火鍋與重慶，是天生的一對。無論什么場合、什么時間，但凡提起重慶，人們就想到火鍋。但凡提起火鍋，人們就想到重慶。在重慶，每一個當地人平均一周就要吃一次火鍋。火鍋，已經成為了當地的一種代表性文化。
而這幾年最火熱的火鍋品牌，當屬海底撈了。主打服務熱情的海底撈，在全國各地廣泛“開花”，大大小小的門店遍布大江南北，然而，在火鍋的“根據地”重慶，海底撈卻沒什么門店，這究竟是怎么回事呢？
本地火鍋味道更勝一籌
就算按照一個月吃一次火鍋來算，一個重慶人這輩子吃的火鍋數量那也是非常夸張的。重慶人都比較豪爽，吃火鍋得辣，香辣的、麻辣的、超辣的，辣入骨髓那才叫真火鍋。什么樣的美味湯底重慶人沒嘗過？
海底撈火鍋的味道跟重慶火鍋是有差異的，即使根據重慶當地人的口味進行適當的調整，但是外來的品牌要跟本地的“土著”拼味道，在經驗上的差距可不是一點半點，十有八九還得落下風。
麻辣火鍋，據說一開始是由碼頭工人發明的。一群老爺們，干完活衣服也不穿，汗流浹背就開始吃火鍋。因此，重慶的火鍋，有一定的市井文化在里面。如今社會發展了，各家火鍋店的就餐環境都比以前好了不少，雖然不用光膀子滿頭大汗的吃了，但是吃火鍋的那種氛圍感對于重慶人來說還是極其重要的。
我們再想想海底撈，主打的是細致入微的服務和高大上的環境。過于干凈整潔的就餐環境，對于一些重慶人來說，反而缺了點“味道”，不如小巷子里的小店更有吸引力。
重慶雖然是直轄市，但是居民的整體收入跟一線的四大天王北上廣深相比仍然有差距。試想一下，海底撈走的是高端路線，吃上一頓，人均消費100甚至200以上。對于其他城市的居民來說，這個價格偶爾出去開開葷，享受一次是沒問題的。
但是重慶人不一樣，月月吃火鍋，周周吃火鍋，這么高的頻率，如果要吃海底撈，還不得把錢包吃窮？根據調查顯示，在重慶，著名的火鍋品牌德莊、小天鵝、秦媽、孔亮等隨處可見，這些店的消費都比海底撈更實惠。而早早入駐重慶的某些老品牌，在口味上也更符合當地人的標準。更便宜的店還更好吃，海底撈自然就不是最受歡迎的那一個了。
都說“外來的和尚好念經”，而在重慶，外來的海底撈這經還真是不好念。
注：部分圖片來自網絡
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