【雙12來了】餐飲業的孤單，電商們的狂歡？

進入11月之后，大家發現花錢的時候越來越多，雙11、雙12、雙蛋節（圣誕、元旦）、春節，還有各種周年慶。從近年的情況來看，這些節日越來越成為了商家們集中營銷的好時機，特別是電商們抓住時機一陣急追猛打。

2009年

11月11日

這是一個值得大家記住的時間點，從這一天開始，“雙11”這一概念開始進入大眾視野；到了2012年的11月11日，“光棍節”已經變成了全民“購物狂歡節”，此后更是變成了“情人節”。發展到這兩年，大家越來越發現，眾多節日，不論是洋節還是傳統節日，都變成了“情人節”，連清明節都不放過。所以，節日營銷成為了廣大商家尤其是電商們的年度重頭戲。

節日營銷電商人氣爆棚

今年是雙11第7個年頭，幾大電商巨頭提前半個月就開始各種預熱。最終戰況如何呢？據阿里巴巴自己公布的數據，2015年雙11全天的銷售額高達912億。京東也是達到五年來雙十一銷售額總和。蘇寧、國美等電商公布的最新數據也顯示，各家銷售額較去年雙11漲幅均超過50%。

一個月之后，雙12也來了。面對如此瘋狂的網絡市場，無法像電商一樣打價格戰的餐飲行業，該怎樣做才能搭上這班瘋狂列車呢？

不“走心”的節日營銷不如不做

面對大小節日，大部分餐飲企業仍停留在“隨便打個折”的營銷階段，擬通過促銷打折的方式，吸引客人到店消費，帶動餐廳流量。而此類節日營銷的效果其實都只是曇花一現，并不能保持長線收益，同樣也難有口碑沉淀。

此外，在打折低價引發的流量暴增過程中，由于服務效率降低、菜品質量不穩定，品牌形象極易受損，也在無形中傷害了苦心經營的老顧客。

（打折促銷容易，吸引留客困難）

在每次耗費大量人力、財力的節日營銷過后，商家除了在當天現金收益會有部分增長以外，并沒有任何實質性的用戶反饋與數據沉淀，更無法達成未來二次消費的長遠利益。應了那句話：節日營銷忒重要，搞好了，既能吸引新用戶，也能給老用戶新鮮感；搞不好，兩者沒準都得罪。

四點妙招，搞定節日營銷

“前二后五”，活動時間設定需“搔到癢處”

這個舉措，在前期活動策劃的時候就要進行設置，即將活動周期設定的長一些，別小氣地“僅限三天”，這年頭有量才能讓有利更具保障。

雙12在即，電商提前發放紅包造勢。

（提前預熱是電商的必用手段，這招可以借鑒使用）

周期長度的設定有技巧，既不短也別太長，搔到用戶的“癢處”就“收手”。以小長假3天為界，提前2天延后5天，總體控制到7至10天較優。

優惠活動起始日未必非要從節日第一天起算，適當提前一到兩天能起到“預熱”的效果，吸引非“家庭聚餐”場景的“散客”。

對于想對你們店“拔草”（沒懂？百度下）的顧客（大中型家庭聚餐除外），他們未必愿意選擇高峰期就餐，如果非高峰期就餐時還能享受到優惠，他們何樂不為？

提前和延長的那幾天時間，就是他們的機會窗口，既落下實惠，也不乏節日場景的參與感。但是，每次活動的周期也不能無限“加載”，免得降低餐廳“逼格”。和談戀愛一樣，要欲擒故縱、見好就收、收放自如……

“制造”回頭率，憑節日賬單“再就餐”打折

一個眼光長遠的餐廳，一定不只想著如何吸引新客戶，怎樣讓客戶一而再再而三地“回頭”是其營銷的重要目的之一。

節日營銷能給顧客一個好的回頭“借口”，但這個借口非自然生發，而是靠餐廳“制造”。

“憑消費小票一個月內再次就餐打x折或者贈菜”，這樣的營銷在平日做或許有些怪怪的，甚至得不償失。因為，平日用戶與節日用戶的構成會有一定區別，節日就餐用戶“忠誠度”相對平日顧客略低，有些人只是借節日“嘗鮮”。所以，要多花一些心思，考慮如何將節日用戶的“激情消費”進行轉化，“憑票回頭打折”是讓這類客群“再回首”的“借口”之一。

切記，憑節日消費小票打折，一定設置有效期，增強與“節日消費”的關聯度，下次過節，用戶才能依舊想到你。“無限期”，就會覺得你能隨叫隨到，永遠在那里“等他”，還是和談戀愛一個道理。

用節日相關元素給回饋老客戶一個“借口”

對于老顧客，餐廳要注意勤聯絡感情，因為老顧客是品牌的蹙擁者，也是口碑的傳播者。

咋聯系？時不時給他們一些“驚喜”。

（聚食匯微餐廳砍價功能，低價+邀請人氣旺）

節假日過后來店的用戶，你可以對其實行贈菜、打折，但不能“白給”，一定要通過活動跟他們互動，且要與餐廳節日期間設置的活動有關聯度。這樣才能讓其嘗到節日消費的“甜頭”，對你們下一次活動有“盼頭”，為其在下一個節日“全程參與”（活動前中后期）你們店的活動埋下伏筆。

活動具體細節可以不拘一格、天馬行空，但要圍繞節日相關元素，培養用戶對于餐廳節日消費的忠誠度。

依托大數據“跟蹤”用戶，提升用戶黏性

盡管餐廳營銷用不上真正的大數據分析，但自我“小數據”分析還是要做，特別是有電子會員系統的商家，定期的數據梳理有助于根據會員數量、頻次等情況進行營銷策略制定。

比如可以通過數據分析，找出來店頻度高的食客，設計線上或線下互動游戲，不用復雜，抽獎、手游比賽均可，核心是找出高頻顧客進行回饋和強化關系。根據客群變化調整營銷策略，能讓用戶對餐廳保持新鮮感，提高用戶黏度。

具體比如，用戶節日到店就餐，餐廳可以通過對其平時就餐習慣的“記憶”，對顧客常點的菜品進行贈菜或者單品免單。

所有這些驚喜，為的只有一個目的，培養用戶忠誠度，讓他們對餐廳下一次活動有念想、有盼頭，這就是傳說中的“用戶黏性”。

想要餐飲營銷解決方案，有！

“聚食匯?智慧云”是順應互聯網發展趨勢，結合餐飲商家的實際需求和先進的管理理念而研發的集餐廳運營管理、數據分析、O2O營銷系統于一體的營銷管理系統。

聚食匯·智慧云在線點餐、票券、會員、支付等功能迎合了餐飲O2O發展步伐；在排隊網專業營銷團隊支持下，利用時下主流的微餐廳營銷模式，有效提升粉絲量30%以上；依托科學的會員管理體系有效提升會員活躍度20%。此外，科學的數據分析體系定位用戶就餐習慣，能夠針對性地實施精準營銷，為餐廳創造更大價值！

聚食匯·智慧云銳意創新，其獨特的B/S ＋ C/S架構，便于產品的部署和更新；模塊化設計，支持單店和連鎖模式，可根據需求靈活搭配打造最優方案；采用阿里云計算服務，專業運維團隊保障數據安全,實現在線服務99.9%可用率，無網絡狀態確保線下業務100%可用率。真正做到既滿足了商家實際需求，又能幫助企業實現低成本擴張，是千萬餐飲商家的首選。