文/行者奕宏
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奕宏觀點
我知道未來兩周，只要你關注餐飲業，尤其是互聯網餐飲，就一定會被人人湘的未來智能餐廳新聞刷屏。
人人湘智能餐廳，是黑科技還是黑資本？ 2016.3.29號餐飲老板內參頭條首發報道了《真正的高科技智能餐廳亮相帝都：終于可以安靜地吃完一頓飯了》，首次揭開人人湘未來餐廳的面紗，文章寫得很樸實嚴謹，然而評論更精彩。 ▲文章部分評論截圖 奕宏作為中國互聯網餐飲深度觀察者，最早被邀請參觀這家位于三元橋現代大廈對面的未來餐廳（只是基于創始人劉正先生要求，對外保密。直到昨天才被允許在朋友圈放出幾張諜照）。 ▲右為人人湘創始人劉正先生 盡管在數月前，人人湘要做一家炫酷吊炸天的未來餐廳的內幕就被我獲悉，但是因為上次被麥當勞王府井店深深傷害（網上傳的很牛逼，實際考察只是多了幾臺智能點餐機而已），連麥當勞也沒搞出讓我大開眼界的產品，人人湘作為一個新銳初創企業，我想也不過如此。 可是第一步走進人人湘未來餐廳，就深深地被從內到外的設計驚艷到了。 設計極簡，逼格極高 進門首先被眼前強大的視覺沖擊顛覆了，這根本不是一家賣米粉的快餐店好嗎？絕壁是一個科技智能體驗館！ ▲餐廳內部場景 智能點餐機、智能餐柜告訴你，這是一個完全沒有收銀員、服務員的餐廳，一下子仿佛把你帶到東京街頭。 但是這不是最酷的，最酷的是點餐完畢后，你坐在像酒吧吧臺的座位上，你點的美食會自動從傳送帶上飄過來。（奕宏不禁想到了王羲之蘭亭序里的曲水流觴，我靠，我太有才了。） ▲餐廳內部場景 一邊吃粉，一邊聽著餐廳里頂級音響配置傳來的科技大片音樂，又有一種穿越到外太空的感覺。（一會東京、一會蘭亭序，一會外太空，究竟是鬧哪樣？） 吃粉時，您的對面可能是一家科技公司的同行，或者是一家外貿公司的美眉，你們可以就這家餐廳的體驗對話交流，興許還能擦出什么火花。 而吃完后，您自行將餐盤放在指定位置，以展現您的優雅。（據說，衡量一個中國人素質高低就三件事：a.就餐后，是否自己端盤至指定位置；b.進門后，是否會幫后入者拉門；c.去餐廳消費，是否會給滿意的服務員打賞。） 服務極少（幾乎為零），但體驗極佳 ① 使用微信在線點餐、買單，或者自助點餐機點餐，顯得您跟得上時代，已經是移動互聯網化生存。既不需要排隊，也無需準備零錢和被找回揉得臟兮兮的零鈔。（奕宏雖然很喜歡錢，但是一直很難理解，吃飯前要洗手，但為何可以摸錢？） ② 您更可以在家下單，到店消費。（部分產品也可外賣，當然你就少了到店體驗智能餐廳的樂趣了。） ③ 無需滿世界找座位，也無需大聲催促服務員收拾，更重要的是永遠不會因為服務員上餐慢、或上錯餐而發生爭執摩擦。（要知道，在高峰期她們出錯難免，也非常不容易。） ④ 自動化取餐，自助式送餐盤，可以讓您優雅滴專注吃粉，還可以優雅滴順便勾搭一下左右和對面的ggmm.只有在放松的狀態下，社交才成為可能。 ⑤ 真正體驗到什么叫：科技以人為本。 創造全新體驗就靠這套硬件＋軟件 而這些全新的體驗，背后是一整套以人為本的設計思想，以及一系列真正的智能硬件和互聯網軟件系統支持的。 ① 遠程點餐支持：不入餐廳，在家或公司即可在線獲知店內營業、排隊情況，提前下單，選擇合適的時間到店消費。既可避免排隊，又可充分安排好自己的時間。 ② 無現鈔全支付系統：全線支持信用卡、微信支付、支付寶、applepay，不帶錢也可以照常吃飯。 ③ 全視頻信息顯示系統：依據餐品自動化優化排序，優先推出爆款，是選擇困難癥患者福音。 ④ 全自動送餐系統：T臺展示型自動傳輸送餐，無需移步，坐下等餐，而自動語音和自動視頻提醒取餐，不再東奔西跑，不再四處找位；吃完放在傳送帶下的回收槽，餐盤即可自動回收后廚。（太酷了，我一定要第一時間去體驗。） ⑤ 全系統打通：餐飲老板最痛苦的收銀、crm、erp、后廚管理系統終于全線打通了，從此無需讓財務人員苦逼地手工建立表格，也無需求著各家軟件公司開放不同系統的接口。真正實現一機在手，全店數據了如指掌，輕松管理全球連鎖。 四無一有餐廳–與其講概念，不如做個概念店 當然，作為中國無人餐廳的始創者，人人湘（香橙互動）創始人劉正先生，他從創立人人湘第一天起，就抱著用科技改變快餐業，建立去人工化，實現無收銀、無服務員、無廚師、無采購員，有全新消費體驗的四無一有餐廳。 只是一般的互聯網公司，只是閉門造車地研發一套軟件，而劉正不惜代價，不辭辛苦，用了兩年時間，一邊創立人人湘湖南魚粉店，一邊打磨香橙互動全智能餐廳解決方案。 而這次人人湘未來餐廳概念店，不僅是人人湘店面的升級，更是香橙互動全智能餐廳解決方案的真實展現。 讓未來餐廳重新定義線下體驗店 雖然，人人湘未來全智能餐廳尚未開業，已經引起了餐飲業、科技行業、金融投資業、甚至時尚生活類媒體的關注。而餐飲同行亦是議論紛紛，拍案叫絕者、鼓掌叫好者有之，也不乏嘩眾取寵論，燒錢游戲論的噴子。 這里我引用黃太吉創始人赫暢先生的經典語錄： 品牌沒有社交屬性，就像沒有開過光的佛像； 店不再是店，而是廟，是教堂； 而奕宏對今天品牌建立的理解是：一切內容皆媒體！企業要懂得把自己所有一切的投資、行為做成可被媒體追逐、可被人群討論的內容。 因此，無論是赫暢先生的廟堂論，還是奕宏提出的內容傳播論，人人湘的這次投資都已經賺到了，可以說無比超值。 打破常規和既得利益，才是真創新 另一方面，作為一家表面看上去是餐廳，實質是互聯網科技企業，人人湘無疑是走出了一條新路子。 自己跨行做餐飲，以自我實踐出真知，驗證消費者反饋，驗證技術可實踐性，實用性。這是典型的實踐是檢驗真理的唯一標準。如果不是人人湘自我實踐無人收銀，誰能相信100%的微信在線點餐居然是可行的，并且是受歡迎的。 如果不是做出一家超出當前人們思維的未來餐廳，餐飲企業又如何理解這套軟硬結合的全智能餐廳解決方案。 人人湘把一個枯燥、冰冷的科技企業，做成一家炫酷、色彩藝術、又充滿人性關懷的實體餐廳，這難道不值得所有的智能硬件企業、軟件開發企業學習嗎？ 都說科技以人為本，可是我們有多少科技企業就是因為不接地氣，不說人話，不懂人性而胎死腹中。 用200萬做一家可能會引發全球媒體報道，全國同行學習，全街餐飲人議論、全市人民追捧的餐廳，這他媽簡直是賺大了！ 找到自信才是中國餐飲業的騰飛之道 奕宏剛剛從美國考察快餐業回來，作為全球最發達的快餐連鎖業國家，我欣喜地發現，在移動互聯網運用，移動支付上，我們遠遠領先美國。（詳情請關注公眾號“xingzheyh”《美國為什么不提互聯網餐飲？》） 無論是改變快餐生產供給的黃太吉3.0，還是“四無一有”未來全智能餐廳解決方案的人人湘，我們的創新精神和創新能力都遙遙領先全球。 而創新精神不正是我們中國餐飲業走向全球最重要的稀缺資源嗎？ 人人湘未來餐廳，讓我們眼前一亮的同時，更是讓我們對中國快餐連鎖放開無限想象。希望有越來越多的創新者，讓這個古老的變得行業更性感。 人人湘，干得漂亮！ ——行者奕宏 ＞知識可以共享 點擊右上角分享朋友圈 ＞這里或許有你想了解的 回復對應關鍵字1或2或3閱讀 1 | 品牌與商業模式的頂層設計是未來餐飲業競爭的生死之戰 2 | 社群運營9則：打造有自動生命力的社群 3 | 傳統餐飲業，如何互聯網+？
失控會——聚焦互聯網餐飲，品類戰略與社群營銷研討，有魅力的餐飲創業者都在這！ 拒絕模仿，鼓勵創新；獨立思考，絕不盲從。 （長按二維碼即可關注） 公眾號：xingzheyh 個人微信：shikonghui
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