去餐廳吃飯的時候，蝌蚪君總跟小伙伴開玩笑說，要是沒錢就留下來洗碗抵債吧！
其實，洗碗都沒有人要你！
洗碗也是門技術活，清洗、烘干、消毒，每一道流程都需要重重把關，洗碗工、烘干機、消毒柜樣樣不能少。這樣一來不僅浪費人力物力財力，還無形中增加了時間成本和運營成本。
解決行業問題：商用洗碗機的“三大優勢”
隨著我國餐飲標準的不斷提升，人們對餐廳的要求越來越高。
洗碗機的使用不僅可以提高餐廳翻臺效率，保證餐具的清潔程度，還能減掉人工成本，取代消毒柜，實現餐具清洗、消毒、烘干一步到位！
01
高效率
據宅食送運營VP透露：“在中國眾多餐飲企業中，越正規的餐廳，對于后廚配備要求越高。”在他們看來，效率至上。高效率創造高價值，這恰恰是人工操作無法比擬的。
洗碗機洗滌量大，輸出速度快，可以提高餐具的周轉速度，從而提高餐廳的翻臺率，為餐飲老板創造更高的價值。
02
降成本
使用洗碗機如何節約成本？我們來算一筆賬。
以北京某100~300人餐廳為例，購入一臺提拉式洗碗機（使用周期5年）前、后成本計算。
總之，算上維修保養費，較人工來說，還是省下不少錢。
03
更清潔
使用洗碗機可以達到100%清潔覆蓋面，清洗效果遠遠高于人工清洗。
從工作原理上看，洗碗機在洗滌餐具時不僅要360度無死角噴淋清潔，還要經過高溫殺菌消毒，烘干環節，真正實現百分百清潔。
科技化、智能化的洗碗機才是好的洗碗機
目前市場上常見的洗碗機有提拉式，通道式，長龍式和洗滌烘干一體機等。
說了這么多，是騾子是馬，咱拉出來溜溜。
今天蝌蚪君就帶大家一起看幾款商用洗碗機，這幾款洗碗機究竟如何？我們拭目以待。
01
提拉式洗碗機（也叫揭蓋式洗碗機）：操作時將餐具裝入籃框中，揭開上蓋，放入籃框。關閉上蓋，自動清洗，完畢后再揭蓋取出。
提拉式洗碗機是價格最便宜、結構最簡單的洗碗機。
02
通道式洗碗機（也稱隧道式洗碗機）：將餐具裝框后，直接從機器一端推入洗碗機，清洗后從另一端出來。
通道式洗碗機的特點是耗電相對較小。
03
長龍式洗碗機：長龍式洗碗機具有洗滌量大，傳輸速度快，智能化設計等特點，分全自動和手動兩種，對后廚空間要求比較高。
商用洗碗機市場機遇雖大，但競爭同樣殘酷。
這幾款洗碗機并不能代表整個商用洗碗機市場，隨著科技化，智能化的發展普及，集科技與智能于一體的創意新式洗碗機時代將會到來。
商用洗碗機“超級臺風”，誰將是下一匹黑馬？
01
把好質量關，贏在起跑線上，專業的人，做專業的事
商用洗碗機對于板材用料及做工都有較為嚴格的考量，產品質量尤其重要。
不是能噴水的洗碗機就一定能將餐具洗干凈。很多洗碗機，盡管外觀和原理大體相同，但內在質量和洗消效果有很大差別。
洗碗機的清洗、噴淋水流的覆蓋角度，壓力，洗臂轉速、水位控制，溫度控制等因素都會直接影響其洗消效果和能耗。只有專業廠家制造生產出的洗碗機才能保證工作效率和餐具洗消效果。
02
實現洗碗機超智能化，做洗碗機中的“戰斗機”
“懶，是推動科技進步的原動力。”蝌蚪君很認同，自動駕駛是如此，AI機器人是如此，智能洗碗機亦是如此。
智能洗碗機的一大亮點就是能夠智能判斷餐具油污程度，自動匹配洗碗模式，大大節約了使用者思考和選擇的時間。自動選擇最合適的程序，洗干凈餐具的同時又達到節能環保的效果。
超聲波洗碗機的出現就是洗碗機智能化的體現。超聲波洗碗機產生聲波壓力和熱效應起到自動殺菌作用。利用超聲波殺菌，更環保、無需專業洗滌劑、省水、省電。
超聲波洗碗機
業內證明超聲波洗碗機的潔凈度最高，可實現360度無死角清洗。
超聲波洗碗機具備占用空間少、可單人操作等優勢，受到越來越多餐飲老板的青睞。
蝌蚪展望
To ：餐飲老板
受用工荒、人工成本增加等因素影響，人工洗碗成本越發高漲。餐廳要盈利，改革迫在眉睫。
蝌蚪君認為，想經營好餐廳就要做到輕量化成本，優質化產品，最大化利益。
To ：生產企業
需要承認的是，國內商用洗碗機市場還不夠成熟，購買人數少、產品選擇少、需求彈性大。該領域在如今的中國仍是一片藍海。
“不想當將軍的士兵不是好士兵。”不革新的洗碗機不是好洗碗機。
在蝌蚪君看來，要想分蛋糕，還得做到不斷改良技術，升級程序，將互聯網大數據結合在一起，才能真正成為商用洗碗機界的“大拿”。
如果您對洗碗機這個話題有專業的視角和獨到的見解，歡迎留言。當然，如果您對自己的設備充滿信心，蝌蚪君會帶著內參測評團隊等您來挑戰！
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輪值主編｜笑凡統籌｜蘇益
記者｜黃俏麗 視覺｜李夢龍
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