餐飲品牌如何打造自己的超級符號?

在萬眾創業的互聯網環境下，每天都會有無數的新品牌異軍突起，也會有無數的老品牌沉寂下去。尤其是餐飲行業，如何在眾多同品類中獲得消費者青睞，就要看品牌符號是否鮮明，是否深入人心。

品牌打造的目的是為了形成超級符號，在品牌傳播的過程中，可以更精準地鎖定消費群。一個超級符號，可以輕易改變消費者的購買訴求，搭上互聯網的快車，在短時間內可以爆發出強大的消費需求，有著變新為老，化繁為簡的神奇功能。

超級符號是可以帶動整個產品、甚至整個體系完成蛻變的。類似真功夫品牌的發展，就是一個超級符號的打造過程。1990年成立，提出快速服務口號“60秒到手”，主營以蒸品為特色的中式小吃，黃色的類似李小龍的商標，使得消費者印象深刻。借助品牌超級符號的傳播，真功夫如今有著600余家連鎖店，遍布全國。

近些年餐飲的高視覺消費越發激烈，層出不窮的高標準，高體驗，包括空中餐廳，神秘餐廳，旋轉餐廳，每個餐廳都試圖打造屬于自己的超級符號。試圖從第一次讓消費者感受到最真實的體驗，做到潛意識的二次消費。

大部分人都具備瞬間記憶，能夠瞬間記住一些東西。也叫做感覺記憶，人的大腦短時記憶來說，其中控制記憶的海馬體，對一些特別的符號具有可識別性記憶。而人的海馬體容量與保持時間圖像記憶：保持時間0.25-1秒，容量為9-20個bit（項目）聲象記憶：保持時間大約2秒，不長于4秒，容量為5個bit。這也要求餐廳不管圖像LOGO還是聲音等形式具象化超級符號都不能超過短時記憶。為此餐飲行業在LOGO上特別花費金錢，也需要具象化能代表整個企業品牌的東西。

打造餐飲行業的超級符號，首先需要將品牌符號化。所謂的符號不單單是一個logo，因為logo代表的只是符號系統的視覺部分，一套完整的符號系統包括五大感官：視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺。

消費者從心里認可的超級符號，不是品牌的logo，而且是符號所代表的認知力。很多餐飲企業費盡心思做了一套漂亮的VI（視覺識別）系統，卻無法得到消費者的認同，其原因就在于，沒有形成符號，只有logo。

《不列顛百科全書》對于宣傳符號有這樣的定義：宣傳是一種借助于符號（文字、手勢、旗幟、紀念碑、音樂、服飾、徽章、發型、鈔票圖案、郵票，等等）意求操縱他人信仰、態度或行為的系統活動。

可見，品牌的符號化是需要精心設計的，比如餐廳的名稱、菜單、海報、外賣、口語等，都是可以用設計好的符號進行傳播，從而增大影響力，提高知名度，最終形成深入人心的的超級符號。近幾年很火的的外賣行業，美團外賣的標志便是一直跳躍得袋鼠，是不是聯想到了騎車送餐的情景，而他們的口號是“美團外賣，送啥都快。”在視覺、聽覺、感覺等渠道，迅速獲得用戶的認可，成為如今的外賣巨頭之一。

超級符號必定是能夠不斷傳播品牌價值的，與消費者生活息息相關的。符號可以是人們所熟知的圖形、文字、標志燈，在品牌創立之初，符號便初步形成。之后就是重復的運用品牌，在消費者之間迅速傳播，并且被記住。符號得以深入人心，與消費者的購買訴求取得聯系，從而下意識地改變消費者的購買行為。比如在全國有400多家連鎖店的重慶秦媽火鍋，強調“很重慶，很中國”，其logo是一個中國結的樣式，中間是漢字“秦”。

超級符號所代表的一定要是消費者的立場，是消費者需求的高度體現。消費者只有從品牌真正獲得益處，才會產生購買行為。作為品牌的運營者，就必須考慮品牌的話語力度，是否是消費者能夠能夠喜愛的。這種指向性強、行動力強的話語就是品牌的理念，一個好的理念總是能夠輕易傳播的。比如麥當勞的廣告詞“你理應休息一天”，而肯德基的同樣容易被人接受，“有了肯德基生活好滋味。”

餐飲行業的超級符號，是品牌美譽度和認可度的體現，其必定是能夠及時方便地滿足消費者需求的品牌，作為回報，消費者的認可會讓企業始終保持活力。（文章來源：天下餐飲 作者：食話君）

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