在餐飲行業被唱衰，‘餐企寒冬’愈演愈烈的情況下，美團點評發布的《中國餐飲報告2019》無疑與給眾多餐飲從業者指明了一個新的發展與變革方向，也通過數據看出，餐飲大盤仍在強勢增長。
2019年，這已經是美團第三次發布《中國餐飲報告》。據了解該報告采用了海量美團點評線上數據，通過整合并與線下2萬多名消費者、商家與投資人進行深度采訪，打通了餐飲內外及跨界的各行業消費結構數據，從行業、品類、品牌、外賣、消費者、城市、趨勢多角度，立體化解讀餐飲業態新發展，以大數據分析為基礎‘解構新餐飲’。
餐飲界的新方向是變革也是復興，苦練基本功第一步：懂數據，輕松做餐飲。
《中國餐飲報告2019》序言精選：
中國餐飲業 進入了苦練基本功時期
正如企業的發展需要有市場驅動、創新驅動、領導力驅動三個引擎一樣，看似沒有門檻的餐飲行業也同樣經歷了市場驅動的紅利期，迎來了創新驅動和領導力驅動時期。而后兩者，隨著商業的競爭，我把他叫做基本功，也即意味著當普遍的市場紅利不再的時候，企業對于創新能力和領導力的要求成為了基本功的要求。
那如何練就一身強硬的基本功呢？我認為一個很重要的方式就是對“降維”的理解和應用。
以互聯網為代表的新經濟公司在近二十年的快速發展過程積累和沉淀了大量先進的經營管理方法論，而這種方法論某種程度上是代表了先進的生產力的。那如果我們能將互聯網行業這類先進的、高維度的經營方法論借鑒到餐飲行業里，某種程度上就是一種“降維”的應用。我認為這是一個很高效的練基本功的方式。
那這些基本功都包括什么呢？
隨著移動互聯網的發展，我們發現這幾年用戶需求變化很大，商業模式變化也很大，商業底層邏輯也和從前不一樣了。企業經營的基本功也發生了變化，不是說只要把菜品做好就夠了。比如對用戶需求的洞察，對用戶體驗的提升，對大數據的應用，對管理體系的建設等等這些能力在市場驅動階段可以不用花大力氣研究，但現在卻成為了不可或缺的基本功。互聯網行業是年輕人的行業，而今天的餐飲行業的主要用戶群體是年輕人，從業群體也越來越都是年輕人，只有更懂年輕人，才能更好的服務年輕人。
每年一度的中國餐飲報告其實就是想幫助行業練就一身如何用好數據這一基本功。而從長遠來看，這一點尤其重要。
——美團點評餐飲學院院長白秀峰
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