二人食界——牛掰三道菜

11月8號，是牛掰三道菜開業的大喜之日。

講一講，我和它的故事。

幾個月前，我突然接到一個電話，有個人在電話那頭很激動地跟我說，他終于找到我了，要跟我請教。

第二天，就見到陳罡先生，一個混在婚慶行業十多年的導演。

當時，他加盟了一家南京本地的餐飲品牌，正在互聯網餐飲的道路上探索著。

他想創立自己的品牌，但是他知道靠過去的玩法已經失靈了。

那個時候，我正在做我的“8小時打通粉絲經濟訓練營”，幫助一些初創業者找到低成本、高效率創業的路徑，陳罡在電視新聞里看到對我的報導，就找到了我。

事實上，那個時候我對餐飲業在社交網絡上如何火起來已經有了清晰地認知，因此透過社交網絡創立一個餐飲品牌，我也覺得值得一試，況且陳老板當時又是如此地誠懇。

于是，從如何定位人群，如何挖掘此類人群痛點，如何打造全流程的極致體驗服務，如何創造一個有逼格，有個性，有生命的品牌，我們經過了大量地討論。

這是一個復雜必死的世界，也是一個極簡盛行的時代。

當陳罡跟我分享他的大廚拿手的三道菜之時，我的靈感乍現，說就餐廳取名就叫“三道菜”。

好聽、好看、好記、好傳，這是互聯網時代取名的成功法則。

后來，因為“三道菜”被注冊了，這才有了陳老板的牛掰三道菜。

而這個名字的背后其實是對消費者痛點的深度洞察，就是點菜難，吃什么是選擇困難癥的糾結。

經常我們三五個人聚餐，點菜時不知道點什么，或者就是永遠點那幾道熟悉的菜品；然后吃了一大堆，最后一個也沒記住。

事實上，菜單上被點頻率最高的永遠就是那么幾道菜，但是為了顯得菜品豐富，不得不把菜單做厚一些。

這對食客是個折磨，這對廚師是個考驗，對老板更是個挑戰。

那么，圍繞這個名字，圍繞這個痛點，牛掰三道菜的個性就出來了。

它要服務的人是誰呢？

這個恐怕是最難的問題。

99%的生意倒閉，都是因為他不知道究竟誰在是他的核心用戶。

誰最在意你提出的訴求主張，誰才會被你的創意、產品、服務擊中，讓他興奮不已，奔走相告。

我的觀點是：我們要服務那些用蘋果手機、去無印良品，看設計中的設計的人群，那些受極簡主義影響深刻的人群。

因為這些人是人群中的意見領袖或者達人。

那么這些人出沒最多的地方是哪里呢？

應該是移動互聯網和互聯網創業人群居多。

南京這個圈子已經在形成，而恰恰我也算混在這個創業圈，耿校長的南京創業大學、阿木的創業沙龍、徐麟的創業市集、陳棟的金陵私董會，當然也包括我的粉絲經濟訓練營。

我始終認為餐飲的本質是社交，隨著移動互聯、社交網絡的普及，人們在線上接觸越多，越活躍，就創造更多機會在線下聚會。

而聚會最多的形式，莫過于吃飯喝酒聚餐！

對于這類人群，提供一個環境，讓大家透過吃飯這個最常見的社交活動，一起嗨起來，這是一個多有逼格的事情。

事實上，后來一切水到渠成。

阿木做的羅輯思維眾籌活動，拉開了牛掰三道菜的封測序幕。

緊接著我們粉絲訓練營的小伙伴聚餐又熱烈地展開了，一頓飯吃四個多小時，吃得嗨，聊得嗨，還有哪里能提供這樣的場地。

接下來，金陵私董會又邀請了南京互聯網第一人——西祠胡同創始人響馬在牛掰三道菜舉辦線下聚會，聊完就開吃。

我強烈建議陳老板要把這些照片放在門口或者走廊的文化墻上，這是賦予這家餐廳性格與逼格的關鍵動作。

而店里兩臺電視，一臺用來全程監控廚房，做透明廚房；另一臺就應該放一放那些互聯網創業者的嗨起來的片段。

未來，一個餐廳也罷，一個線下生意也罷；沒有核心用戶，沒有融入社交元素、娛樂元素，沒有自己的主題，不能跟消費者互動，它的生命力都很難長久。

對了，牛掰三道菜歸根結底還是一家餐廳，講講他的菜品。

大廚是個湖南人，燒得一手正宗湘菜。

我因為身體原因，不適合吃辣，但是那次聚餐，實在是忍不住，因為好吃到停不下來。

不過，口味的事情，永遠因人而異，所以你也不必相信我。

陳罡全家和他的團隊為了牛掰三道菜都很拼，每天我都可以看到他們在群里井井有條地安排著各種事宜。

餐飲業是個勤行，互聯網餐飲更不輕松，所以有風險，入行需謹慎。

今天，牛掰三道菜承載著陳罡和他團隊的夢想，也承載著無數創業者的夢想起航了。

他一定不完美，但是會不斷迭代，不斷前行。

就像每一個創業者，只要開始，就種下一個成功的種子，只要方向正確，勤奮耕耘，這個種子就會生根、發芽、開花、結果。

祝福每一個創業者，我們明天都會牛掰！

祝福牛掰三道菜，明天更牛掰！

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王小白叨叨幾下：

吃無疑是一件幸福的事，能吃是福，吃不胖更是一種幸福（幸運and福氣），王小白現屬于這類人群，未來誰知道呢！

從陳老板來找余老師開始，我也一直摻和其中，從余老師第一次跟我講陳老板的三道菜，我就深同感受，感受誰點菜總是推推諉諉，然后拿不定主張。這不僅解決點菜問題，而且識別度立馬提高八節，哈哈一共就八節哈！這高度讓我不期待怎么行！

尤其當他們定下來三道主菜的原料和菜名后，我就開始想象，這牛、這雞、這魚，而且說一些料是從什么云南還是湖南還是哪哪搞來的一些食材，再經過多少道工序，還有請來的廚師也是有非常手藝的人，這想想啊，不禁覺得這時間過的真慢，咋還沒裝修好呢！

終于在開業的前兩天，我們粉絲經濟訓練營的一伙，在陳老板的餐廳度過了一個愉快的中午！當然陳老板也是我們一伙的，席間跟我們談笑風聲，這不僅吃的爽，聊的也灰常Happy!而余老師也跟他的學員朋友們又進行了一次面對面的溝通，大家都非常開心！

我再次覺得余老師一早的文章《行者奕宏：透析餐廳經營的本質》中提出的本質是“社交”，的確吻合！

吃是一種形式，而形式背后一定是存在某種需求的，你真正滿足到消費者了，那么許多事就讓消費者來應征滿足感就很OK了！

哈哈菜還沒上，大家有沒有一點想揭開面紗的小小欲望啊！

泡菜魚蝦

銅瓢牛三

松茸烏雞

輔菜，重口味的不妨一試，超帶感的喲！下面的這個醬鴨沾冰淇淋，你吃過沒？好次！

現在又是中午，吃什么呢？偏偏又寫到這個點，要是能把菜變到我桌子上就好了！

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行者奕宏，名余奕宏，廣告人、自媒體人、社交網絡人，15年植根本土品牌營銷，專注移動互聯網時代傳統線下商業轉型，獨創《8小時打通粉絲經濟》訓練營；國內研究餐飲行業粉絲經濟的第一人；品途網、新食品雜志等多家新媒體特約專欄作者，任多家媒體、商業集團、企業品牌粉絲經濟戰略顧問。

公眾號：xingzheyh ，個人微信：xingzheyihong （加微信注明：粉絲經濟）