2020年09月21日 No.786
1
咋又說這個沒營養的主題，整天基礎基礎的，說點干貨不行？
干貨？這既是干貨，最干的干貨。
昨天到了鄭州，晚上與康總，鄧總，譚總、劉總一起吃飯。
席間劉總給大家分享他的經驗，有一點非常重要的，就是基礎。
2
劉總說，企業做到現在這個規模，他有點被卡主的感覺。他在前面沖鋒，總覺得后面的人有點跟不上他的節奏。
試想一下，尖刀部隊沖上去，在敵人防線上撕開了一道口子，可后續部隊跟不上去，很可能前面的努力都白費了。
問題在哪呢？
劉總說他停下來看，問題，還是在基礎上。
管理的基礎上不去，人就頂不上去，即便是項目拿到了手里，很可能也會因為管理及人員的問題，導致項目不達預期。
其中有一個項目，項目經理干了8個月，沒干成。
算算成本，一個月項目經理的工資是8000，八個月就是64000，這只是經理的，還有廚師長的，還有其他員工的。稍微不小心，幾十萬就扔進去了。
這個試錯成本，太高了。
而且，這不僅僅是項目做不好損失錢的問題，還牽扯到關系與品牌的問題，項目做不好，甲方不信任，影響未來的合作，這個損失更大。
所以，你說基礎這貨，不干嗎？
3
再說個例子，同樣發生在中原大地上。
2011年，在許昌，總共有5個商圈，其中春秋廣場和火車站這兩個大商圈還算比較繁華。而火車站商圈，則是胖東來的主場。
在胖東來的對面，三鼎國際商務廣場，大商新瑪特正在開足馬力準備與胖東來一戰。
“1個月完成2000員工的招聘，2個月完成進400家知名品牌的招商，3個月搭建完成與巨頭的聯盟，4個月完成商場裝修，僅僅半年時間，地下2層，地上五層，共五萬平米的標準賣場籌建完畢，且未開業就賣出3000萬購物卡”
這是一個了不起的成就，當時被稱為“許昌速度”。
試問，這樣的對手，你怕嗎？
4
這樣的基礎，夠強了吧？
但，開業盛典之后，便有顧客說“新瑪特是弄不過胖東來的”。
隨“開業風暴”呼嘯過后，留下的是一地塵沙。
三年不到，新瑪特竟淪為胖東來的“陪襯”。
有人說“了解胖東來的好，要從大商新瑪特開始.”
大商的基礎雖好，但胖東來的基礎，更勝一籌。
對了，當時新瑪特開業搞的風風火火的時候，胖東來這邊沒有任何應對的活動，唯一的活動，是日程上的中秋活動。
5
“基礎不夠，花樣來湊”
餐飲這個傳統行當，現在有太多的“新鮮名詞”，惹得老板們心臟都撲通撲通的，不知道選那個好了都。
尤其是遇到大環境不好的時候，更是想找個“快速”的方法。
而真正快速的方法，就是去打基礎，把基礎做好。這才是真正能讓你面對競爭的底氣。
如果實力夠強，還需要玩花樣嗎？
你說是吧？
原創文章，作者：餐謀張大寬，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/197204.html
