一家賣豆漿的年營收高達300多萬，怎么做到的？

一家賣豆漿的

大約在冬季，月盈利4萬到5萬元

夏季結束前，月盈利6萬到7萬元

亮點是人家從未虧損!從未虧損!!從未虧損!!!（重要的事說三遍）

而這一切都開始于兩年前的某一天

從此便開了掛似的不會輕易狗帶(go die)

這家店有個乍一聽貌似不得其解的招牌

名曰：船越豆漿，括弧，復合餐廳

而老板乍一看又超像當年《加油好男兒》里大熱的張殿菲

就這位咯

他叫姚立忠

姚立忠決定做一家標準化、連鎖化、品牌化的早餐店。他發現附近社區的戶主主要以外來商人居多，平時大量的老人與兒童群體留守在家，換位思考自己以及老人與孩子日常的餐飲痛點，姚立忠立刻鎖定這些特定群體，決定將自己的餐廳定位于社區店。

姚立忠有一個在安徽亳州加盟永和豆漿的好朋友，他通過產品模式和經營模式的改變，在永和豆漿的基礎上不斷對產品進行改良升級，把原來經營岌岌可危的永和豆漿，做成了一家在本地家喻戶曉、口碑相傳的特有品牌!

這一案例結合自己對周圍市場的敏銳嗅覺，著實讓姚立忠內心的火熱極速蔓延開來……于是，姚立忠在永和豆漿的基礎上進行了大量的改良升級，于鄭東新區天瑞街與天賦路交叉口開了自己的第一家“船越豆漿復合餐廳”。

既然要做連鎖品牌，就必須制定一套標準化的生產體系——

原料上：統一選用東北的非轉基因大豆

工藝上：直接在店內使用大型豆漿設備現場透明化磨制，保證零添加、原汁原味

口感上：現磨豆漿必須要經過40分鐘高溫沸騰消除毒素殘留，任何放置超過3小時的豆漿必須倒掉

標準化生產體系和品質出品，很快讓鄰里街坊、男女老少知道了自家門口的這家放心餐廳，每天到這兒喝豆漿、吃包子、買白粥、吃蒸餃什么的，成了一種生活習慣。有了穩定的顧客基礎，船越豆漿從一開始就非常紅火，月營收幾乎一直在30萬元以上，年營收高達300多萬。

玩轉復合定位的破壞性創新

姚立忠所謂的“復合”，正體現了其產品在永和豆漿基礎上所做的改良升級——在單品品類上不僅有豆漿，還有中國傳統的包子，包括牛肉煎餃、雞蛋餅、茶雞蛋以及廣式的茶點、蝦餃、鳳爪等等，甚至還有西式的火腿三文治、意大利面……豐富的餐點品類平均分布于早、中、晚各個時段，又大大提升了不同消費群體的重復消費率。“船越豆漿復合餐廳”就是把豆漿作為一個突破口

2015年11月，通過與從事了二十余年中檔飯館的朋友合作，姚立忠在航海中路與淮南街交叉口開了第二家“船越豆漿復合餐廳”，并把朋友之前資深的后廚團隊拉入自己的隊伍當中。這一強強聯合進一步提升了“船越豆漿”產品的整體實力，進而形成背后強大的研發團隊。由此，姚立忠邁出了品牌連鎖化至關重要的一步。

組建了核心的研發團隊之后，“船越豆漿復合餐廳”便在十幾檔固定不變的主打菜基礎上，不斷研發新品，比如把豆漿像雞蛋一樣炒著吃的“功夫炒熱豆漿”，這些新鮮、稀奇、口味獨特的菜品一經推出，便得到了廣大吃貨的熱烈歡迎。

不斷研發創新的好吃新奇的獨特品類，隨時令適時調整的當季菜品，還有最重要的，以品質為導向的產品理念，這些或許正是造就“船越豆漿復合餐廳”開業至今從未出現虧損營業效能的秘訣所在!

第三家“船越豆漿復合餐廳”也將馬上啟動，姚立忠透露，將會更加注重線上線下業務的調配整合，在菜品和服務上也會更加強化獨立品牌的特色，言語之間滿是君子如水般的篤定和信心。

來源：一塊開餐廳

作者：楊留原