創始人訪談 | 大龍燚火鍋的互聯網營銷方法論

2年時間 從成都到分布全國各地，3年時間從1到100家。

無數國內外大牌明星頻繁光臨，數次被知名媒體爭相報道。

排隊是常態，最辣是特色。

短短2年被餐飲界喻為黑馬的大龍燚火鍋在競爭異常激烈火鍋界殺出重圍，攪起一股”腥風血雨”。

原因何在？大龍燚火鍋創始人柳鷙剖析了大龍燚的營銷方法論。

他說自己在99年偶然接觸到了互聯網，陸續做了好幾個關于互聯網的項目。正是這些經歷，讓他會更多地站在消費者的角度去思考戰術層面上的東西。

比如推出半份菜，但半份菜就是一份菜的一半價格。一些同事、員工認為工序增加了很多，利潤為何不增加。但是站在顧客角度：只有兩個人就餐，消費者品嘗菜品更多；另一方面避免浪費，用戶體驗更好。

他認為，用戶體驗并沒有一定的標準化的模板，關鍵看企業定位和企業基因，企業領導人怎么做有很大關系，不能一味的去模仿。

大龍燚要做最辣的火鍋，玩的是一些80后、90后主流消費群體的東西，比如打明星牌和一些比較時尚新奇的玩法。所以要站在消費者角度和消費者互動，給消費者更好的消費體驗。

而消費者需求不斷改變，所以大龍燚現在一直強力推行的方法是：通過現代化系統以及各種數據，每月全面分析一次；每周的周會以及日報也要匯報當天情況。

“我們對微博、微信、大眾點評的數據都予以搜集和分析，再調試自己的產品。加上我們自己的數據，比如玉林店老顧客居多，紅星店游客居多，具體到落地后還會有調整。”

他承認，營銷是大龍燚的優勢，是大龍焱能取到如今成績的重要因素之一。

大龍燚的營銷團隊在2015年底就已經完成2016年營銷推廣計劃，大的時間節點比如：元旦，春節，情人節活動。大的活動框架早已經搭好，小活動結合熱點，隨機推出。比如霧霾期間，推出的送豬血活動，會員部，推廣部，廚政部就開會討論活動怎么做，多久上，再到方案執行！整個時間很短，執行效率非常快。

在談到大數據時代餐飲如何去做營銷時，他說獲取粉絲不存在投機取巧的問題，無非是內容+產品+熱點+差異化。

“我們已經減少常規轉發抽獎送券活動，更多考慮的是大龍燚自身的用戶，所以我們現在重心放在粉絲卡上面，擁有粉絲卡就代表已經成為大龍燚用戶，再通過派發券等做活動。”

他說：“微博和微信是我們和粉絲互動重要工具，也是所有餐飲企業必須做的。我們也在做新媒體的矩陣：包括燚惠、如在蜀、大龍燚，還有其他一兩個號，等等。有差不多10w左右的粉絲。微博好比大街，而微信好比辦公室，微博可以了解時事新聞，而朋友圈只能了解你周邊以及你周邊朋友的事情。”

所有餐飲企業都必須找到一個合適的平臺去和粉絲溝通。微信即便企業沒有，餐飲者也應當利用自身的微信去和粉絲進行互動。

他也強調：餐飲企業一定要有正確的營銷價值觀，品牌定位和塑造決定品牌走向。一線品牌絕不可能做出超出人難以理解超低折扣區吸引人氣。

在談到他理想中的大龍燚時，他說讓粉絲和滿意才是我們的最終目標。在大數據時代，我們能了解消費者需求、變化，讓消費者認可才能讓企業持久存活。

本文整編自餐飲人必讀，大龍燚系排隊網合作商家之一