圖 | 外賣頭條
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北京垃圾分類“新規”：餐飲經營者不得向消費者主動提供一次性用品
北京禁止生產、銷售超薄塑料袋。修改后的《條例》規定，黨政機關、事業單位推行無紙化辦公，提高再生紙的使用比例，不使用一次性杯具。
餐飲經營者、餐飲配送服務提供者和旅館經營單位也不得向消費者主動提供一次性用品，并設置醒目提示標識。市城市管理委將會同有關部門制定并向社會公布一次性用品的詳細目錄。
餐包四件套
《條例》要求，經營快遞業務的企業使用電子運單和可降解、可重復利用的環保包裝材料，減少包裝材料的過度使用，鼓勵其采取措施回收包裝材料。同時，規定禁止在北京生產、銷售超薄塑料袋;明確超市等商品零售場所不得使用超薄塑料袋，不得免費提供塑料袋。
超市、商場、集貿市場等商品零售場所使用超薄塑料袋的，將由市場監督管理部門責令立即改正，處5000元以上1萬元以下罰款;再次違反規定的，處1萬元以上5萬元以下罰款。（新京報）
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羅森外賣銷售占比達7%，外資便利店的春天還遠嗎
近日，羅森北京總經理阪下豐范向北京商報記者透露，羅森門店已經全面接入自助收銀設備，并且首次披露其外賣銷售占比已經平均達到7%以上。近幾年零售變革劇烈，在資本和新興本土企業的攪動下，外資零售也主動調整節奏迎戰，在主動嘗試無人零售和外賣服務的過程中，尋找更加貼近本土市場的新打法。
據了解，羅森北京門店進行了諸多嘗試，例如全面接入了自助收銀設備還上線了24小時外賣服務。阪下豐范表示， 24小時外賣服務也擴展了便利店的銷售渠道。“羅森便利店的外賣銷售占比已經平均達到7%以上。”據悉，這是羅森首次對外公布其外賣業務成績。（北京商報）
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食品標識監管要放大招官方鼓勵少用或不用食品添加劑
近日，國家市場監督管理總局下發《食品標識監督管理辦法（征求意見稿）》）。征求意見稿規定了食品標識的基本要求和內容，對食品添加劑和保質期作出細化要求，要求食品包裝在標簽醒目位置清晰標注“食品添加劑”字樣，鼓勵食品生產經營者開展“清潔標簽”行動，盡可能少用或者不用食品添加劑。對于保質期不超過72小時的食品，生產日期和保質期應當標注到小時，并采用24小時制標注。
征求意見稿首先對“食品標識”作出了界定，是指粘貼、印刷、標注或者隨附于食品或者其包裝上，用以辨識和說明食品基本信息、特征或者屬性的文字、符號、數字、圖案以及其他說明的總稱。食品標識包括標簽、說明書。
對于食品標識標注內容，征求意見稿進行了明確和細化，要求標注出食品名稱、成分或者配料表、凈含量等內容。
此外，征求意見稿規定小作坊生產的食品也應有食品標識標注。征求意見稿還對進口食品的食品標識作出規范，要求進口食品應當有中文標識，中文標識應當在生產過程中直接粘貼、印刷或者標注在食品的最小銷售包裝上，不得再次加貼中文標識。（新京報）
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美團點評《中國飲食報告2019》發布
11月26日，美團點評《中國餐飲報告2019》解讀會在深圳舉行。報告顯示，深圳小吃快餐店居一線城市之首，營業門店數量以45.6%的高占比超過其他三個一線城市；“奶茶+快餐”組合在深圳最受歡迎，90后最喜歡“辣”和“甜”這兩種口味；“國民美食”火鍋斬獲線上訂單量占比冠軍，增速遠超其他品類。
2018年，深圳餐飲收入額達744.49億元，同比增長8.4%。報告顯示，會展中心、寶安中心區、南山科技園登頂深圳最受歡迎的熱門商圈TOP3。
飲品店在深圳的地位僅次于小吃快餐。數據顯示，2018年深圳飲品類門店分布占比8.3%，奪得餐飲品類門店的第二。2018年深圳熱搜品牌前三被喜茶、麥當勞、肯德基這三家飲品、快餐店占領，可見“奶茶+快餐”組合在深圳的受歡迎程度。（深圳商報）
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口碑餓了么降溫數據報告：寒風吹熱暖消費熱辣外賣成鄭州御寒好伴侶
阿里巴巴本地生活平臺到家外賣平臺餓了么數據顯示， 11月中旬以來，隨著鄭州大規模降溫，小火鍋、鹵煮火燒等外賣訂單量環比上月增長顯著。
小火鍋外賣增長217%，鹵煮火燒外賣增長176%，甜品飲品外賣增長168%烤魚外賣增長120%。有肉不可無酒，降溫以來，鄭州酒類外賣增長140%。到店消費方面，鄭州市民展現出了高于全國的“羊蝎子”偏愛。口碑數據顯示，羊蝎子、銅鍋涮肉和韓式燒烤等餐廳的訂單量環比漲幅居前，分別達到了60%、28%和25%。
從整體來看，降溫以來，鄭州深夜外賣訂單：牛肉湯增長204%，三明治增長146%，羊蝎子、鹵煮火燒增長142%，小火鍋增長142%，雞公煲增長139%。最晚的一單外賣來自鄭州金水區某小區，凌晨4點16分，他（她）給自己下單了大閘蟹、羊肉串、烤面筋等八種菜色宵夜……
降溫一周以來，在鄭州備注要求“燙一點”的外賣訂單環比增長40%，“熱一點”的外賣訂單環比增長58%。從特別怕冷的外賣備注來看，最怕冷的區域集中在中原區、二七區及各高校。“可樂換成熱飲”、“燙點！”、“一定要很熱熱熱熱熱”……成為了降溫以來備注中的常見詞匯。（驅動之家）
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靠牛肉飯起家的吉野家做起自助早餐了
最近不少北京吉野家門店推出了自助早餐，在門店內看到的不是排隊點餐的隊伍而且人手一個盤子在自助早餐臺挑選餐品。
價格定位上與去年就曾高調推出自助早餐的嘉和一品推出的自助早餐相似，非會員每位18元，會員價每位15元，早餐營業時間從各個門店營業時間到上午10點。
從品類上看，雖然沒有當初嘉和一品定位的“星級早餐”標準，不過餐品根據不同年齡段的消費者需求進行供應，包含豆漿、炒飯、雞蛋羹、雞排、三明治等中西式餐品。
從北京吉野家官方微博發布的信息來看，目前呼家樓店、磁器口店、雙井店等14家門店上線了自助早餐服務。從這些門店位置來看，開設自助早餐服務的門店大多位于交通樞紐、寫字樓附近。另外，在吉野家外送小程序吉食送上也上線了早餐品類，其供應時段僅限早餐時段。（北京商報）
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美團、餓了么等外賣平臺曲線再攻供應鏈
上周，有消息稱餓了么正在內部孵化生鮮品牌餓鮮達，隔天美團點評發布財報稱將持續投資生鮮業務板塊，二者也分別對發力生鮮業務做了描述和相關回應，意指從農貿市場開始擴大“買菜”業務；
同時為建立面向平臺商戶的供應鏈做準備。但不容忽視的是，在餐飲B2B市場存在美菜這樣的已經相對成熟的大平臺，二者整合上游資源才剛剛開始，難度之大可想而知。（聯商網）
本周思考： 外賣的食品安全誰來買單？
近日南京市棲霞區的董女士在購買外賣食品時遇到了買一“贈”小蟲的問題。一天，董女士在某知名平臺下單購買了某飯店的一份雞湯，送達后，正當她打開包裝盒準備享受美味的雞湯時，湯里面漂浮著一只小蟲子，因為這意外的“買一贈一”，董女士瞬間沒了胃口，只得喊上自己愛人直接找到該商家討要說法。商家拒不承認，而且態度很強硬，無奈之下董女士只得撥打了食品藥品投訴熱線求助于市場監督管理部門。
接到該投訴后，馬群市場監督管理分局的工作人員及時趕到了現場，工作人員一邊對雙方展開現場調解，一邊對該商家進行了現場檢查，檢查中發現該商家店堂衛生狀況較為良好，現場查看出菜口外賣打包過程也未發現異常，因無確鑿證據無法進行查處。
最后，工作人員告知根據消法第十八條“經營者應當保證其提供的商品或者服務符合保障人身、財產安全的要求”規定，經營者負有對消費者安全保障包括食品安全保障的義務。經過調解，最終商家為消費者作出了一定數額的經濟補償，雙方達成和解。（金陵晚報）
餐品出現食安問題，商家無可奈何，消費者要個說法，既無證據又無法律。你怎么看待類似的情況？又會怎樣處理？歡迎下方留言評論~
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