12月1日，廣東汕頭，一家牛肉火鍋店被路人拍到櫥窗中掛的牛肉被老鼠肆意啃食，12月2日，該店被當地市場監管部門依法查封，關門停業，接受進一步調查。
食品安全問題一直是人們外出就餐的首要顧慮。近幾年行業內不斷曝出的各大餐廳的負面新聞，大多都是關于食品安全問題的，而這其中，老鼠的表現尤為“突出”。11月，某餐廳老鼠從天而降，咬破了顧客的頭皮；9月，麥當勞驚現大老鼠，四處亂竄；7月，合肥西貝餐廳驚現活老鼠……
圖為麥當勞驚現大老鼠
老鼠的頻繁出沒讓不少餐廳十分頭疼，為什么餐廳的老鼠無法完全消滅呢？
為什么餐廳老鼠經常出沒
1.餐廳食物豐富
2.管道、角落多
餐廳前廳后廚比辦公樓、家庭的死角和管道多得多，擁有排水、排風、換氣、門窗、天花板、煙道等出入口，死角也很多，很適合老鼠、蟑螂生存。
3.不能用藥
餐廳由于其場所的特殊性，滅鼠不主張用藥，畢竟是餐飲場所，目前大部分使用的是防鼠板、粘鼠板、老鼠夾等物理措施。
餐廳滅鼠特點
1.滅鼠效果不好
老鼠很聰明，同一種方式只會上當一次。一種老鼠藥，一只老鼠被毒死了，其它老鼠就不會再吃了，一張粘鼠板，粘到了一只老鼠，其它老鼠就不會再上當了。滅鼠如此花費精力，很多餐廳習慣了，就不會花費很大的精力、成本來滅鼠。
2.老鼠的活動時間
一般老鼠只會在晚上10點到凌晨2點出來覓食，如果一家餐廳白天出現老鼠，說明該店的老鼠過多，達到飽和，使一些老鼠只能選擇白天出來覓食。
3.老鼠不間斷
很多餐廳會請滅鼠公司來大規模掃蕩，可是，剛滅完鼠不久，老鼠又會出現。老鼠的不斷出現，令餐廳頭疼。
餐廳如何防鼠滅鼠
想要徹底消滅餐廳的老鼠，需要進行長期的、多次的滅鼠工作，一次是不夠的。
除了滅鼠外，防控措施也是必不可少的。最好的防控措施，在餐廳裝修時就應該做好。
★餐飲項目防鼠患結構漏洞封堵工藝及流程：
餐廳的日常防范
老鼠有時候會夾帶在進貨的箱子里進入餐廳，所以在日常工作中，餐廳也要時刻注意食品衛生和老鼠的防范。
1.餐廳經營人員要重視鼠患問題，做好長期防治工作，尤其是每年老鼠繁殖的季節（3月和9月），更要抓好滅鼠工作。
2.妥善地保管食物，不僅是為了防老鼠，也是為了食品的安全考慮，盡量讓食品處于隔離環境，特殊食物還要密封處理。
3.嚴格要求餐廳衛生狀況。餐廳出現老鼠，和餐廳的衛生狀況也有一定的關聯，所以要經常打掃餐廳的衛生，尤其是餐廳的邊邊角角和排水溝內的衛生。餐廚垃圾及時處理，不給老鼠留食物。
4.餐廳內布置捕鼠裝置，定期請滅鼠公司滅鼠。
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