點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們 12月21—22日由歐亞中國國際食學研究所、西安歐亞學院休閑管理學院、西安海僑酒店管理有限公司聯合主辦，天津市神州商龍科技股份有限公司、陜西花火信息服務有限公司、西安盛道企業咨詢有限公司、柴伙邦（第三方餐飲后端服務平臺）協辦的首期《餐飲大管家》店長培訓班圓滿結業。 享受國務院特殊津貼專家、中國烹飪協會副會長、歐亞中國國際食學研究所所長王喜慶祝賀首期《餐飲大管家培訓班》成功舉辦，并要求在未來的課程中講求實效，以解決行業痛點為主旨，為餐飲行業的發展和轉型做出貢獻。 歐亞學院休閑管理學院院長王鵬飛表示，看到大家學習氛圍濃厚，希望學完專業技能，應回到各自崗位實際運用，為陜西餐飲，乃至全國餐飲助力。 天津商龍科技股份有限公司高級副總裁、餐飲營銷管理咨詢專家索宗軍在《會員的營銷與管理》分享了全國15萬家餐飲中代表性的會員營銷案例。 盯住實收、實利，就能擁有世界？有了海量的數據，就能掌控全局？答案是，Absolutely not！因為，忽略了餐廳運營的生態體系！實收、實利只是基礎的計算數據，大量的數據堆砌只會增加你的決策成本！ 數據只是其中的物質基礎，分析、總結、預估才是推動數據合理生長的動力。客流、人均消費、餐臺數、盈虧平衡點、老顧客消費占比、復購率，以及CRM系統中的會員數據，綜合剖析這些中層數據，才能科學判斷餐廳經營狀況。 中國國際食學研究所副所長，陜西餐飲商會專家委員會副主任兼秘書長，天財商龍餐飲研究院講師，李曉明在《如何打造一個可持續盈利的餐廳》課程中，從餐飲大環境進行分析，運用數據模型就餐廳持續盈利講解了大量生動的案例、方法和工具，為學員們講述持續盈利的基礎和控制點，真正理解大數據思維的實質和應用方法。 陜西餐飲商會專家委員會委員、酒店餐飲實戰派專家、西安海僑酒店管理有限公司董事總經理劉益銘在《如何管理好一家店》課程中，就餐飲新思維、新格局、新方法進行系統性闡述，生動翔實的一線案例和未來的餐飲趨勢的發展與變化，給學員們指明管好一家店的基本原理和方法。 酒店餐飲實戰派導師高紅彬在課程《充分發揮員工價值》中就管理者的言行舉止素質要求，業務能力是否達標，要尊重關愛理解員工，在工作中發現問題究其原因找出根結；管理員工采取加分方式方法，多鼓勵多帶動；員工不努力的原因：不知道干什么，不知道怎么干，干起來不順暢，干了有什么好處，不干有什么壞處，誰來做？布置安排工作時要告訴員工為什么做，什么時候做在哪里做，以及工作內容，方式方法和安全保障；教會管理者制定工作流程，做到目標明確，方法可行，流程合理，激勵到位，考核有效，檢查機制，沒有檢查機制再多的管理制度都是廢紙一張。 歐亞中國國際食學研究所研究員、陜西省餐飲商會專家委員會委員、《陜西省餐飲業發展報告（2016）》副主編、陜西省星級飯店評定員譚啟鴻。在戰略思維的基礎上，闡述企業發展的宏觀環境，競爭環境，swot分析，波士頓矩陣等分析方法和工具，并引導學員們使用這些方法和工具對餐飲發展進行了分析和應用，不僅打開了學員們的思維，還理清了學員們的邏輯，提升了學員們的境界！ 酒店餐飲運營專家、培訓班教務主任馮利平在結業典禮上給本期學員很高的評價，兩天高強度，大信息的學習，學員求知欲濃，帶著業主的期望、團隊的希望以及自身的職業樂趣，受訓學員獲得了實用性的專業培訓和餐飲行業最前沿的研究成果，為學員答疑解惑，解決運營管理的困惑，為餐廳的盈利指引方向。讓每一位受訓學員滿載成果而歸，對于每個學員的職業發展寄予厚望。
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