文/行者奕宏
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奕宏觀點
餐飲業從來沒有如此熱鬧過，11.19-21號中國餐飲O2O高峰論壇上，金百萬創始人鄧超發布了U味兒平臺，一石驚起千層浪！發布會上，鄧超要用一口智能鍋改變都市百姓的生活方式，更要改變小餐飲店散、亂、差的格局。
作為當時還藏在深閨的金百萬智能鍋項目-快好味，既沒有大規模的公關文，也沒有新聞炒作，很多餐飲人在那時還只關注雕爺牛腩，西少爺肉夾饃，伏牛堂米粉。
而奕宏認為他們不過是借助了互聯網的品牌傳播和營銷而已，根本談不上互聯網餐飲。
但當時奕宏對金百萬快好味的判斷就是，它有可能成為移動互聯網時代下，餐飲業創新革命的一個方向。
奕宏帶了十多位會員去參觀了位于馬甸的金百萬智能餐廳，去體驗了智能鍋自助餐廳的產品與服務。（沒有調研，就沒有發言權。有很多人從不做實地考察，居然也可以寫出調研報告！）
金百萬快好味1.0版本
今年8月，奕宏到北京發展，立刻就想到快好味智能鍋產品，體驗它是否真的能作為家庭廚房解決方案。
三個月試用下來，我們基本每周會使用1-2次（主要是在外應酬較多，另外老家每月會帶來很多特產，所以絕大多數時間被占用）
先講一下體驗心得：
1、軟件使用上，會有些小的Bug；
2、產品包裝非常好；
3、食品干凈、衛生、包裝嚴密；
4、智能鍋使用很方便，清洗也很方便；
5、特別適合紅燒類菜品，例如紅燒肉、牛腩、干鍋；分量大、味道好；
6、物流使用第三方，送餐穩定性有待提高；
總體上，作為家庭餐飲的補充，省去了很多時間。尤其在一些硬菜上：紅燒、干鍋。
從消費者需求端，這個創新節約了家庭廚房的時間，同時還減少了油煙。
1.0版本商業模式
從快好味1.0版本的商業模式來看，金百萬利用自己原先的中央廚房和廚師的閑暇時間，完全可以做到有效提升金百萬的廚房產能，配合自身在北京的線下門店樞紐，同時利用第三方物流，把現有資源利用最大化。
這就是金百萬快好味的1.0時代。也是傳統餐飲企業在移動互聯網時代下銳意創新！
金百萬U味兒2.0版本
快好味1.0升級到U味兒2.0，這是遵循什么樣的商業邏輯呢？
當奕宏跟創始人鄧超交流時，鄧總給到的答案就是快好味1.0只是市場驗證，U味兒2.0才是真正符合共享經濟時代大趨勢。
2.0版本商業模式
U味兒2.0完全運用了共享經濟時代的思想，即把整個平臺開放出來，任何認同U味兒商業模式的連鎖餐飲企業，都可以把產品放到這個平臺上銷售，同時任何認同U味兒商業模式的個體餐飲商戶都可以直接從平臺上進貨，然后在線下用2.0智能鍋加工成品，配送給消費者（個人或者企業）。
U味兒不再是金百萬自己的平臺，而成為餐飲連鎖企業和餐飲個體商戶的共享平臺。餐飲連鎖企業可以像金百萬一樣充分利用廚房產能和閑余時間，而個體小餐廳又可以擺脫采購、摘洗、加工的繁瑣流程，專心于銷售與服務；消費者可以徹底遠離廚房繁重家務，輕松解決家庭廚房難題。
從構想上，這代表著先進的生產力和生產關系，同時讓整個行業集約化程度提高。這其中一個決定性環節是智能鍋的智能化升級。
》》奕宏跟一些業內人士探討U味兒的商業模式，有一些朋友還是質疑智能鍋的智能程度和加工效果。我的看法是技術革命在當下到了一個臨界點，連人工智能都被提上議事日程，智能電炒鍋技術應該不難突破！
大家還記得小時候用的煮飯工具嗎？一開始出現電飯鍋時很多人也不習慣，有說沒有米湯了，有說沒有鍋巴，有說沒有鍋氣香。而如今電飯煲，尤其是高檔電飯煲已然成為都市家庭標配。而今天都市里恐怕再也沒有人不用電飯煲煮飯了吧？
》》事實上，電飯煲、壓力鍋的出現都帶來了廚房的一次革命！我們再也沒有遇到過飯煮夾生或者糊掉的經歷了！只不過這一次，金百萬在智能炒鍋上，結合移動互聯網，共享經濟思維，做了更進一步的大膽創新罷了！
因此，順著這個思考維度，智能鍋可能改變我們家庭廚房的做菜方式，如果新一代智能鍋有著革命性的突破，隨著都市人越來越懶，越來越不愿在廚房消耗時間。假如有一個可以用手機遙控，遠程操作的鍋，那么我們在回家的路上，就把菜炒好，回到家就可以就餐了。
所以，從當下的壓力鍋，電飯煲都已經實現了定時功能，智能化是其必然路徑。而工具的革命可能會帶來整個供應鏈和產業鏈的革命，鄧總無非是思考得更深遠。
如何把現有餐廳產能釋放，如何聯合社區小餐館，構建一個圍繞家庭廚房革命的生態鏈，我想這就是U味兒平臺的核心吧。
》》奕宏是餐飲業創新思維和創新品牌的堅定擁護者，無論是黃太吉外賣3.0，人人湘無人餐廳，還是U味兒共享平臺。
創新者需要智慧，更需要勇氣，需要資本的支持，同時更需要媒體以及同業的支持。創新的產品和模式一開始未必完美，但是隨著技術的發展，用戶的反饋，產品的迭代，一定會越來越符合用戶需求，創造更好的體驗。
奕宏堅信：
1、所有為消費者，為行業思考的創新，從長遠看都會得到市場的正向反饋；
2、資本會加速這種正向反饋（我在鄧總辦公室就遇到一撥一撥的資本來約見，看來資本嗅覺敏銳！）；
3、鄧總在餐飲行業扎根十多年，又有互聯網技術基因，屬于典型的傳統行業里懂互聯網的人。
當趨勢到來，資本充足，而創始團隊又有足夠的行業沉淀與雄心，所謂天時地利人和，相信U味兒平臺必定能成為中國傳統餐飲互聯網創新商業模式的典范！ —行者奕宏
后記：奕宏作為國內獨立的餐飲自媒體人，以報道創新餐飲品牌與創新商業模式為己任。長期專注于移動互聯網時代下餐飲品牌的創立與商業模式的創新。如果您覺得您的品牌有此方面的突破，歡迎聯系，微信：shikonghui。
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余奕宏，廣告人、自媒體人。16年品牌營銷，傳媒策劃經驗，專注互聯網餐飲生態圈，專注互聯網餐飲品牌和商業模式。
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