開在監獄里的餐廳，員工全是囚犯！現已發展了4家分店！

這里有冷冰冰的高墻鐵欄，有憤怒，有暴力，還有靈魂的孤獨。

而為客人做飯的，就是他們：殺人犯廚師，投毒犯服務生。

這里是薩里郡的High Down監獄，關押著一千一百名囚犯，它是英國囚犯再犯罪率最高的監獄。

“從這里釋放的囚徒，70%會再次犯罪，因為社會不愿意再接納他們，所以他們一般只有兩個選擇：死亡或者坐牢。”

有一天，監獄里迎來了一個怪蜀黍：Alberto，8 家餐廳的老板。

在開了多家餐廳之后，他想要做些有意義的事，這件事一定比賺錢重要，那就是給人希望。

“我覺得洗心革面，就是一個絕望的囚犯，從這個餐館重獲希望。”所以他決定開監獄餐廳。

“簡單的說，監獄餐廳就是讓你變成專業的廚師，讓你們入社會后找到一份新的工作，讓社會變得更好。”

但是，想在嚴肅的監獄里，做這樣的事談何容易？

首先要擺平的就是政府，為此，Alberto花了幾個月游說，勉強獲得批準，而且還必須承諾：一旦發生暴力事件，餐廳立即關門。

畢竟監獄不是別處，是蓄滿罪惡的染缸，要保證那么多罪犯的秩序，才是開餐廳最大的阻礙。

囚犯們聽說餐廳的事后，都非常高興，甚至激動不已，因為這是一次接觸光明的機會，是通向正常生活的一個出口。

Alberto開始著手挑選工作人員， 為了避免惡性事件的發生，他制定了非常嚴格的篩選制度：只有刑期剩下半年到一年半、表現良好，能夠管理自己情緒的囚犯，才能獲得申請工作資格。

通過申請之后，他們還要接受嚴苛的面試，每個人都會被問到這個問題：“為什么想在監獄餐館工作？”

面試是為了更直觀地感受他們的真誠度，從一個眼神、一個小動作，判斷這個人是否是真的想要獲得機會，從而把發生暴力事件的幾率降到最低。

Alberto采取了零容忍的態度，“你們只有一次機會，沒有任何犯錯的機會，這意味著如果不珍惜這份工作，就得離開。”

第一批，他選擇了 18 名囚犯，最開始每個人都信心滿滿，表示自己一定會改過自新。

“我希望再也不要回到牢房里來。”

“外面的工作很難找，現在有了犯罪記錄，就更加難找了，我一定會珍惜這次機會。”

“我想當一名專業的廚師，我要改變。”

他們的挑戰開始了，但大部分人壓根就沒有接觸過廚房，有的人連菜都分不清，社交禮儀隊他們來說更是想也沒想過，一切都那么陌生。

于是，Alberto花重金請來倫敦最好的意大利廚師，對他們進行培訓和指導，每周還給他們發工資，幫助他們盡快掌握技能。

在管理方面，他趨向于獨裁，因為這是個特殊群體，一言不合就可能發生混亂。

而且，把刀遞給殺人犯，把食材遞給投毒犯，每天還要和他們待在一起工作，稍有不慎，說不定就會被人手起刀落。

可Alberto不這么認為：“他們的失敗，意味著我的失敗。我既然挑選了他們，首先得信任他們。”

但是，并不是所有人都會對得起這份信任，比如第一個被out的Livin。

他第一天的表現非常出色，有親和力，Alberto很看好他，“如果他一直表現這么好的話，就能成為餐廳最好的服務生。”

可惜事與愿違，Livin因為故意破壞收銀系統，在一周后被開除了。

發生這樣的事情，Alberto不能姑息，因為有一就有二，他必須把規矩立起來。

“可能我太天真了，想讓他們改過自新，其實沒那么容易。”

最讓人失望的，是Dominica，他很有天分，而且面試的時候特別真誠地表示，自己想做一輩子的廚師。

結果他卻劣根難訓，偷吃客人食物，在更衣室吸煙，威脅要把一名同行的脖子砍下來。

Alberto開除了他，也對他不在乎的態度感到失望，這樣的機會還有很多人想要，他得到了卻不珍惜。

“我只能起引導作用，最終是否愿意改過自新，關鍵還是在他們自己。”

反而是看起來有些笨笨的Roby，漸入佳境，剛來的時候，他非常緊張，但是在Alberto的鼓勵和自己的努力下，開始變得大膽，并且一天天進步著。

“我現在能一次做三道菜，等到我出獄的時候，就能找到一個好姑娘了。

常言道要俘獲她的心，就先俘獲她的胃。”

Roby緩慢地進步著，漸漸可以獨當一面，在Alberto承諾自己的米其林大廚朋友，可以給他們提供一個職位后，他為自己許下了為期七周的豪言。

因為表現良好他得到了保釋的機會，七周后就是出獄時間，在Alberto的陪同下，他們來到倫敦馬里波恩區的米其林一星餐廳。

那天Roby穿得漂漂亮亮，整個人都意氣風發，臉上的笑因為自由和未來，一直不曾停過。

兩個小時后，考驗結束，他獲得了一份年薪19000英鎊的工作，（折合人民幣約16.4萬），整個人如同重生了一般。

The Clink餐廳，變得不單單只是一個餐廳了，它是一個機會，一個擁有一技之長的機會，一個回歸正常生活的機會。

囚犯們原本只有充滿著悲情色彩的認知，但現在他們實實切切從Roby身上看見了光明，而這正是Alberto所期待的。

餐廳的走向越來越好，員工們的積極性也越來越高，他們親手裝飾這個改變命運的地方，家具、繪畫，就連玻璃器具上的字，都是他們一點點刻上去的。

后來監獄有了自己的菜園，食材都是囚犯們親手種植的綠色蔬菜。一切井然有序，生機勃勃。

最開始擔心的惡性事件，一次都沒有發生過，讓人感到欣慰和吃驚的是，自從有了Clink餐廳后，High Down 監獄監獄的再犯罪率，直接從70%降低到10%，成了意外之喜。

餐廳一時間聲名大噪，還吸引來了眾多大人物到訪，國會議員、各路名流，就是公爵夫人卡米拉來了，也要經過數道特殊流程才能進去用餐。

先進監獄大門通過安檢，再經過一道鐵欄桿門，然后脫下外套交出手機，確保身上沒有任何尖銳物體后，才能安然入座。

餐廳被各大媒體爭相報道，甚至驚動了BBC，BBC給他們拍攝了一部紀錄片，叫《監獄餐廳》。

形勢一片大好，Clink餐廳得到了政府和民眾的一致認可，至今已經發展了4家分店，開在不同的監獄里面。

而且每一家都大受好評。倫敦17910家餐廳，Clink排第三。

威爾士南部近900家餐廳，Clink排第二。

餐廳里面的每一道菜里，都有希望的味道，哪怕是最簡單的餃子，里面都包滿了真誠。

因為錯過，所以更懂得珍惜。

授之以魚不如授之以漁，感謝那些不為施舍，只為引路的人。

Alberto最大的成功，不在于開了多少家餐廳掙了多少錢，而是拯救了多少本應枯萎的靈魂。

每個圣人都有過去，每個罪人都有未來，每個人，都有改過自新的能力。