“
6月17日消息，全球最大連鎖健身房24小時健身（24 hour fitness）申請了破產保護，宣布永久關閉100家健身房，并進行大規模裁員。疫情之下，國內健身房也舉步維艱，業內人士稱全國已有超3000家健身房沒有撐過疫情期。
健身房生意難做，健身餐卻傳來利好：
同樣是6月17日，剛剛完成1200萬元首輪融資的健身減脂餐品牌超能鹿戰隊，上線了品牌代碼LU，首日即大漲257%。
在全國已發展400家門店的超能鹿戰隊逆勢融資，并加入產業區塊鏈陣營，釋放了一個信號：健身餐進入品牌連鎖發展新時代。
商業的本質，是釋放人性。
在餐飲領域，有一對人性的悖論一直在“械斗”中前行，釋放這一個，就要禁閉另一個：
一個是“貪吃”，唯有美食不能辜負；
一個是“想瘦”，胖的希望變瘦，瘦的希望更瘦。
誰能同時釋放“貪吃”和“想瘦”這一對同時深植人性深處的欲望，誰就能取得商業上的成功，健身減脂餐就是這一需求下的商業物種。
因為深植人性，健身減脂餐賽道選手眾多、吸睛無數，2019年規模近2000億，預計2023年突破4000億。但這一品類天生的矛盾體質，讓所有選手“戴著鎖鏈跳舞”，品牌化、規模化的企業少之又少。
近日，健身減脂餐品牌“超能鹿戰隊”宣布完成1200萬元首輪融資（吃貨大陸領投，優貝迪基金會跟投），給低迷中的健康餐行業注入了新的活力。和幾年前以“理念”獲得投資的健康餐品牌不同，超能鹿戰隊已經發展4年多的時間，在全國150個省市區開了400多家連鎖店，是一個有“實證”的品牌。從南京起步的超能鹿戰隊在全國已開出400多家連鎖店而且，超能鹿戰隊攜手建立了國家酵素行業標準的健身飲品品牌“美日三醒”一起入駐了“鹿粉社區”——一個由“無壓力減肥瘦身”群體組建的互幫互助自治社區。
“鹿粉社區”運用區塊鏈經濟模型設計，把瘦身需求者、經驗持有者、專業人士、瘦身產品供應商連接到一個平臺上，計劃用3年時間把社區打造成中國最大的瘦身飲食生態社區，讓 10 萬人實現瘦身夢想，100 萬人從瘦身飲食生態中獲益。
LU是“鹿粉社區”基于以太坊ERC 20協議發起的社區品牌代碼，發行總量為10億枚，其中60%用于社區挖礦，20%分配給早期貢獻粉絲，15%獎勵給社區運營團隊，5%用于社區冷啟動階段貢獻獎勵。
值得一提的是，“鹿粉社區”在創立初期，便得到瘦身餐行業的廣泛關注。超能鹿戰隊和美日三醒不僅將兩大品牌的流量直接導入“鹿粉社區”，超能鹿戰隊簽約的1600多名健身領域KOL和他們的粉絲也都入駐社區，使得“鹿粉社區”在創立初期便已具備可觀的粉絲規模。
在消費市場，商家總是愿意向流量聚集地靠攏。“鹿粉社區”目前已吸引到多家品牌商的咨詢，社區團隊將根據社區粉絲意向在不同階段引入優質品牌商，上架優質減肥瘦身產品。
在“鹿粉社區”內，LU是社區通行證，幾乎所有的消費支付都需要通過LU來完成。隨著超能鹿戰隊業務規模的擴張和經營效益的增長，鹿粉社區的每一位粉絲都將因為持有LU而獲得更多的價值收益。這將激發粉絲主動為超能鹿戰隊的發展做出更多的貢獻。由此，超能鹿戰隊便和粉絲形成利益共同體，共享品牌發展收益。
全新的價值理念和商業模式給超能鹿戰隊帶來極大的想象空間。6月17日10：30，品牌代碼LU正式登錄餐飲產業品牌價值流轉平臺EAT.FAN，上線首日累計漲幅257%。
支撐起LU價格上漲的，是其背后千億規模的瘦身飲食市場、龐大的社區用戶群以及“區塊鏈+瘦身飲食”的創新玩法。
對于健康餐的行業趨勢，超能鹿戰隊創始人穆子龍認為，未來與瘦身有關的健康產業會是新的投資風口。2019年中央五中全會提出，把健康中國提升到國家戰略層面，根據國家相關規劃，2019～2023年，我國大健康產業年均復合增長率約 12.55%，2020年“健康中國”主題活動將給大健康產業帶來10萬億元的市場規模，2023 年，大健康產業規模預計將達到 14 萬億；2030 年將超過 16 萬億。不僅踩在大健康趨勢的風口上，穆子龍透露，此次獲得融資，還在于超能鹿戰隊加入了產業區塊鏈陣營，將運用區塊鏈去中心化理念和可信數字生態技術，持續吸引海量的減肥瘦身用戶。做這樣的設計是由于，“瘦身”幾乎是所有人群共同的潛在需求。胖作為現代社會的一種“文明病”，仍長期處于增長趨勢中。數據顯示，2019 年中國肥胖人口規模超 2.5 億人，肥胖檢出率已突破了 10%，城市中小學生肥胖兒比例已經超過了 20%，城市成年人體重超重者已接近 40%。減肥，不僅是女性一生的事業，在年輕群體中也已是永恒的話題。數據顯示，95%的女性渴望減肥，男性渴望減肥的比例也高達70%，而00后的減肥意識也越來越強。今年疫情的影響更使得人們對健康的關注程度進一步提高，超過 70%的人認為形體管控與健康息息相關。目前中國有明確減肥需求的人口超過1億，減肥的人均消費在7500元以上。從年齡分布來看，國家統計局數據顯示，目前80后2.28億人，90后1.74億人，00后1.47億人，健康餐潛在消費者已有4.4億人。最好的商業模式，就是滿足人性。面對人們“減不完的肥”，健康餐似乎也有著賺不完的錢。根據過去一年的消費數據，天貓去年12月27日發布了2020年六大年度美食趨勢：一人食、健身餐、滋補品、原產地、跨界品、懶人速食。艾媒數據中心一份研究報告指出，2019 年中國功能型瘦身食品市場規模達 1945.3 億元，預計 2023 年增長至 4020.8 億元，年均復合增長率達 19.9%。“哪怕你什么都不做，中國健身的人也會越來越多，需求也會越來越旺盛。”檸檬覺醒創始人金錢琛認為，健康餐公司享受的是健身行業的紅利。
減肥瘦身行業的意向消費群體之多，市場之廣闊，吸引了大批的健康餐創業者加入。大家的名稱各不相同，有的叫“健身餐”、“減脂餐”；有的叫“輕食”、“輕體餐”；還有的叫“營養餐”。不過相同的是，都強調食材新鮮、科學配比、控制卡路里，本文統稱其為“健康餐”。美團外賣2019年10月發布的《輕食消費大數據報告》顯示，2018年，美團外賣“輕食”商戶數同比增長119.8%，“輕食”訂單量突破2662萬單，同比增長157.9%，消費金額同比增長159%。輕食、減脂餐、減肥餐、健康餐4個關鍵詞，在美團APP搜索次數更是呈爆發式增長，同比分別增長235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。
在這個品類里，涌現了新元素、Wagas 、大開沙界、好色派沙拉、純悅生活、檸檬覺醒、食悟練、睿食、七吃三練等體量不一、特色各異的品牌。整體來看，健康餐品牌多集中在北上廣深等一線城市，新元素、Wagas 嚴格意義上是有健康餐理念的綜合型餐廳，大部分主打健康餐的單體品牌仍受品類發展初期的痛點困擾，主要表現在幾個方面：1. 口味設計反人性：為了保持低脂低卡、營養本味，健康餐不能對食物進行深加工，盡量輕調味，烹飪方式多為水煮、蒸、烤，或者干脆生食，和小龍蝦、烤肉、麻辣火鍋等相比，健康餐口味清寡，很難讓人吃了這一頓想下一頓。2. 客單價整體偏高：科學配比是健康餐行業的門檻，成本支出最高的就是食材，健康餐企業沒能規模化發展的背后，是供應鏈的小散狀態，表現在終端，就是健身餐客單價不菲，基本30元起步，高線在200元左右。3. 需求相對分散：健康雖然是全民需求，但和剛需高頻的日常餐飲相比，健康餐的目標人群是模糊而分散的。就像變美是共同需求我們卻不知道誰有醫美計劃一樣，決定用健康餐代替日常餐的人群也難以搜尋，而且即使獲取到了也只是階段性消費。4. 見效相對長期：飲食習慣的調整，或者說健康餐要看到效果，需要一個周期。這也是很多品牌都是以周套餐、月套餐為單位出售的原因，而大多數消費者都沒有吃一周以上健康餐的決心或者客觀條件——容易被應酬、飯局等打斷。加上周期套餐增加了消費決策成本，消費群體也隨之下降。5.專業度受質疑：越簡單的越難做，健康餐涉及很多營養配比問題，為了迎合消費者求瘦心切但又追求口感的心理，健康餐市場長期存在浮夸包裝、成分貓膩、營養缺失、夸大效果等亂象，健康餐市場整體良莠不齊、專業度受質疑。因此，健康餐先行者不少，入場選手眾多，但成氣候的很少。無論是4年400家門店的發展規模，還是與眾不同的理念，超能鹿戰隊都在給出一張新的答卷，提供一種健康餐新的發展范式。
天性和基因決定人類愛好口感更好的食物。穆子龍認為，健康和口感并不是不可調和的，超能鹿戰隊集多國料理融合餐為一體，已經研發出百余款健身餐，包括輕斷果蔬汁系列、增肌活力碗系列、super涼面系列、減脂塑形系列、塑性沙拉系列和低GI菠菜卷系列等。努力擺脫“健康餐差不多長一個樣”的慣性，給消費者提供了麻辣、酸味、酸辣、西式、泰式等17種口味，且每道產品上都精準標注營養成分，兼顧了美味和科學。價格正在成為健康餐行業規模化的阻力。在穆子龍看來，平民價格的健身餐，發展趨勢比高價要好很多。因此，超能鹿戰隊產品售價在25元到35元，未來隨著門店越多，其供應鏈議價能力就越強，能夠用規模來削減成本，給出更具競爭力的終端價格。根據歐睿國際咨詢的數據，2014~2016 年中國健身房的數量在以 3%左右的速度穩步增長。健康餐的興起并沒有嚴格的時間線，但可以確定的是，它伴隨著健身消費風潮而來，健身人群和健康餐消費者的重合度很高。從2006年進入健身行業，曾操盤超100家健身房的穆子龍，之所以能快速擴張超能鹿戰隊門店，在于他抓住了健身房和餐的結合。在他看來，很多健身房是虧錢的，水吧休閑區沒有產能，但仍要占一兩個服務人力，如果改成餐吧，就既能給會員做增值服務，又能做外送、外賣，水吧休閑區就從成本中心變為利潤中心。目前，超能鹿戰隊有30%的門店是開在健身房中的聯營店。穆子龍說，目前全國有20萬家健身房、會所，如果每20家有1家引進超能鹿戰隊，那就是1萬家的潛在門店。穆子龍觀察發現，在健身人群中真正成功瘦身的人不到1%，英國倫敦大學對30萬人的跟蹤調查顯示，依靠運動減肥成功者不足1/200。同時，去健身房鍛煉能夠堅持下來的人很少，金錢和時間成本雙高，相比之下，“三分練、七分吃”，飲食瘦身的方式比健身更能達到效果。在產品周期上，超能鹿戰隊不過多強化套餐，只是打出產品口號，“七天一周期，越吃越瘦”，這是經過1600名運動員參與產品試驗的研發成果。相比而言，沒有健身習慣的消費者對健康餐的認知并不深。食材、性價比、感觀專業度等，都會影響到他們對健康餐的選擇。這決定了做健康餐，不僅需要餐飲的經驗，還需要營養學、生理學及生物化學的基礎。“專業程度是這個業態能否持久的門檻。”為此，穆子龍盤整自己在健身行業積累的資源，全職聘請國際頂尖營養機構 IFBB 營養導師來研發健身餐，還招募1600名運動員參與試驗。穆子龍表示，在國內 IFBB 專業導師不超過10名，其中超能鹿戰隊聘用4名。和傳統健康餐相對單一的產品線相比，超能鹿戰隊的業務進行了多元布局，實現了多場景覆蓋：二是健身房、瑜伽館、體育館以及跆拳道館訂購的團餐；三是結合用戶身高、年齡和體重等為用戶定制專屬套餐和飲食方案。四是新零售產品，目前已有低脂雞胸肉、牛肉的預包裝產品在門店售賣，零售價為20元/袋。
此外，超能鹿戰隊加入區塊鏈這一新時代的價值互聯網，讓品牌價值在用戶中互相連通并自由流動，也給健康餐賽道注入新的血液。
超能鹿戰隊通過品牌代碼LU將消費者、加盟商、品牌商高粘性連接在一起，形成利益共同體，共同推動品牌發展，這種全新的經營理念勢必會給品牌的發展插上騰飛的翅膀。
像所有新興行業曾經發生的一樣，種種痛點之下，健康餐行業正在經歷一輪洗牌，或許有大魚即將躍出水面。原創文章，作者：有味財經，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/171913.html
