顧客流失嚴重，餐飲老板試試喚醒營銷吸引回頭客

紅餐網 ? 2017年2月17日 20:38 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

餐廳沒有回頭客是一件很可怕的事情。如何讓顧客產生二次消費的欲望？或者說讓顧客能在忘記你餐廳很久之后能再次到來呢？喚醒營銷，或許是一個不錯的延長顧客生命周期的方式。

顧客與餐廳，是單純的“臨時性消費關系”，并沒有契約捆綁，所以，顧客不上門是很正常的事情。但是，餐廳老板不能將這種“正常”常態化。你需要搞明白下面這些：

顧客流失的原因

菜品不好吃或不穩定，菜色單一或不全，樣式單調。

餐廳體驗差，服務態度差，服務效率低，收費不合理等。

競爭者通過正當手段或不正當手段建立了某種競爭優勢（如價格戰），挖走或吸走顧客。

有些顧客對產品或服務期望太高，只要實際的消費體驗稍一點點偏差，就會心理不平衡，產生不滿情緒。

喚醒流失顧客必須了解的現狀

據不完全統計，每100個滿意的顧客，會帶來25個新顧客；而每收到一個顧客投訴，就意味著，還有20名有同感的顧客。獲得一個新顧客的成本，是保持一個滿意顧客成本的5倍，爭取一個新顧客，比維護一個老顧客要多6-10倍的工作量，顧客水平提高2成，營業額將提升40%。

市場調查顯示：一個餐廳平均每年有 10%-30%顧客在流失。

然而很多餐廳目前還面臨著諸多尷尬的問題：沒有顧客聯系方式、不知道常客是誰、不知道流失的顧客是誰。

生意不好時，想做營銷，不知道該對誰做。因為不知道老客流失，對銷售收入和利潤帶來的直接影響。完全不為正在流失的顧客感到擔憂，反而拼命招攬新顧客。

喚醒對象和時間的確定

對于客流量不飽和或者排隊現象不嚴重的門店，49天是對未到店顧客發起沉睡喚醒最好的時機；

對于排隊現象嚴重的門店，可以把喚醒營銷活動的時間推遲到70天；

對于2次喚醒未響應并進入沉睡的顧客，轉由人工喚醒。

喚醒內容建議

向欲喚醒的會員利用手機短信（或口碑平臺，美團、大眾點評等團購平臺）贈券。一般價格不超過人均消費的一半，亦可分別贈送午餐券、晚餐券。

向欲喚醒的會員贈送應季菜品（一般成本在50元以下）。每桌限用一道，限堂食。

“一道熟悉的招牌菜”既能體現真誠，又能喚醒共同的消費記憶。

總結

喚醒營銷，真的得做！

已經沉睡的會員，如果不采取任何的對策，這些顧客很有可能就會永久失去。

通過沉睡會員喚醒活動回來的顧客轉化成忠誠顧客的可能性非常高。然而這個轉變過程不是自發的，而是需要“催化劑”的。

企業后續再對這些已經被喚醒的會員做營銷，可以將這些顧客最終轉化成企業的忠誠顧客，提高會員的消費頻次，為企業帶來更高的利潤。

編輯 | 紅餐網_李曉（圖片來自網絡，非商用）

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