此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，
因為明天我們將要看的更遠。
1
一起來分析
表面上總覺得是這家店里的服務員服務態度太好了，后來細心的人發現不是這樣的，他給對面桌的人攪拌了幾次之后，就問人家要不要關火了。
后來只要你一直在關注著這個服務員的一舉一動，發現他在給每桌攪拌完大約三次之后，都會問對方要不要關火，而對方往往也都是吃的差不多了，就說可以關火，然后就會收拾東西走人了。在客人走了之后，這個服務員就會緊急的進行桌面清理，等待下一桌的客人來使用。
2
真相來了
看到這里，你明白了嗎？原來火鍋店里的服務人員給每桌的客人攪拌鍋底的時候，不僅僅是因為服務態度好，更重要的是他們可以通過攪拌鍋底這一行為來確定客人到底還有多少東西沒有吃。
當他們發現攪拌的食物越來越少，或者沒有的時候，就會委婉的詢問客人是不是需要關火，客人在這個時候往往回答也是肯定的，從而也就更加迅速的加速了他們結賬的需求。而這有利于提高店里的消費頻率，使得店里可以更好的迎接下一桌客人的到來。
3
注意事項
這個辦法一定要拿捏到位，包廂可以頻繁的使用次方式促使買單增加消費頻率提高營業額，但是大廳連坐的盡量少使用，因為人都好面子，你這桌催了催下桌，周圍的顧客會有很大的反感心里。
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