康師傅楊乾輝：外賣不影響方便面發展，品牌年輕化戰略已初見成效

網絡轉載 ? 2018年4月20日 15:32 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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“現在的年輕人太有想法了，給了企業很多新的創新方向和思考。”

19日，康師傅控股有限公司（以下簡稱：“康師傅”）上海區董事長楊乾輝作為評委，在FBIF2018食品飲料創新論壇的“新品大賞——喚醒你的產品力”新品大賽上感嘆道。

飽受健康質疑的方便面市場在經歷了幾年的下滑后，終于在2016年下半年迎來回暖。這其中，“創新功不可沒。”楊乾輝接受食品商業觀察（FBC）記者采訪時透露。

康師傅控股有限公司上海區董事長楊乾輝

“獲利”年輕化戰略

去年，康師傅的業績迎來利好。據其年報顯示，2017年康師傅營業額為589.54億元人民幣（下同），相比2016年上漲6.07%，而凈利潤為18.19億元，同比上漲56.59%。其中，方便面業務營收226.202億，飲品業務營收347.543億。

值得一提的是，雖然從營收規模看，康師傅飲品的營收規模已遠超過方便面業務，但通過將其方面便和飲品的利潤率作對比，分別為6.59%和2.43%。方便面業務利潤占據總利潤約66%，收入為14.9億。這意味著，康師傅的盈利主要還是來自于方便面業務。

與此同時，尼爾森的數據也為方便面市場的回暖提供了佐證——2017年方便面市場整體銷量小幅成長0.3%，銷售額成長3.6%。

而康師傅也在去年迎來了自己25周歲的生日。

“當前許多30-40歲的人都消費過我們的產品，有很好的品牌積累。但當前康師傅要做的是如何讓年輕人對康師傅品牌產生親切的好感，獲取年輕人的關注。“楊乾輝表示。

上海在地理區位上本屬于我國華東地區，而康師傅更是把上海作為了一個單獨的區域，楊乾輝也正是從華東區董事長調至上海區的。他表示，上海市場對康師傅而言有著特殊的地位，這里引領著全國創新趨勢，因此，康師傅特別關注上海市場的變化，特別是當前年輕人的產品訴求是什么。

事實上，在2017年，無論是推新還是跨界合作，康師傅一樣沒落下。對此，楊乾輝表示，作為食品飲料企業，生存的關鍵就在于能否了解消費者需要什么產品。隨著國內消費者對食品飲料已經從對“量”轉變為了對“質”的追求，從而導致當前消費形態的多樣化，消費場景也在逐漸發生改變。因此，對企業來講，不僅要對產品進行創新，還要對消費場景進行創新。

楊乾輝以康師傅的DIY面為例，企業給消費者提供優質面餅和湯包，消費者可以根據自身喜好添加雞蛋、番茄等輔料，從而實現與家人共同分享。同時，舉辦方便面校園創意吃法大賽，通過年輕學生群體的創意，為方便面賦予更多的消費場景和產品形態。

楊乾輝表示，自己對新產品的重點關注在于創意和口味，新品成功的關鍵在于口味，只有好的口味才會在市場上有機會。

外賣“不足為懼”

當然，利好并不能阻止人們對方便面市場的擔憂，比如如今地球人都無法阻止的、瘋狂的外賣市場。坊間就一直流傳著外賣沖擊著國內方便面的市場。

對此，楊乾輝認為，外賣也屬于電商形式中的一種，這對方便面生產企業來說既是機會也是挑戰。從廣義上來說，外賣業務的興起確實對方便面的銷量產生了影響，但縱觀世界發達國家市場，方便食品都在不斷的增長與發展。而外賣對方便面的挑戰則在于創新方面，因為有了外賣這樣的新消費形式，方便食品企業在創新過程中，更加注重消費者的需求，在產品上除了方便、美味之外，更加注重營養和健康。

但是，在楊乾輝看來，外賣業務的具體開展僅僅是依托平臺，并不會像食品飲料生產企業那樣在消費者心中建立先驅優勢，企業則能及時的發揮自己的創新優勢，調整市場策略，從而帶來新的業績增長，2017年方便面業務的整體回升就是一個典型的例子。

同時，各級政府部門也在逐漸加強對外賣的監管力度，使整個行業逐漸規范，消費者也能獲得更好的消費體驗。并且，消費者對外賣使用的包材及資源消耗等方面的關注逐漸加強，這也給食品生產企業帶來了新的機會，因此，外賣并不能絕對阻礙我們的發展。

在飲品業務上，隨著像“喜茶”、“喪茶”等線下飲品終端的不斷興起，是否會對康師傅的飲品業務產生沖擊呢？對此，楊乾輝表示，實體茶鋪的產品均為現制現售，可以做的產品也很多，其創新能力確實值得稱贊，并且能為生產企業在產品創新過程中提供新的想法。對于有規模、有品牌的康師傅而言，能有效且快速的將實體茶鋪的新想法作為創意，創新出更多符合消費者預期的產品品類。

全面“擁抱”新零售

去年10月31日，康師傅方便面事業與阿里巴巴零售通攜手合作，康師傅將利用阿里巴巴零售通的渠道和技術優勢，建立數據化的管理體系，進一步擴大康師傅在線下零售小店的市場份額，此外雙方還將創新營銷方式，全面擁抱新零售。

而在楊乾輝看來，和阿里的合作并不是單純的想體現在銷售和營銷等低級層面，更主要是看重阿里掌握著很多大數據，但其沒有快消品行業的經驗，也沒有將這些大數據用于快消品行業的創新時間中來。并且“線上+線下”才符合未來的發展趨勢。

據楊乾輝介紹，在康師傅與阿里的合作中，康師傅采取了新零售與傳統渠道分開管理的方式進行。“因為放在一起管理，就會造成混亂的局面，影響企業的整體戰略布局，尤其在當前新零售體系與傳統渠道之間的沖突所致的陣痛期。”

對于新零售體系和傳統渠道之間的矛盾，楊乾輝表示，未來，誰能更有效率的為消費者提供服務、誰的服務更到位、對產品的配送更有效率，誰就能獲得最后的勝利。在楊乾輝看來，中國地大物博，僅有不到30%的消費者生活在大城市，在更廣闊的下級市場以及一些特殊渠道中，誰能為消費者提供便利和多樣化的服務，誰就能在時代潮流中走向勝利。

來源：食品商業觀察

作者：只說真話堅持原創

提示：

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