那些高速發展的加盟商都做對了什么？

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那些高速發展的加盟商都做對了什么？

大多數加盟連鎖企業有三大致命短板：

這三大致命短板導致加盟店死亡率高，存活率低，從而又導致加盟品牌獲取新的加盟店難，投入大量的廣告成本和招商成本，又傳導給新加盟店，最終導致惡性循環。

除了純粹割韭菜式的黑心加盟商，大多數加盟企業本意都想對加盟店負責，但是出于加盟盟主自身條件和能力限制，其收取的微薄的加盟費，當門店數量少時，根本不足以支撐盟主對加盟店的長期支持。

據奕宏觀察，目前國內絕大多數的加盟品牌對加盟店的支持還是非常的薄弱。

因為絕大多數的盟主一開始都忽略了，事實上加盟連鎖企業總部的投入絲毫不亞于直營企業總部。

直營企業只要管理好店長就可以了，而加盟企業需要為各個加盟商負責。很顯然，管理發薪水的店長和管理自主經營的加盟店，兩者相比較起來后者難度要大太多了。

因此我們就看到以上的三點致命短板而導致的加盟品牌隔幾年就換一批，盟主和加盟店互相傷害。

我在實際大量案例觀察中發現，那些快速發展的加盟品牌，他們之所以活得好，不是因為管控強，而恰恰是符合以下三點：

品類紅利諸如：重慶小面、酸菜魚快餐、小郡肝串串。

渠道紅利：前兩年的外賣渠道補貼讓很多以外賣品牌快速加盟得以生存。

這種吃紅利的加盟盟主，往往借助紅利期，能夠快速加盟，快速突破生死線。前期快速跑馬圈地，后期再逐步規范。

紅利期往往時間較短，稍縱即逝，可遇不可求。

最強的門店獲客能力：包括有一個好品牌名、品類強勢、強認知的“戰斗口號”、高轉化客戶的“信任狀”。也就是我提到的品牌信息核彈頭。

這個品牌信息核彈頭能夠解決陌生顧客的三大顧慮：你是什么？有何不同？何以見得。通俗地講就是：你賣什么的，我憑什么相信你，選擇你。

能夠解決陌生顧客顧慮，快速地轉化顧客，就是奕宏所提出的“吸金門頭”。

最優化的產品結構和單店盈利模型：就是一張科學規劃的贏利菜單。

這張菜單解決三大問題：

這就是王小白老師提出的“無規劃，不菜單”。

對于加盟店而言，他們并不是希望總部多干預他，多管理他，多支持他。他們只要能夠有穩定的貨源供應鏈，或者說有穩定的配方，解決產品問題。剩下來對他們最迫切的莫過于如何大量的獲客和如何穩定的留客。

也就是說對加盟店而言，他選擇加盟一個品牌，這個品牌能夠幫他去獲客，然后它的產品能夠保持穩定、能夠讓消費者吃得住，讓消費者反復購買，他能夠賺錢，這個門店能夠正常的運轉，那么他就不會來找總部的麻煩。

很顯然絕大多數盟主很難幫助到門店如何去獲客。最多是給到一些簡單的促銷方案，而這種促銷方案都是以損失短期利益為代價的，因此他只能在開業的時候使用。

那什么對加盟店來說如何做到長期的獲客與留客呢？這就不得不提到我們所說的門頭戰略和菜單贏利規劃。

一般來講一個加盟商，他大多數是第1次從事餐飲業，也就是我們所說的餐飲小白。他對營銷、對廣告、對品牌的認知幾乎是空白。所以你不大可能幻想讓他來做什么營銷廣告促銷活動。

因此，一個能夠不斷持續大量獲客的吸金門頭，對于加盟店來說就是最大的支持和幫助。

因為總部的門店可以用運營，用廣告、促銷等其他手段來彌補門頭獲客能力的不足，而對于加盟店來講，他唯有靠門頭來獲客。

也就是說如果這個門頭沒有強大的吸客能力這個門店又錯選了位置，他大概率就會死亡。

而同樣的道理，總部門店可以靠強化門店服務培訓、門店運營來增加顧客好感度，但是對于加盟店而言，盡管主觀意識上加盟店主想服務好顧客，但要么熱情過度，要么手足無措，業余選手和職業選手還是有較大差距。天生會做生意、天生懂待客之道的人是少數。

這時，一張能夠強化品牌印象，無聲推銷優秀產品的菜單就顯得尤為重要。

因此，我認為門頭戰略和菜單規劃對于加盟連鎖企業來說就顯得更加的重要。

兩個真實的高速發展的加盟品牌：

九府羊鮮羊火鍋開創者 創始人 趙曉丹

2018年，一次偶然的機會結識奕宏老師，并有幸參加了奕宏老師第五期《門頭戰略》《菜單規劃》研習班。《門頭戰略》是我們餐飲企業提升品牌競爭力的核心課程，正如奕宏老師所提觀點，得民心者得天下，得心智者得市場。

我們“九府羊”品牌從搶占消費心智出發，重新梳理了我們品牌名，品類名，戰斗口號及信任狀，另辟新賽道。我們通過改良傳統火鍋，開創出“鮮羊火鍋”這一新品類。提出了“能吃鮮羊肉，不吃凍羊肉，叫上好朋友，吃點好羊肉”的戰斗口號，倡導健康飲食消費理念。多謝余校長點撥及時！

在小白老師的指導下我們對所有菜品進行了更合理的規劃，提煉出8大爆款菜品，對消費者更聚焦，對品類更聚焦，同時也提高了九府羊品牌的盈利效率，自2018年9月至今，九府羊門店“爆款菜品”基本上做到桌桌必點，爆品營收占比提高5個點，所有門店月營收平均70萬左右。

截止現在，九府羊全國營業門店20余家，在籌備門店30家，2019年底，全國預計門店總量達到100家，覆蓋東北、華北、華東、華中區域重點城市，全力打造消費者心智中的鮮羊火鍋第一品牌。

超能鹿戰隊 健身減脂餐廳 創始人 穆子龍

我們原先以熱門品類沙拉為主打，當沙拉紅利散去，就暴露了這個品類的短板：1.客群基數小，獲客難；2.食品安全風險系數高，不適合加盟品牌；3.季節性明顯，淡旺季差別巨大。

經由老學員隋煬帝炒飯的蔡亮推薦，走進未來食《門頭戰略》和《菜單規劃》課程，重新梳理了品牌定位：從沙拉變為”健身減脂餐廳”，針對都市白領輕餐飲、輕斷食需求場景，打出“七天一周期，越吃越輕松”的戰斗口號，以及“1600名運動員參與研發”的強大信任狀。

超能鹿戰隊把門頭戰略首先用到了外賣平臺，實現了營業額翻倍的增長，搶占一定的市場份額和消費者心智，讓超能鹿戰隊明確了未來的發展方向及戰略規劃同時也讓我們從眾多品牌中殺出一條出路。

而小白老師的菜單規劃讓我們原有的100多個SKU，優化到30多個，營業額卻比優化前翻倍增長，廚房出餐也更有秩序，人效、時效、坪效多方面的精細化運營能力都大大提升，實際上課后我們門店的利潤最多翻了四倍，門店數量也達到了100多家。

這兩位學員只是我們未來食《門頭戰略》和《菜單規劃》課程中兩位優秀代表，事實上一些門店在兩千家以上的加盟老司機都悄悄參加了我們的課程，并且獲得了極大的收獲。

企業最重要的是解決持續、大量、穩定、低成本獲客和留客的難題，而《門頭戰略》和《菜單規劃》就是幫助企業解決這兩大難題的秘密武器。

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第16期《門頭戰略導航班》，《菜單贏利規劃解析班》將于6月12-13-14-15日，在北京舉辦。