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近日，有媒體透露，首批“小龍蝦專業”130名準畢業生，還沒畢業已經被大型餐飲企業、物流公司、交易市場等提前“搶走了”； 2019年全球10大消費趨勢報告發布，“孤獨生活”逐漸成為潮流。 最近餐飲業發生了什么？往下看！ 餐飲老板內參 內參君
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首批“小龍蝦專業”準畢業生被“搶走”
@北京青年報：
2017年，潛江在江漢藝術職業學校的飲食文化學院設置了小龍蝦市場營銷、烹飪工藝與營養、餐飲管理專業，并納入統招。
教學過程中還聘請了長江水科所的院士，“主要是指導教材編撰，這方面必須有權威來做指導。此外有60名教師組成的教學隊伍，還有產業領域從實踐到理論經驗豐富的專家、國內知名烹飪大師等來授課。”
目前在校生130人左右，還沒畢業已經被大型餐飲企業、物流公司、交易市場等提前“搶走了”。
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2019年全球十大消費趨勢
“孤獨經濟”真的要來了
@牛頓商學院、聯商網：
全球市場調研公司Euromonitor近日發布2019年全球10大消費趨勢報告，報告顯示，“孤獨生活”成為潮流，到2030年，單身家庭的數量將增加約1.2億。
趨勢1. 人人都是專家 “一種產品適合所有人群”將不再具有吸引力，個性化、定制化的產品和服務更能得到青睞。 趨勢2. 我可以照顧自己 消費者將更多地關注個人需求，追求更加“真實”的體驗、產品和營銷方式。 趨勢3. 我現在就要！ 速度成為影響銷售商成敗的關鍵因素，包括上新與配送。 趨勢4. 回歸本真 消費者排斥產品繁復的屬性，并將偏好簡單的、回歸基本需求的優質產品。 趨勢5. 我想要一個零塑世界 過去兩年中，選擇購買環境友好的包裝食品或新鮮食品的消費者比例大大增長。 趨勢6. 數字交往 日常消費大多通過網絡平臺完成，新科技推動著線上互動的發展。 ◎全球每代人口每周線上活動所占比重 趨勢7. 單身生活 老一代人正在改變著單身生活的趨勢——50 歲以上，單身，并且富有。 趨勢8. 年齡不可知論 這是一類成熟的消費群體，他們期待保持身心年輕態的產品和服務。 趨勢9. 有意識的消費者 他們會想方設法做出積極的購買決定，并希望解決消費主義的消極影響。 趨勢10. 尋找錯過的喜悅 例如不提供WiFi密碼的咖啡館，鼓勵面對面的交流，而非沉迷于手機和網絡。
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美國大白兔冰淇淋是“盜版”？
@中國新聞網：
美國洛杉磯一家名為Wanderlust creamery的知名冰淇淋商推出了大白兔奶糖口味的冰淇淋。這款冰淇淋一經推出就迅速成為“網紅”，雖然正值冬季，但是店門口依然排起了長隊。
這個大白兔奶糖“限定款”最初只計劃銷售9天，但是因為需求量巨大，所以決定將供應時間延長到3月。
據介紹，一個冰淇淋球內大概含有1.3個大白兔奶糖，就連包裹甜筒的紙都是“原裝”的大白兔奶糖紙。
不過，冠生園市場部門負責人稱，這款冰淇淋并不是由冠生園授權在美國銷售生產的產品，也未與相關方面展開過合作。目前，冠生園方面正在通過第三方商標代理機構來查詢，看是否存在侵權行為。
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東京星巴克烘焙工坊開業
成全球最大
@咖門：
前不久，繼西雅圖、上海、米蘭、紐約之后，日本東京開業了星巴克在全球的第 5 家烘焙工坊，并以2966㎡的超大面積，成為了全球最大體量的星巴克烘焙工坊。
這家店設計出自建筑師隈研吾之手，大量木質材料和玻璃的使用，打造出一個明亮通透的四層空間。
店內還有一個亮點，是縱穿四層的2100朵銅制櫻花，窗外是知名的賞櫻景點目黑川河畔。
馬上到來的櫻花季，人群爆滿已經可以想象。
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漢堡王和麥當勞公布“戀情”啦
@lnstagram優選、上游新聞：
前段時間，一位熱心網友發了一個漢堡王X麥當勞的CP腦洞，一天后，漢堡王官方轉發并借機告白麥當勞。毫不意外，對方拒絕，傲嬌地回復了兩個字：“我不。”
本以為事情已經結束，沒想到劇情走向突然改變，網友收到這樣的消息：“謝謝媒人，幫堡堡和麥麥公開戀情。”
實際上，漢堡王與麥當勞之間，淵源頗深。一直以來，漢堡王頻繁“騷擾”麥當勞，經常上演這種“碰瓷營銷”模式，效果非常不錯，很多網友紛紛站麥當勞和漢堡王的CP。
碰瓷式營銷也并不是一個新鮮玩法，此前曾被不少品牌用過，但很難有達到漢堡王和麥當勞這種能博得用戶好感的程度。
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百勝中國在上海建了個創新中心
@界面新聞：
百勝中國近日在上海成立了一個創新中心，占地面積超過2500平方米，兼有研究和開發功能。主要目的是推出新創意和新概念，把本土化的新產品迅速推向市場。
其內部設有測試廚房、感官測試區域、及一整套實驗室，涵蓋了品質管理、設備與餐廳技術應用測試、包裝創新、新餐廳模式樣板間等多個范疇。
據百勝中國介紹，旗下品牌每年平均推出300多款新產品，每款產品推出前，都會經過大量的測試與調整。上海的創新中心落成后，將承擔起這個功能，成為百勝中國內部一個互動、互通、協作的空間平臺。
7
肯德基開了家“創新實驗室”
眾籌一些“看上去不太靠譜”的產品
@界面新聞：
最近，肯德基推出了一項“肯德基創新實驗室”的活動，要把“突破性創意變為現實”，并且通過眾籌平臺支持這5個創意：
肯德基桶熱水浴缸：這個巨大的水桶采用燃木熱電加熱技術，可容納5個熱愛雞肉的人。 上校滑冰表演秀：桑德斯上校滑著冰給你講他的故事。 小型領結定位器：上校認證的時尚創新，結合了領結和最新的位置跟蹤技術。這款可以進行位置跟蹤的領帶，可以讓你輕松定位，只要……它在距離你手機不到100英尺的范圍里。 智能手杖遙控器：“智能遙控器”和“手杖”的結合。 和上校野餐：硬紙板制造的餐桌椅。
以上項目一旦得到足夠資助，肯德基就會把它做出來。根據眾籌金額，贊助者會獲得額外福利，比如肯德基的運動褲、T恤和3D立體貼紙包等等。
對于肯德基來說，眾籌這些看上去不太靠譜的產品，顯然是給品牌營銷、引發一波社交網絡討論的目的更明顯。
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統籌｜笑凡 編輯｜于聰聰 視覺｜劉凱
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原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/154246.html
