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都說餐廳賺錢看廚房，廚房好壞看廚師長。
所以，廚師長的水平與能力，直接關系到餐廳的效益和長遠發展。
但餐廳后廚往往會遇到各種各樣的問題：
1、廚師長只會燒菜，一提管人就頭痛
2、后廚團隊人心渙散，不思進取
3、廚房臟亂差，沒章法、沒節奏、沒形象
4、被催菜，高峰期菜品出不來
5、不穩定，產品質量時好時壞
6、浪費嚴重，卻找不到根源
……
為了幫助廣大餐飲人解決廚房問題，番茄課堂聯合豐茂烤串隆重推出廚師長訓練營，教授廚房實務管理，講解具體的營運管理、成本管控和奧妙菜單等專業知識。
課程內容
1、營運管理
廚房是餐廳經營的核心，好產品是王道，但如何科學合理設計流程、提高團隊效率，讓產品又快又好做出來是一門學問。
1）兩大會議如何有效召開
2）廚房管理六個要素
3）三效時段時間管理
4）廚房八步動線管理
2、成本管控
生意很好，卻沒有利潤？一套正確的成本核算與分析方法，是找出餐廳營運問題，提高利潤的關鍵。
1）餐飲常用核算方法的掌握
2）產品標準卡的設計
3）成本管控的七把刀
4）三大能耗管控之要點
5）常用數據采集及分析
3、奧妙菜單
利潤是設計出來的，菜單的設計決定利潤的高低。
1）菜單的三大價值體現
2）菜單模型設計原理
3）菜單ABC數據分析
4）爆款打造四個要素
4、團隊建設
1）心智開發
提升廚師長影響力
增強團隊溝通協調能力
提升廚師長責任擔當意識
2）活力朝會
明確活力朝會的五大宗旨
分析改進問題的五個具體
目標分解的四個具體
朝會必須掌握的三個關鍵點
激勵員工士氣的有效方法
課程亮點
1、高強度學習
現場導師連續三天高強度授課，課下小組成員交流分享學習心得，收獲的不止有知識，還有掌握全國各地的資源。
2、為各種后廚問題提供切實可行的方法
導師現場講解后廚運營管理、成本管控、菜單設計等專業知識，為后廚出現的各種問題提供切實可行的方法。
3、已成功開辦多期，有一套成熟的授課體系
導師團隊具有多年一線工作經歷和深厚的餐飲管理經驗，廚師長課程已經連續開辦多期，已有500多家餐飲企業、1000多位廚師長接受過培訓，有一套成熟的授課體系。
導師團隊
本期廚師長課程的導師——謝雷、趙玉飛
課程說明
1、課程適宜人群
廚師長、廚房主管、區域總廚、個體老板……
2、開課時間和地點
報到時間：2019年4月23日上午8:00-8:40簽到
上課時間：23日—25日（共三天）
上課地點：北京朝陽區安立路潤楓德尚A座1906
3、價格及說明
價格：2880元/人
課程費用包含：學習費、材料費、考察費等
費用不包含：食宿費、來往交通費，其他個人消費
4、報名方式
1）報名時提供參加學員姓名、電話、城市，單位和職務
2）報名時，全款打入以下賬號
對公賬戶 開戶行：中國建設銀行北京西四支行 賬戶：北京幸福小伙伴餐飲管理有限責任公司 賬號：1100 1007 2000 5300 7583 電話&微信咨詢 王欣 18519585217小雪15652130069 （點擊二維碼長按識別，備注“廚師長”咨詢） 注意 1、提前報名、交費，不接受現場報名，請準備好身份證原件。 2、食宿自理，報名人數限制在70人左右。
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