《微信餐飲消費報告》發布 “微信吃貨”集中沿海五省市

移動互聯網時代，微信給傳統餐飲行業帶來了深刻變革，“微信餐廳”越開越多，微信點餐、微信支付、微信會員正主導著消費者餐飲消費新方式。近期，微盟發布了《微信用戶消費特征分析報告》，報告基于微盟智慧餐廳百萬餐飲用戶數據，對微信用戶餐飲消費行為進行了立體化分析，幫助商家洞察微信用戶數據背后的經營邏輯。

整體來看，當前微信餐飲消費人群主要集中在東南沿海省市，以18-35歲為主力消費人群，男性用戶略高于女性。

廣東、浙江、上海、北京、江蘇五地微信餐飲消費人數位列前五。

從餐飲消費品類上來看，各地雖然存在一定差異，但火鍋和江浙菜依然是最受消費者歡迎的品類，這也是如今火鍋店和江浙菜越開越多的原因所在。

‖ 餐飲消費分時段，錯峰營銷提高服務效率

從事餐飲經營的都知道，餐飲消費有明顯的高峰時段。微盟數據顯示，一周微信餐飲消費高峰主要集中在周六、周日兩天，周二至周四為消費低谷，但外賣消費與此相反。微信外賣的高峰期為周三到周五，周末外賣消費降低。12-13時和18-20時分別為一天內午餐和晚餐消費高峰。

按照以往的經營方式，商家只能坐等顧客上門，導致在高峰期服務壓力大，甚至造成顧客流失；高峰期一過，生意便迅速冷淡，很少有顧客光顧。但基于商家自己的“微信餐廳”，商家可規劃相應的錯峰營銷手段，并通過微信主動推送給顧客，例如下午茶優惠套餐、工作日優惠券，吸引顧客在非高峰時段進店。此舉不僅可以分散商家在高峰時段的運營壓力，還能為餐廳帶來更多客流量。

‖ 微信外賣客單價低，但用戶粘度高

在餐廳的日常經營中，客單價和復購率是決定餐廳高營收的關鍵。微盟通過對微盟智慧餐廳用戶的微信消費數據分析發現，目前微信外賣單均大多在30元以內，低于非外賣微信消費客單價。但從消費粘性上來看，微信外賣用戶粘度較高，復購周期短，一周內復購用戶比重高于非外賣復購比重。這一數據與當前外賣市場現狀相吻合。

餐飲本身就是微利行業，對微信外賣商家來說，更高的銷售額往往意味著更高的利潤。因此提升客單價是拉動餐廳營收的關鍵。對此微盟智慧餐廳的解決方案是，通過滿減滿折的方式，提高微信外賣客單價。以平均客單價25元為例，商家可以在單均25元的基礎上，設置滿減優惠，例如滿30元減5元，滿50減10元等，利用優惠活動，讓顧客點更多或者更貴的菜，增加消費總額，進而拉升客單價。

‖ 消費占比超六成，微信會員驅動餐廳營收

正如20%的老顧客創造80%的消費一樣，在微信餐飲消費中，商家的會員和粉絲貢獻了絕大部分的營業額。微盟數據顯示，八成以上的成交來自微信會員和公眾號粉絲，其中會員占到六成以上。因此，建立行之有效的粉絲留存和會員沉淀體系十分必要。

微盟智慧餐廳為商家提供包括會員積分、會員等級、會員標簽在內的深度會員體系，商家可以通過一系列的營銷手段，如開卡禮、生日禮、消費禮等多種會員專屬活動來轉化粉絲，沉淀會員，拉動會員進店消費。

微盟O2O事業部總經理林縉認為，過去餐飲等生活服務業整體對數據的敏感度不高，未能充分意識到大數據背后的價值所在。移動互聯網時代，隨著餐飲消費與微信結合得越來越緊密，掌握微信用戶餐飲消費特征十分必要。微盟發布的這組數據，能夠為餐飲商戶的微信運營提供一定參考價值，但每一個餐廳的微信用戶都有不同的消費特征，掌握自己的數據，并分析數據背后的價值，才是餐廳經營者利用好大數據的關鍵。

據悉，微盟智慧餐廳是由微盟推出的專注服務于線下餐廳的O2O解決方案，通過微信買單、線上營銷、會員管理等幫助餐廳沉淀客戶，挖掘客戶價值，促進二次消費。微盟智慧餐廳還可實現微信外賣、等位、點菜、支付、商城等一站式服務，將線下餐廳和線上商家自有微信公眾號無縫對接。