現在是中國餐飲業最好的時代，也是競爭最激烈的時代：
一方面，2018 年已突破 4 萬億元，年增長率 10%，門店數量十年增長 10 倍；市場上一半消費者為 90 后，在外就餐成為日常花銷，前景可觀；
另一方面，行業高度分散競爭激烈，行業數字化程度低，從業者對微信點餐功能認知單一，容易錯失點餐前后的多樣化智慧能力。
但餐飲市場依然有佼佼者，因為熟稔數字化時代的玩法而嘗到甜頭——有的兩三年內開上千家連鎖，籠絡上千萬忠實會員，有的找到新的垂直餐飲場景發力。
他們是怎么做到的？用了什么工具，什么策略？
微信支付聯合 6 大頭部餐飲品牌（西貝莜面村、望湘園、古茗茶飲、阿甘鍋盔、湊湊火鍋、阿香米線），打造的「智慧餐飲案例成果展」也許能給從業者經營的啟發。
智慧餐飲案例成果展，6 大餐飲品牌的經營智慧
（長按上圖，識別小程序碼進入了解詳情）
（品牌排名不分先后）
（點擊圖片，進入小程序閱讀完整案例）
痛點：傳統獲取流量方式，如傳單和戶外廣告，成本高，不精準，轉化效果不理想。
策略：通過 LBS 廣告引流，精準觸達門店會員和附近顧客：
· 時間精準：周一到周四的上午 10-11點，下午 3-4 點，觸達率最高。
· 范圍精準：新店 3-5 公里之內投放大力度優惠拉新，老店投放新品、活動給既有會員。
· 標簽精準：喜歡火鍋和茶飲的產品，年輕，未婚，女性用戶。
☉ 效果：會員復購率達到30%。
（點擊圖片，進入小程序閱讀完整案例）
痛點：顧客消費能力固定，常規提升單價營銷容易引起顧客反感。
策略：智慧推薦，給顧客提供合適的菜品：
· 桌型套餐：根據不同桌型人數，推薦搭配好的套餐，穩定客單價。
· 加餐提醒：湘菜重口，點餐時自動提醒點主食飲料。
· 寶寶餐選項：提供會員免費寶寶套餐，穩住愛吃湘菜但也考慮健康家長顧客。
☉ 效果：套餐購買率提升了 8 倍，家庭顧客占比從 0.8%上升到 14.8%。
（點擊圖片，進入小程序閱讀完整案例）
痛點：圍餐復購率偏低，客戶缺乏成為會員的動力；
策略：服務環節每一步都與公眾號關聯，形成自然地客戶沉淀：
· 排號——未到店即可先關注公眾號排隊，現場等位時可以選擇預點餐
· 點餐——在座位上掃描桌上二維碼，關注公眾號后點餐。
· 評價——用餐完畢后，引導關注公眾號，留下餐品反饋。
· 外賣/外帶——不堂食的顧客，可通過外賣點餐小程序，或者外帶服務點餐。
☉ 效果：三年會員總數突破 2000 萬人，有大批家庭粉絲。
（點擊圖片，進入小程序閱讀完整案例）
痛點：餐飲業人員、租金成本占了大頭，但減少人員投入，容易降低服務質量。
策略：通過微信點餐，減少前端人力投入，同時提升顧客點餐的自主性：
· 顧客引導：門店物料+店員話術+優惠內容多維度吸引使用；
· 店員引導：線上課程結合線下面授，通過考核驗收學習成果。
☉ 效果：上線 28 天，客單價提升 40%、營業額提升15%，每家店減少三分之一人力，店員兼顧收銀和制餅，成為品牌獨特景觀。
（點擊圖片，進入小程序閱讀完整案例）
痛點： 憑經驗預估原料容易造成浪費，增加門店成本。
策略：通過前端數據制定銷售計劃，優化門店采購量：
· 千元用量：針對杯子等無品類區隔的原材料，按照1000元除以平均客單價進行數量預估；
· 單杯銷量：針對水果等有品類區隔的原材料，按照品類具體銷量和成分，拆分出水果等食品原材料的需求量。
☉ 效果：門店利用率有效提升，以淡奶油為例，利用率從 60% 提升到 80%。
尋找垂直「小外賣」場景，因地制「碼」
服務商：兩個國內領先的某 SaaS，聚合支付頭部服務商。
新增場景：相對封閉，自帶配送能力的餐飲場所，如醫院、高鐵車廂。
策略：因地制碼，讓二維碼變成具體地理位置坐標，實現小場景送餐可能性。
☉ 效果：目前已有多家三甲醫院、北京上海高鐵線路用上了微信點餐。
「智慧餐飲案例成果展」是微信支付團隊為從業者打造的數字化解決方案合集，內容涵蓋不同餐飲業態的痛點、案例以及經營巧思，致力于為餐飲業數字化提供新視角。
更詳細內容，請識別下方小程序碼了解：
如果您和您的品牌對于數字化餐飲有困惑，請在小程序內留下您的聯系方式和問題，微信支付將會有專門工作人員聯系。
▼
戳閱讀原文，了解我們。
原創文章，作者：天財商龍智慧餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/161013.html
