當業界質疑孟非的小面關門時，5月16日孟非本人現身重慶，出席2018重慶食界新零售峰會暨孟非的小面全球發布會現場，推出孟非小面的新零售產品，欲與他的重慶合伙人們打造重慶麻辣文化強IP。據孟非團隊相關負責人介紹，重慶是他們新門店的布局城市之一。
孟非的小面正變成麻辣合集
孟非的新零售產品長什么樣？重慶商報—上游財經記者在現場看到，以線上方便食品為主，包括小面系、缽缽雞系、酸辣粉系等麻辣產品。操作方式多和時下的方便火鍋類似，通過“自發熱”技術，簡單泡水便可收獲一碗熱騰騰的面食。
這些產品，都是由孟非與他的合伙人，西部餐飲創投共同開發。
“我們現在已經升級為一家從事麻辣休閑食品研發、加工分裝、零售服務的互聯網銷售與連鎖門店運營的專業企業。”
西部餐飲創投創始合伙人、孟非的小面CEO（兼）仇一稱，以后線上也會是孟非小面的重心。
他介紹，未來還會構建內容、場景、產品、供應鏈于一體的麻辣零食生活體驗館，打造麻辣零食生態圈，最終成為中國麻辣休閑零食的領導品牌。
從仇一所闡述的發展愿景中，可以看到孟非的小面，不再局限為小面，更像是一個切口，正進一步延伸至麻辣文化下的餐飲、食品。
對此，仇一坦言，預計本月，麻辣醬、牛肉醬等產品會陸續登入電子商城，這些產品均來自重慶的麻辣團隊開發，有著獨特的地域特點。
除此之外，公司也正通過流通、銷售、工具等多領域的改造，將孟非小面變成麻辣文化的超級IP，成為麻辣界的良品鋪子。
實體版孟非小面將再關一家
那線下的店鋪呢？今年以來，孟非的小面爆出門店連關三家的消息。這是否意味著，孟非小面將轉戰線上？
5月16日，孟非團隊相關負責人稱，把上述門店關掉，無外乎幾個原因，門面合同到期、距離太遠，管理軸拉長；員工不好找。
“因為孟非的明星效應，一些正常的市場行為，往往被過分的解讀。”她介紹，今年8月，孟非開的第一家門店南京萬達店因為合同到期，也會關掉。
但這并不表示，線下門店的不重要。作為新零售的一環，它與線上產品有同等位置。
該人士稱，孟非小面將會開出新門店，區別于老店，它將以全新的跨界融合形態呈現，“或許消費者不僅可以在店內品鑒小面，還可以體驗到麻辣文化、買到麻辣產品，而重慶也是新門店的布局城市之一。”
縱深
重慶小面的影響力已蔓延至海外
孟非建言重慶麻辣產業抱團做強
談及孟非其人，自然聯想到兩款極具辨識度的產品。一個是“非誠勿擾”相親節目，讓孟非成為“孟爺爺”，譽滿全球。另一個則是“孟非的小面”。
16日現場，孟非談起他和小面緣分。在孟非小面這些年的歷程中，一定程度上也折射出重慶小面發展。
孟非的小面是在2014年開業的。
孟非回憶著當初在萬達廣場的首店開業的盛況，店大概100多平方米，有六七十個座位，結果來了六七萬人。在長達一年的時間，平均每天排隊1小時，周末排隊2小時。當初，孟非小面絕對是當紅爆款。
也從那時起，重慶小面業迎來了迅速發展期。重慶小面協會會長張壽江稱，隨著央視“嘿！小面”、“舌尖上的中國”熱播、以及孟非等名人影響，2014年，重慶小面的風口正式來臨。
重慶小面市場陸續出現小面中央廚房、標準化產品開發、門店版本升級、小面品牌獲融資千萬、冷熱澆頭工廠化等。
兩年后，重慶市小面協會正式成立。烹飪協會授予重慶市“中國小面之都”榮譽稱號。
而如今，重慶小面的影響力正擴大至海外。比如孟非的小面，就在澳大利亞開了三家，其中墨爾本兩家、悉尼有一家。
“我并不想把自己的境界弄得多高，只是想為生我養我的城市做點什么。”孟非稱，在自己所主持的節目收視率上，除了南京這個城市作為本地貢獻率之外，重慶的貢獻永遠是排在第一第二的，“感謝家鄉人民對我的厚愛！”
他認為，重慶麻辣餐飲、食品企業，應該抱團，把屬于重慶的品類做強，讓重慶之外的人，都知道麻辣的文化到底是什么。
“重慶辣，有著顯著的特點，以麻辣為鏈條的相關企業更是多，一起抱團，可以把麻辣文化做成擁有豐富內涵的強IP。”
文章來源：重慶商報
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