點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們 一年時間，億康餐飲已拿下西安地區胡椒廚房5家店的連鎖經營權。基本為150平方米的快餐式店面，人均消費50—100元。 一直以來，胡椒廚房始終保持著開店速度快，運營模式簡單、易操作的特點，但其品牌被模仿性卻很低。究其原因： 反“客”為“主” 增強餐廳與食客之間的互動 在胡椒廚房，“解放”廚師長，出餐品質變成食客自己來把控的事。把生鮮食材端給顧客，透過鐵板的溫度，食客進行自主烹飪、攪拌、煎熟直至品嘗到美味的食物，由此增強了餐廳和食客之間的互動性。 鐵板神器 提升顧客體驗只需要70S 胡椒廚房所有的容器全仰仗鐵板來呈現。據說，這塊以專利技術打造的鐵板，能在70秒內達到260℃的高溫，之后又將溫度保持在80℃，長達半小時。其間，食客可根據個人口味偏好自由烹飪，由此燒出來的食物更不失口感。同時，為了避免燙傷，還在烹飪的鐵盤周圍加裝了防燙紙圈。 “未完待續” 確保品質還得靠細節制勝 很多食客對于餐桌上的半瓶胡椒粒深感疑惑，為何胡椒廚房的調味瓶里總是只放了很少一些？其實這正是餐廳細節上的安排。為了確保食客享用到的胡椒的新鮮程度，店內每天早上現磨一小部分胡椒，來滿足餐廳的基本用量。同時，為保證胡椒的大小合乎品牌標準，餐廳采用獨特的研磨技法，目的是要確保消費者能感受到胡椒獨有的新鮮與口感。 五大“必殺” 站腳行業要懂得各個擊破 胡椒廚房總經理葉家輝先生 “形式殺”：通過視頻的示范，告知食客這種另類的就餐的形式； “認知殺”：通過服務人員的講解，讓食客認清品牌的優勢； “概念殺”：從市場著手，花時間去引導食客，強化品牌概念，讓大眾慢慢接受這種自主的飲食方式； “模式殺”：胡椒廚房通過分店的開設，強化品牌在顧客心中的認知； “定位殺”：關于“胡椒廚房”的商戶定位：商戶位置最重要的是適合自己的品牌，胡椒廚房將品牌定位于快時尚的綜合購物中心，主要看重便利的交通、密集的消費人群，并且通過口碑傳播能夠提升品牌享譽度。 總結一下，胡椒廚房的成功：可以用“簡單”二字便足矣概括。把更多的精力放在追求餐廳經營的本質上來，胡椒廚房始終相信，做好品質便是對品牌最好的營銷，一切為營銷的努力都是以留客為目的的。未來，通過天財商龍客戶關系管理系統，可以追蹤每位食客到店消費頻次、口味偏好等數據指標，并以此為依據，為品牌的精準營銷提供可靠的數據支撐。 丨天財商龍·吾享網絡 精彩用戶 合作項目丨 胡椒廚房 天財商龍餐飲連鎖管理系統 -往期精彩內容 點擊圖片查看-
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