行者奕宏：沒有風控系統的企業，離死亡只差一天

我在廣告行業里待了10多年，期間有兩三年專門負責公司服務企業品牌的危機公關，每年最怕到三月。

三月有兩個大會。

一是央視的3.15晚會，另一個是全國兩會。這兩個大會前者是決定很多品牌的生死晚會，而后者是定未來三五年的政策基調。

今年兩會3月5日國務院總理李克強作政府工作報告。在部署2017年重點工作任務時，李克強強調“食品藥品安全事關人民健康，必須管得嚴而又嚴。要完善監管體制機制，充實基層監管力量，夯實各方責任，堅持源頭控制、產管并重、重典治亂，堅決把好人民群眾飲食用藥安全的每一道關口。”

從群眾的呼聲來看，在“為您最關注的兩會熱點問題投票”活動中，“食品安全”僅排在“住房問題”、“收入分配”、“社會保障”、“環境保護”、“反腐倡廉”、“教育公平”之后，排名第七，位列“醫療改革”之前。

中央最高層的聲音就是基調在中國做生意經商，必須有政治敏感性，而最敏感的人莫過于媒體了。

近年餐飲食品安全問題頻頻曝光，從近來的曝光事件來看，一方面是媒體的敏銳度比我們普通人和企業都強，曝光餐企，政府喜歡、百姓高興、媒體獲得影響力和公信力。

餐飲企業幾乎是唯一沒有地方保護的行業，除了國企。因為稅收問題，他們是沒有保護傘的脆弱行業。唯一方法就是自律，比外界審查更嚴格的自律。

我不是食品安全方面的專家，所以對于食品安全我提不出什么專業的解決方案。但我看了西貝賈總對食品安全的一系列解決方案，其中有兩點最重要：

1 減少產品數量，實現食材可溯源，供應鏈可管控；

2 名廚明檔，讓一切曝光在公眾視線下，讓顧客監督遠遠好過自我監督。

西貝作為食品安全典范的企業，賈總把食品安全放在第一位，不是江湖越老，膽子越小，而是他知道這是餐飲企業的風險控制系統，沒有風控，一切為零。

△西貝所有門店均采用明廚明檔形式

另一點我們要關注的是：新食品安全法頒布后，對于加盟型擴張的企業帶來巨大的挑戰。

過去那種粗放式加盟，只管控業績，不管控食安，隨時隨地都是炸彈。這個炸彈不僅僅是幾百家店，更包括數千上萬的員工，這些從沒經過嚴格食品安全操作訓練的員工，無論是食品安全意識還是食品安全操作能力都遠遠不達標，而在今天全媒體監督環境下，任何一個店、任何一個員工的失誤都可能給企業品牌帶來滅頂之災。

最后簡單講一下危機公關。

我在廣告行業時服務的客戶，有幾個是全國性的行業龍頭，其中不乏央企和國企，也就是說他們除了經濟上有實力，政治上也有影響力。和餐飲企業不同的是，他們的客戶量是以千萬甚至是億來計算的，可想而知，食品安全的重要性和復雜性要超過餐飲企業，所以他們對此也更加重視。

1 基本上都有專屬的公關部，對接政府職能部門和媒體相關條口；

2 日常與媒體的溝通，這點特別重要，而不是出事了都不知道找誰處理，就太被動了；

3 對于客訴，即時解決，立刻處理；

4 態度誠懇，勇于認錯。

其實一開始，央企和國企也很驕傲，這個大家都懂的，只是市場最后會教育他們，該如何面對這個高壓線，尤其是近幾年社交網絡的興起，無法預測曝光源是從哪一個社交平臺被哪一個意見領袖（大v）引爆。

最后講兩個親身經歷的案例：

>>全國知名的乳制品企業，曾經是全行業的龍頭，因為食品安全被曝光，最后跌落寶座。那還不是三聚氰胺時代，三聚氰胺直接導致三鹿這個品牌消失了；

>>南京曾經有一個知名品牌叫冠生園，后來因為食品安全事件被央視曝光，也消失了；

警鐘長鳴，創業不易，創立一個品牌更是不易，守住一個品牌更是不易！