一碗面條1314元？情懷當賣點，這樣的營銷顧客買賬嗎？

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

網友評論：這碗面條有點難以下咽！

近日，網絡消息爆料，一家面館推出價值1314元的情侶包房消費套餐，1314寓意一生一世。

除了吃面，店家同時還會提供小吃、甜品、果盤、酒水，門口配有美女演奏小提琴。

凡是消費了情侶包房套餐的顧客，三年后，若雙方恩愛如初，還可以到店內免費享用三年前同等值套餐；七年后可免費享用七年前同等值套餐，并送同等值禮品，以及五星級酒店套房一天……

看完這則消息之后不禁感慨，雖然人們常說戀愛中的人智商為零，但商家也不能把顧客當傻子嘛！

天價面條說到底是商家的一種營銷手段，讓顧客提前消費的承諾式營銷，這樣的營銷方式究竟能不能成功，利大還是弊大？這是值得每一位餐飲人思考的問題。

一切脫離產品的營銷，都是耍流氓

餐廳營銷的手段層出不窮，它們千變萬化形形色色，都以宣傳品牌、提升客流量為最終目的，但是所有的營銷手段都應建立在“產品”這個大前提之上，產品是根基，而根基是不可動搖的，它決定著餐廳的生與死。

說得通俗一點，好的東西通過宣傳讓更多人知道了你的好，這是錦上添花；壞的東西通過宣傳讓更多人知道了你的壞，這是雪上加霜！

所以產品才是營銷的根本！

如果產品的口味無法保證，營銷只會讓你死得更快。

附加值很有必要，太夸張就是作秀

青春情懷、愛情故事、奇人異事……這些元素被諸多餐飲老板加工成“產品附加值”，甚至有一些餐廳以超出底線的營銷手段作為附加值，博足了顧客眼球。

黃太吉、雕爺牛腩等餐廳的營銷方式已成為業界皆知的案例。有人評價“很會玩”，也有人認為“搞噱頭”。我們以結果說話——無論多么吸引眼球，這兩個品牌最終都面臨著慘淡經營的事實。

黃太吉的煎餅營銷花樣百出：外星人大會、美女老板娘、開豪車送煎餅…...除了產品本身，反而是其他方面都做得挺加分。

雕爺牛腩以周星馳《食神》秘方作為噱頭，讓漂亮的女服務員穿上短裙、蒙上面紗來為顧客服務……然而，這樣的用心依然很難打動消費者。

沒錯，這些手段的確非常吸睛，也確確實實讓“黃太吉們”大火特火，但是在欣賞完這些夸張的作秀之后，顧客還是會理性地從口味方面做出評價。

品牌不值錢，營銷吹上天也沒用

如果品牌價值本身就不高，那么相應的，很難“承載”夸張的營銷活動。本文開頭“天價面條”的案例就是典型。

試想一下，市場均價十幾二十元的面條，通過營銷活動就賣到上千元，大多數顧客會買賬嗎？

且不論顧客是否買賬，在餐飲行業競爭如此激烈的當下，很多餐廳活不過1年。這種公然在營銷中暢想“5年”、“7年”的方式，很難真的給顧客安全感。

這種讓顧客提前消費的承諾式營銷，對商家自身而言是一個巨大的挑戰。

如果品牌價值駕馭不住這樣的營銷理念，很難讓顧客認同，畢竟沒有人愿意搭上風險陪你玩一場游戲。

所以說餐廳自身的品牌價值一定要與營銷理念相匹配，根據自身情況量力而行。

過度營銷適得其反

關于過度營銷，餐飲圈里也是案例頻出，除黃太吉、雕爺牛腩外，還有兩個比較經典的分享給大家：

1.靠臉吃飯，長得漂亮免單  

鄭州曾有一家咖啡廳推出“靠臉吃飯，長得漂亮可以免單”活動，在其店門口擺放著一臺面部掃描儀，顧客可以先通過這個儀器進行掃描，然后由專業人士根據掃描結果進行打分，得分最高的前五名可享受免單特權，每天限額50人。此活動一時引起熱議，很多網友表示接受不了這樣的營銷活動，是“赤裸裸的歧視”。

2.“拍馬屁”的奇葩服務  

上海一家甜品店也曾推出“奇葩”服務——出售“拍馬屁”服務，這家甜品店不僅出售主營的甜湯和酸奶，還提供“拍馬屁”服務，顧客只要出10元錢，就能得到店員的夸獎。不過雖然很多顧客咨詢，卻很少人購買這項服務。其實仔細想一想，這種“花錢買好話”的服務有多少真心實意的呢？

過度營銷不僅起不到想要達到的效果，反而會讓顧客對你的餐廳生厭。