【解讀】“餐飲網紅”大咖齊聚 把脈智慧餐廳

       近日，在商米科技主辦的“新餐飲該怎么Young”新生代餐飲網紅風暴會上，商米科技CEO林喆、微盟O2O事業部總監陸文俊等大咖們坐而論道，透過不同角度為智慧餐廳把脈，共解智慧餐廳的發展之道。

　　近年來，很多餐飲企業都打出了“智慧餐廳”的概念，有的可以遠程預約排隊，有的快餐店能用點餐屏DIY漢堡，還有推出機器人送餐更是賺足眼球，這些餐廳都希望以先進的互聯網技術及智能化設備來取代服務環節。其實，智慧餐廳概念在行業內已經喊了很多年，但卻一直不溫不火，究竟什么是智慧餐廳，又是什么原因造成“智慧餐廳”沒有像團購那樣在業內迅速普及呢?在圓桌會議上，大咖們紛紛透過不同角度闡述了自己的觀點。

　　微盟O2O事業部總監陸文俊認為，智慧餐廳幫助商家實現的不僅僅是業務層面和經營環節的優化，更重要的是能夠為餐廳建立會員和營銷能力，并結合餐廳大數據分析，幫助餐廳經營客戶、沉淀客戶、留下客戶、以客帶客的健康可持續餐飲管理解決方案。

　　商米科技CEO林喆認為，軟硬件環境的不成熟是智慧餐廳未能大力推行的原因之一。現在很多餐飲店的設備都是基于PC時代或者功能機時代的產品，智慧餐廳的很多設想難以體現，像手機外賣、滴滴打車這類應用在以前是根本難以想象的。如今無論是軟件和硬件環境已經足夠成熟，所以智慧餐廳的未來大有可期。除此之外，國內人力成本普遍較低、餐飲經營者互聯網意識薄弱等都是智慧餐廳“叫好不叫座”的重要原因。

　　在論壇現場，多位餐飲界大咖都認為，智慧餐廳的本質應該是通過將餐飲經營和移動互聯網化的系統和工具結合，幫助商家提高經營效率，降低運營成本。但現實情況是，很多餐飲老板的互聯網意識薄弱，也不會使用軟件商提供的工具來提升效率，甚至對餐廳處在什么樣的發展階段都沒有清楚的認識，對自己的客戶也沒有全面的了解，即使軟件商提供了再好的工具，商家都不知道如何有效利用。

　　那么， 智慧餐廳究竟該如何使出“洪荒之力”，幫助餐飲商戶真正提供經營效率呢?

　　“要搭建智慧餐廳，首先商家應該清楚了解自己的餐廳情況，通過專業的第三方服務商一起商討出最適合自己餐廳的解決方案。”陸文俊認為，顧客消費習慣的改變正在倒逼餐飲商家轉變思維模式和經營思路。團購時代，顧客往往都是先在團購網站找優惠再消費，所以很多餐廳走起了團購的路子，外賣平臺的興起，手機叫外賣代替了電話訂餐，商家又將陣地轉移到外賣平臺……移動互聯網時代，只有將餐飲與移動互聯網深度結合，智慧餐廳才能“爆發”出洪荒之力。

　　作為傳統美食媒體成功轉型新媒體的餐飲界網紅，人氣美食在這次論壇上頗受關注，人氣美食微信公眾號主編李尚子現場分享了“人氣美食如何完成從美食信息發布平臺到美食服務平臺的商業升級”的成功經驗，通過微盟智慧餐廳的技術支持，人氣美食把“團購”這一商業模式和自媒體完美結合，從而探索出一條新的商業模式。李尚子認為，借助于微信公眾號的第三方服務商的支持，將幫助餐飲企業建立“智慧餐廳”時更加節省成本和提升服務效率。

　　本次大會是一場新生代餐飲網紅盛會，米有沙拉創始人王令凱、西少爺聯合創始人袁澤陸、蝦搞蝦弄創始人黃曉斌等多位餐飲界“網紅”悉數到場。在如今“網紅”當道的時代，餐飲企業應該如何玩轉“新餐飲”?

　　商米CEO林喆認為，智慧餐廳的核心，更重要的是能不能幫助到餐廳的老板，更了解你的客戶，了解客戶的需求。因此商家需要O2O，與更多的客戶連接，使得商家更好的了解客戶需求，這樣才能把餐飲做好，更好地了解餐廳效率是否提升，服務是否讓顧客滿意，還有哪些可以改進的空間。所以無論是通過硬件、操作系統層，或者是應用層，都是為了幫助餐廳老板更了解顧客，更了解餐廳。

　　“智慧餐廳要更多地從商家角度出發，把解決商家需求放在第一位，進而引導餐廳步入智慧化時代。”微盟O2O事業部總監陸文俊說，目前微盟正在做的就是在解決好商家門店里像點菜、收銀這樣的基礎的業務層面的需求，并在此基礎上，為商家提供完整的智慧升級解決方案。未來餐廳最需要的就是會員和營銷能力，所以微盟·智慧餐廳正深耕微信，不斷深化會員和營銷系統，目前已建立起一套相對完善的會員系統，覆蓋會員引入、留存、轉化多個營銷環節，為商家提效，為商家賦能。微盟·智慧餐廳希望未來每一間餐廳都有自己的O2O運營和會員營銷能力，真真正正把智慧餐廳玩得好玩得轉。