糜新箭：2019年餐飲信息化發展趨勢分析！

隨著我國經濟的發展、消費者對于餐飲服務需求也在升級換代，家庭廚房社會化的進程一直在高速推進，造就了餐飲行業連續20余年的兩位數高速增長，餐飲行業歷經了生存型創業、連鎖化發展、產業化升級的過程，奔向了下一個時代：工業化和人工智能時代。

我國目前有超過600萬家餐廳、100萬個餐飲品牌；未來五年餐廳總數將達到1000萬家，但品牌會縮減到10萬個，我國餐飲管理水平的提高、高端人才的進入、資本的大規模介入，可以想象千家門店以上規模的連鎖餐飲企業將如雨后春筍一樣涌現出來。

行業的規模化、產業化、智能化將帶來對信息化及互聯網業務的需求的變化，在數據化、智能化、自動化、規模化等方面都提出了新的要求。餐飲行業信息化及互聯網業務的開發、服務提供的門檻將進一步提高和集中。

餐飲行業進入新時期，隨著我國人口紅利收緊、人才結構的升級變化，制造業、建筑業、餐飲業等基層崗位出現了大規模的用工缺口，用工成本也在進一步的飆升，但同時產業的升級和增長又擴大了對這類崗位的需求，另外國家加強了對勞動者保護，在完善社保體系，保護勞動者權益方面提出了更新的要求，從另一個方面推升了餐飲企業用工成本。各連鎖餐飲企業及創新新餐飲企業同信息化企業和互聯網企業一起試水智慧餐廳和自動化餐廳，在食材加工階段的分揀、自動化加工，后廚加工、前廳管理使用信息系統、電子設備、智能設備以實現產品品質不降、必要服務不減、滿足用戶需求的縮減基層崗位及人工的目的。

餐飲行業To C市場目前美團大眾點評一家獨大，阿里旗下口碑網在奮起直追，微信也在試點在一級入口開放“附近的餐廳小程序”。從消費者的角度來說解決“吃什么？在哪吃？哪里更便宜？”這樣的問題，心智目前是被美團大眾點評占據。微信作為一個超級APP，未來是否能分到一杯羹大家拭目以待。口碑網靠支付寶、淘寶網、餓了么等引流而苦苦追趕，目前暫未撼動美團點評的主導地位，且行業差距有拉大之勢，從目前看三年之內暫未看到改變美團點評一家獨大的格局的力量。

餐飲行業ToB市場則因伴隨行業高度分散，門檻當時偏低的歷史，導致歷史上ToB的分散格局。近兩年隨著美團點評、口碑網的介入，老牌品牌天財商龍的產品升級、專業化深度的進一步提升，餐飲信息化及互聯網化格局基本形成。美團點評在500平米以下小店的ToB業務占據了主導地位，已有幾十萬家小餐飲店用上了美團收銀。口碑系企業原本擁有領先優勢但在美團點評的強大攻勢下已轉為劣勢，媒體報道的裁員、欠薪、降薪等風波不斷。從餐飲信息化ToB所需資源及具體行為看目前美團點評所擁有的百萬商家資源、兩萬地推部隊、所儲備的800億現金、電商平臺所形成的規模優勢、做團購和外賣所積累的執行力都是口碑系短時間無法逾越的。目前在餐飲業小店這個板塊美大繼續延續強勢，幾乎沒什么懸念。口碑系暫時沒有看到能與美團點評PK的力量。

留給規模以上餐飲企業及連鎖企業選擇專業餐飲ERP的余地已經不多了，行業首選基本上只有天財商龍可選。其實每一個餐飲企業不光需要收銀、線上業務的融合這部分的業務在餐飲企業管理中的比重只有5%，隨著連鎖化、規模化的趨勢的發展這些企業的管理時間在延長、管理空間在延申、管理幅度在擴大、管理難度呈幾何基數的增長，這些企業更需要的是管理能力的提升，而信息系統是最重要的一環，未來決定餐飲企業企業管理能力和管理效率的最重要的工具就是數據和算法，而這是依賴信息系統來提供的。

在餐飲行業的ERP中，能做得比較深的企業屈指可數，能為這些餐飲企業提供有深度、專業化、本地化服務的企業更是鳳毛麟角。在全國范圍內能夠四面開花，為規模以上餐飲企業既能提供專業而縱深的信息化和互聯網產品，又能提供專業的本地化服務的只有天財商龍。