大家好，今日繼續為大家帶來丁一老師的餐飲真知。
最后，在全場圍觀群眾的呼喊聲中，英姿颯爽的女斗牛士，手持紅布和利劍，盛裝登場，持續不斷地沖著公牛抖動紅布，受到激怒的公牛開始全力“配合”斗牛士的表演：胸部躲閃、環體躲閃、“貝羅尼卡”……
當公牛在紅布一波又一波挑逗中被累得精疲力竭時，斗牛士瞄準時機，用力將利劍插入公牛的心臟！就這樣，一頭500公斤的強壯公牛被一位50公斤的女士輕松劍斃。其實，殺死牛的不是劍，而是那塊鑲著金邊的紅布——被紅布累死。
這就是西班牙國技——斗牛。從每年的3月到11月，西班牙全國300多家斗牛場，每周都有一場這種斗牛活動。
但在中國，類似活動一年365天，幾乎天天都在火熱進行！不同的是，活動場所不在斗牛場，而在餐飲市場；挑逗的工具不是紅布，而是所謂的熱點；挑逗的對象也不是公牛，而是迷茫的餐廳。
每年年初，總會有餐飲老板詢問“今年會流行什么”、“爆款是什么”之類的問題。同時，遺憾去年又錯過了某個熱點。我聽后心里暗道，幸好你錯過了，所以，還有機會遺憾，那些沒有錯過的餐廳，連遺憾都沒有了——大多數已經一了百了了，剩下的也是在茍延殘喘而已。
我在《“棺材項目”的共性》這篇文章中已經分析得很明白了，這些所謂的“熱點”，表面看很輝煌，實質很“煙花”——煙花易冷：瞬間絢爛，轉瞬即滅。
一些傳統媒體從業者，隨著傳統媒體被互聯網顛覆，主動或被動搭上了“互聯網+”的快車，開辦了大量自媒體。由于餐飲行業涉及面廣，從業者眾多，因此，很多自媒體將受眾瞄準了餐飲老板和高管，創辦了餐飲自媒體。
自媒體的唯一活路是得到“風投”青睞，而“風投”看中的是流量，因此，各種自媒體拼命吸引關注。
餐飲自媒體也不例外。獲得流量的方式主要靠內容，要么是很專業的內容，要么是很驚悚的內容，而專業是需要長年累月的積累，絕大部分媒體人沒有行業經歷，很難寫出有實際指導意義的文章，因此，他們想方設法找出一些特例，利用媒體人的優勢，針對人類夢想一夜暴富的人性弱點，先包裝放大，再標上一個震撼的標題，吸引眼球。
餐飲行業真正需要的是具有普遍指導意義的專業知識，而媒體擅長的永遠是關注無法復制的例外，或者說特例。
自媒體就像斗牛士，一些特例就是紅布，餐廳就像那頭公牛，自媒體發布一篇又一篇熱點文章就像是斗牛士對著公牛一次又一次抖動紅布，就這樣，一群又一群餐廳就這樣被紅布活活累死了。
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