崔永元放棄零售干餐飲，被食客評為業界良心，這一次他能成功嗎？

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

最近一段時間，有關崔永元的消息真是不絕于耳。從之前引爆網絡的范冰冰事件開始到現在就沒消停過。近日崔永元又上了熱搜。而這次是因為崔永元新開的一家面館，名字叫“崔永元真面”，開在中國傳媒大學食堂里。吸引了大批粉絲前去打卡點贊。

這家面館以相對親民的價格和不錯的食品贏得了大家的一致贊譽。不過，我們都知道，之前有很多名人都相繼開過餐飲店，不過大多數都在一段時間的紅火后迅速歸于平淡。不再被而人們談起。可見，想要做好一家餐飲店不是單單依靠自己的名人效應就可以生存下去的。

崔永元真面

在中國傳媒大學北苑餐廳的二層，崔永元開了一家叫做“崔永元真面”的面館。據悉這是由一批跟隨崔永元很久的餐飲團隊打造而成的。據有關報道顯示這個團隊從2003年開始，就一直出現在崔永元身邊了，在他拍攝電影《傳奇》還有《重走長征路》時，就一直隨行左右。

這家面館以面條為主，還有羊肉米線等餐品。其店名是由崔永元自己題寫“崔永元真面”五個字做成的牌匾掛于餐廳上方，另外還擺放了兩臺液晶屏幕播放崔永元經典紀錄片作品。

為什么以“真面”二字為名，根據崔永元自己的說法是，有鑒于餐飲業常爆出掛羊頭賣狗肉的事情，讓很多消費者擔心，他希望用真材實料制作食物，精挑細選調味料和面粉，做出有良心、自然的真面條。

另外據校后勤保障處相關負責人表示，“崔永元真面”檔口目前屬于試營業階段，該面館除正常經營以外，還有資助在校的貧困學生等公益項目。無疑，因為崔永元在中國有巨大的影響力，使得大量粉絲慕名而來。

還有很多前來用餐的人表示，自己前來是為了表示對崔永元老師的支持。無疑這是跟之前崔永元與娛樂圈的事情有關。這樣火爆的場面，也讓很多前去用餐的同學表示根本排不上隊。甚至于有自媒體在下午5點去探訪時，發現由于慕名而來的食客太多，導致午餐時間已經把全天的食材賣完，之前提前歇業。

面館提供戰斗雞面、牛肉米線等多種面食，而且面的價格從10元到18元人民幣不等，面館所有的工作人員都是大廚級別，這樣的價格可以說很親民了。很多網友就表示：同樣是開店做生意，有的明星一碗小面就要28元，相比之下簡直是業界良心。從價格上就可以直接打臉很多明星的餐飲店了。

或許這樣良心的價格是受到了上次經商的影響？

璞谷塘商城

璞谷塘商城是去年，崔永元開的一家網上視頻店，其主打原生態有機食品，著重強調無轉基因的特點。開這家商城的起因是之前崔永元和轉基因食品的斗戰所引起。崔永元作為反轉派對轉基因發起大規模攻擊。

璞谷塘主要出售食品，包括生鮮、糧油、副食、酒水等，價格則普遍高出同類商品5倍以上。比如，散養雞售價300元/只，石板大米售價158元/2.5kg，這些產品的價格更是貴的不著邊際。

為什么會賣這么貴？一直以來璞谷塘商城和崔永元自身都沒有拿出足夠讓人信服的標準和理由。在璞谷塘商城的“產品選擇及過程審核”中，寫明了這些商品實施了“一選二檢三品四評五控六查”的方針，通過選擇合適的地區、對周圍生長環境全面檢驗、評審團品鑒、專家組綜合評估、食品安全質量管理體系控制、不定期抽樣檢測等方式，“共同搭建一個可以面向全社會的安全健康食品平臺”。

不過,該測試的內容和標準并不根據國家現行的多項食品安全技術標準，而是公司自行提出的標準。北京青年報在分析后認為，璞谷塘的檢測報告自成體系，但檢測標準并沒有高于國家標準。可以說這個價格是沖著智商稅去的。

而就在開業不久，璞谷塘大豆油就被國家食藥監總局通報，稱其溶劑殘留量檢出值為14.1mg/kg，而國家標準規定為不得檢出。與此同時，璞谷塘網站被曝盜圖、產品被質疑虛假宣傳、生產基地被質疑造假等負面消息鋪天蓋地。

可以說因為這件事，崔永元在公眾面前的形象一落千丈。而在之后我們也知道了，今年崔永元手機事件怒刷了一波存在感。也正是因為這件事，使得國家出臺政策，大力整治娛樂圈亂象。可以說，這才是一個公眾人物，應當為人們做出的表率作用。 

名人開餐廳有利也有弊，這一次崔永元能成功嗎？

小崔這次在中國傳媒大學開的真面管，完全可以說是誠心只做。不過近年來，像崔永元一樣的名人明星跨界開餐廳的現象屢見不鮮，比說曾經十分風光的，由曾經的“國民岳父”—韓寒，創立的“很高興遇見你”餐飲品牌。

2014年，很高興遇見你創立，主營創意菜，一年內通過加盟和直營的方式迅速在全國復制粘貼了多家分店，也正因為擴張速度如此之快，讓“很高興遇見你”一時聲名鵲起。

不過，在急速擴張的同時，“很高興遇見你”忽略了最重要的經營管理，導致服務、衛生、環境等相關問題接連發生。武漢分店因為鼠患問題和無證經營被強制關停。寧波分店涉嫌無證經營被罰款28萬后，又因經營不善關門。蘇州分店遭遇裝修公司討薪問題被新聞報道。

與韓寒的餐廳遭遇相似的，還有郭德綱的“郭家菜”、孟非的小面館、包貝爾的“辣莊火鍋店”、趙薇的“樂福餐廳”、趙忠祥的面館、梅婷的米法西班牙餐廳、馮鞏的“羅馬假日火城”，等等。

名人開店自帶粉絲流量，前期頗受關注，也很容易火起來。但以為靠著自己的名氣就可以大把撈錢，那無異于本末倒置了。餐飲業是一個注重純粹口感體驗的行業，好吃就是好吃，難吃就是難吃。這才是最重要的。而這一次崔永元的真面館廣受好評，價格實惠，但是否能一直延續下去卻還是個未知數。