類，新出的度數較低、顏值較高的調制雞尾酒和無酒精飲料，看上去更加瞄準女性群體，價格在70元左右，與市面上的價格不相上下。

周黑鴨投資3億建生產線

還要開設加盟店？

@界面新聞：

據報道，周黑鴨在東莞投資約3億元的工廠，將分階段開通6條生產線。創始人及董事會主席周富裕希望東莞工廠的投產能助公司拓展華南地區。

為拓展西南及華東地區，周黑鴨也計劃在成都及南通建設新廠。

在西北市場，則開設十多間加盟店。由對方提供物業資源、店內裝修，集團輸出品牌、管理及系統等。今年的新店目標是150至250間。這對周黑鴨而言，是一次大膽的嘗試。

海外方面，目前周黑鴨與香港超市華潤合作，售賣真空包裝的鹵鴨，日后不排除在香港開店；計劃發展澳洲及新西蘭地區。

在原材料成本上漲問題上，周黑鴨戰略儲備原材料，也采用供應商直接供貨至公司倉庫，縮短供應鏈過程。

首個服務“小哥”的餐飲平臺誕生

@北國網

6月10日，浙江呤咚餐飲帶著品牌盒飯飯走進外賣、快遞、同城配送、司機小哥的視野。據該團隊介紹，盒飯飯專為小哥們提供中式盒飯，售價10.8元/份，800g/份，品牌通過了SC國家最高等級食品安全認證。

他們還為小哥開啟了一條零成本輕創通道：可自由承包熟悉場景，將盒飯飯餐品推介銷售給承包區域的渠道或客戶（14.8~18.8元/份），推介銷售成功，就有機會獲得分潤5~9元/份。

另外，他們每1~3公里搭建了盒飯飯·小哥驛站，為小哥提供用餐/休息等配套服務；組織并發起中國第一個小哥群體互助型公益基金：愛小哥公益基金，保障小哥們。

這群常被忽視的小哥終得關照，只是世間不僅只有小哥，還有大媽、大叔等群體可拓展。

新東方烹飪上市了，藍翔還遠嗎？

@新芽NewSeed：

如今，在新東方烹飪學校也可以炒股了。

6月12日，中國東方教育赴港上市。

公司擬發行4.358億股，發售價已定為每股發售股份11.25港元，以該價格計算，募資金額將達到6.25億美元，超過了美國勞瑞德教育集團2017年在納斯達克上市時4.9億美元的IPO，創下教育公司上市募資的新紀錄。

作為中國東方教育旗下知名品牌，新東方烹飪教育貢獻最大：在公司營收貢獻中占比最大達到59.9%，在國內烹飪教育市場中也以23.1%的占比坐著頭把交椅。

新東方烹飪教育擁有今天，離不開大量廣告的投入。相關人士計算，東方教育每日的廣告支出近100萬元。當然，回報也顯而易見：僅2018年前八個月，新東方烹飪教育的平均培訓人次達到70004人次。

亞馬遜將關閉外賣業務

@騰訊科技：

據外媒消息，亞馬遜將于6月24日起關閉在美國的餐飲外賣業務“亞馬遜餐館”。早在去年11月，亞馬遜在英國倫敦便已關閉了此項業務。

2015年，亞馬遜外賣服務在西雅圖開始，計劃覆蓋英美20余個城市。自從對英國一家專注為家庭和辦公室提供中高端送餐服務的平臺Deliveroo進行一輪5.75億美元的投資后不久，亞馬遜主動放棄了自已的外賣業務，并表示已合理安置部分外賣業務團隊。

除此以外，亞馬遜還會在6月14日關閉為企業員工集體送餐的服務“每日餐食”。

亞馬遜在用行動證明：專人專事，事半功倍。

瑞幸將投放自助咖啡機

@燃財經：

6月14日消息，瑞幸咖啡正籌備自助咖啡機項目“瑞即購”（Luckin Coffee EXPRESS）。

這是一種類似自助榨汁機的設備，用戶在APP上可以自動鎖定距離最近的咖啡機，下單并獲取領取碼，在咖啡機掃碼取杯現做，30秒就能制作完成，目前咖啡價格尚未被披露。

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