茶飲細分賽道，小料當紅，已成既定事實。
燒仙草這兩年火了，托起了一眾品牌。
東有悸動燒仙草，西有書亦燒仙草，
事物存在衰變的規律，
所以，業內都在思考：
燒仙草之后，會有怎樣的替代品？
最近，我們看到了些苗頭。
本宮的茶上新了一款琥珀奶冰，
以杯裝冰粉的形式呈現，
應用到了特制琥珀冰粉。
巴奴和湊湊的茶飲品類也有冰粉的身影出現。
冰粉可謂是圈粉老中青三代，
是因為其經典配料三件套：
紅糖＋堅果＋蜜餞。
而且，據打聽，
很多茶飲頭部品牌的實驗室
正在秘密布局這種小料。
甜品小料更多入飲
燒仙草爆火后，小料在品類上的細分，
成為茶飲品牌們的研發趨勢。
其本初靈感和底層邏輯還是
來自甜品的轉化。
小湯圓、銀耳、冰粉、豆花甜湯、
桂花釀、蓮子紅豆沙、酒釀……
更多的中式甜品被當作小料使用在飲品中。
中式甜品文化源遠流長，
最早可追溯到春秋末的冰鎮米酒。
到宋元時期，冷食豐富，
蜜糖和珍珠粉也成為配料之一，
明清時期，街肆冷食店繁多，
雪花酪、刨冰、酸梅湯等
已是尋常市民消遣之物……
得益于95后到00后Z世代年輕人的文化覺醒，
古風國潮迅速崛起，
將傳統文化與潮流結合，
成為大勢所趨。
有著千年歷史的中式甜品，
在現如今仍然潛藏著巨大的想象力和市場前景。
中式甜品與飲品破壁融合，
成為越來越多品牌推新的選擇。
書亦燒仙草、
7分甜的楊枝甘露系列、
華言首創的豆腐奶茶，
都將中式甜品元素的小料玩得爐火純青。
冰粉成為“被選中的孩子”
冰粉被垂青，更多得益于其本身的產品屬性：
有明顯的區域特色，記憶感強，辨識度高；
在民間廣泛被食用，群眾基礎好，
無需較多的市場教育。
冰粉在川渝地區早就是家喻戶曉的國民小吃，
以紅糖，堅果微拌食，
起源于夜酒文化，
成為晚市夜宵的必備甜品，
自帶一種“江湖”氣息。
爾后，冰粉開始升級，
加紅豆、水果、牛奶、蜜餞等原物料，
像極了燒仙草。
冰粉成為“被選中的孩子”加入飲品，
是因為：
1.易操作
2.性價比高，又能撐量又能豐富口感
3.顏值高，提升價值感
4.口味可塑造性強，可與多種風味融合
現在，冰粉的創新不僅限于
水果、牛奶、奶茶的組合，
成都還流行添加醪糟（類似酒釀、米酒）、
小湯圓、糯米糍粑、
或堅果（如花生、核桃）等原料，
讓其口味更加豐富。
被諸多明星打卡過的“甜心閑生”，
將冰粉和甜品進行跨界融合，
打破了對傳統冰粉的想象限制，
既可以和咖啡、茶飲的完美搭配，
還在冰粉中加入雪糕夢龍。
全國知名連鎖餐飲哥老官，
必點飲料創世紀奶茶冰粉，
更是刷屏各大社交媒體，
被稱為“一人能吃一缸的神仙冰粉”。
成為品類、有一定知名度、
有連鎖小規模運營，
而且還有頭部品牌在躍躍欲試，
這幾點均與燒仙草相似。
冰粉是否夠借鑒燒仙草的成功經驗，
成為奶茶行業新的爆款？
成就幾家新的連鎖品牌？
我們拭目以待。
最后，由風味大師達芬奇果美為您呈現
一款冰粉創意飲品，
適合飲品店作為引流款產品上新。
中秋國慶即將到來，
為迎接長假的客流高峰，
你要不要入局？
烤杏仁冰粉奶茶
濃醇的奶茶與冰粉融合，
洋溢著淡淡的茶味幽香，
加入冰粉讓口感層次更豐富，
佐以烤杏仁風味，
讓風味更升一級，焦香與堅果的味道，
將在口齒間跳躍，充滿趣味與回味。
晶亮剔透的冰粉，與茶和奶水乳交融，
自帶“網紅”濾鏡。
中國飲品快報
編輯|三月 制圖|單純審核|木果果
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