日本的匠心精神讓所有人津津樂道，日本國土上的百年企業可以說比比皆是，上市餐企也是全世界最多的。
但其實除了日本的匠心與傳承，最值得學習探究的還是背后支撐其發展的，科學的、精細化的管理。
本期游學考察將集合日本兩大上市集團，為你剖析強大企業背后真正的力量。
鉆石集團與和民企業兩家擁有一個特點，就是多品牌運營。
日本的國土面積只有我國云南省大小，總人口約1.27億。在如此狹小的地域中如何做的更大更強，最好的選擇就是進行多品牌運營。
關鍵詞：多品牌運營有什么好處？
1
房租低：一項成本，多項回收
日本是一個“資源緊缺型國家”，高效的空間利用才是節省房租成本的最好辦法，以至于很多餐廳開在20樓高也能火爆到排隊。
而還有一種方法，讓一項成本，變多項盈利。那就是多品牌運營，租一層樓的店鋪再拆分成不同店面，不僅節省大部分房租，還能從多個店面的營收中回收利潤。
這也是為什么鉆石集團的CEO能如此輕松地說：“由于品牌眾多，品類齊全，無論怎樣的店鋪，都能找到相應業態開店。”
2
人效高：整個集團臨時工占比77%
日本是高度老齡化社會，尤其在服務行業，超過70歲的老人作為臨時工活躍在一線根本不稀奇。
老齡化是服務行業的必然，以后的人工成本肯定只能高，無法低。聰明的餐飲人，要懂得未雨綢繆。優化模式也好、升級設備也好，一切能節省人工的環節，都要舍得下功夫。
在鉆石集團旗下的門店中，甚至一家店只有2名正式工，這不禁讓人想問：用這么多臨時工靠譜嗎？如何配備臨時工最合理？如何保證臨時工的工作質量？
3
坪效高：3家餐廳1個廚房
因為日本土地面積有限，所以開餐廳最頭疼的就是空間不夠，順勢而生的立食餐廳就是日本人空間利用的好實例。
而鉆石集團則利用多品牌經營模式，讓相鄰3家不同品牌店鋪共用一個廚房，大大增加經營面積，從而提高坪效，也給前廳留足食客的位置。
4
會員粘性高：多品牌會員互享
一個品牌最多只能網羅一類粉絲，而100種品牌則能達到200種的會員集合。多品牌的盈利效果不是相加而是相乘。
利用多品牌經營，進行會員互享，多種活動交叉進行增強會員粘性，利用積分制度增加會員消費頻次。
多方互動達成多品類融合，品牌相乘效果N倍顯現。
關鍵詞：本次游學考察有什么深入分享？
本期考察將去到多品牌運營的標桿企業——鉆石集團，聆聽跨國高管是如何設計品牌，并將其分散在各個價格帶，保證客人回流率更高。
多品牌如何合理分配，在選址上又有什么嚴格的把控？
每個品牌如何選址，如何根據位置選擇品牌，如何搭配同區域的品牌業態。
什么條件開店才能有最高的坪效，才能節省最多的房租成本。
如何集中加工和配送多品牌產品，怎樣集合食材配送才能最大程度降低物流費用？
如何對會員進行積分制度管理，增加消費頻次？何種活動安排最能增強會員黏性？
公司內部的員工晉升機制、服務提升機制、管理互享機制怎樣規劃？
除了以上深度分享之外，本期日本KTP游學還將去到多品牌綜合運營的和民企業，還有今半集團、牛角集團等多家上市餐企，不如先來對這些大咖的亮點一睹為快！
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四大亮點跨國學
一：探秘實用、高效的可借鑒廚房
● 高度機械化+流程合理化+空間利用嚴謹=真正實用的中央廚房
● 餐飲小型機械化革命，高效節能精細化
● 蔬菜保鮮、食材分揀的最新零浪費技術
二：微創新，增加利潤的“砝碼”
● 在好吃、高品質基礎之上，如何最大化實現利潤保障
● 家家都做的時令菜怎樣創新成獨家殺手锏
● 用價值感取代低價拼殺策略
三：讀懂日本高盈利餐飲模式
● 三名員工搞定200平米餐廳，日入5W+
● 高效動線設計，蘊藏的超級盈利秘密
● 擺脫目前用工荒的窘境，探索新用工模式
四：精細化空間利用+氛圍營造
● 90平米48餐位，讓國人大呼驚奇的多層空間利用法則
● 超高地效，全面解決餐飲痛點
● 緊扣主題的氛圍營銷，讓顧客去了就忘不了
怎樣，是否你也心動？
2017年10月22-26日，
東方美食第18期日本KTP商務考察，
再度啟程！
看餐飲三年后的發展，
聽最真實的日式餐企管理之道，
體驗日式匠心傳承，
品日式精美料理、米其林至上美味！
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東方美食（KTP）看聽品考察團
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