火鍋作為第一大餐飲品類，早已廝殺成了一片紅海。盡管如此，依舊抵擋不了創業者趨之若鶩的步伐，火鍋仍然是創業者最青睞的品類之一。自然而然，也是最容易失敗的品類之一。 不過有這么一個年輕人，明知山有虎卻偏向虎山行，即便是強者如林，他還是義無反顧的闖入了火鍋市場。 他就是淘汰郎小火鍋的創始人—趙子坤。 不過與別人不同的是，趙子坤沒有選擇開線下實體店，而是把火鍋搬到互聯網上，做起了外賣火鍋！ 大家都知道外賣是近年來最顯著的行業趨勢，2017線上外賣3000億，滲透率7.7%，外賣消費頻次3年翻3番，2018年平均滲透率13%是及格線，可以說外賣市場正處于爆發式增長紅利期。 最大品類+行業趨勢+最新模式，趙子坤的外賣火鍋竟成為了爆品，創業3年營收2個億！ 創業初衷：一個人在家也能吃火鍋 “在一個冬天的凌晨，我突然有了想吃火鍋的沖動。但是一個人，晚上想吃火鍋怎么辦？”關注淘汰郎品牌的用戶，應該對淘汰郎創始人趙子坤的這段創業初衷不會陌生。 吃不到自己喜愛的火鍋卻成了趙子坤創業靈感來源，他發現雖然大街小巷開滿了火鍋店，但是如果是一個人去吃的話，一個鍋底就好幾十塊有點太過于奢侈。 于是，他想到了做火鍋外賣。雖然當時市面上已經有少數幾家做火鍋外賣的商家，但是運營的方式都是把一個大鍋送到家，自己還得準備電磁爐等等一堆東西，十分麻煩，這樣吃一次也要幾百元，還不如去門店吃呢？ 經過了一番思考，趙子坤萌生了做互聯網小火鍋的想法，彌補這一片的市場空缺，比如點外賣送鍋具、單價在100元以內滿足一個人也能吃火鍋的心愿。 2015年，趙子坤決定把自己的想法成為現實，注冊了公司“淘汰郎”。結果，在上線的第一天就賣出了30單。 99元吃火鍋：有菜有肉還送鍋 趙子坤的想法很簡單：就是讓一個人也能輕輕松松在家吃到火鍋，不用自己準備太多東西，而且價格還便宜。 于是趙子坤推出了一款99元的火鍋套餐，一份牛肉一份羊肉還有一份蔬菜拼盤外加一份拉面，麻醬等等調料也一應俱全，原材料都齊了。但最關鍵的還是鍋具，什么樣的鍋具能讓大家使用起來既輕松又簡單呢？ 趙子坤專門聯系做鍋具的廠家，研究出一款燃燒礦物油的小鍋具，上面是鍋下面是燃料。為了保證安全，趙子坤特意讓廠商生產的礦物油小燃氣罐設計成只能用海綿點燃，一罐可持續燃燒約2小時，而且使用起來十分方便。 優惠的價格+套餐方案+免費鍋具。讓可讓不少火鍋愛好者心動，短短半年時間，淘汰郎便成為了排在北京受歡迎程度榜首的外賣小火鍋。 3年做到2個億，品質是關鍵 趙子坤在創業前并沒有接觸過餐飲業，互聯網，O2O什么的也不是很懂。他只知道，做餐飲，首先味道和安全是要保證的。 創業初期，為了尋找到最合適的麻醬和火鍋配料，趙子坤帶著他的合伙人跑遍了北京城的麻醬店，每一家都去試，甚至試到了分不出哪些麻醬是甜的哪些是咸的。 創業期間，有人跟趙子坤說他這樣又送鍋具又送餐的，才賣99元。利潤實在太低了，要不然漲點價或者重新選食材吧！然而趙子坤一口否決了。 在食材方面，趙子坤堅持要為消費者提供最好的，牛肉就要正宗的澳洲雪花牛肉，羊肉就要內蒙古的。另外為了保證食材新鮮，拿到融資后的趙子坤第一件事就是去配置一個中央廚房，確保每個外賣門店附近都有前置倉庫，食材由工廠直接配送。 就是這股子認真勁，讓淘汰郎在火鍋領域脫穎而出。生意最好的時候，光是在餓了么上面一間店訂單就超過1700份。 用細節做用戶粘性，月復購率達到40% 數據顯示，淘汰郎小火鍋的月復購率達到40%，季度和年復購率則達到60-70%之高。如此高的復購率是常規的火鍋品牌難以達到的。而趙子坤又是如何做到的呢？ 在于細節之處。 淘汰郎火鍋在首次下單時，會隨單贈送一套免費鍋具，且不回收。用戶在二次下單時，就可以選擇無鍋套餐，將鍋具換購一份單價50元以下的菜品，這樣一來，存放在用戶家里的小火鍋成為有形且有“展位”的會員卡，無時無刻不在提醒用戶“是不是該吃淘汰郎火鍋了”，而這就是淘汰郎如此之高的復購率的緣由之一。 除此之外，在外賣包裝上。趙子坤也做出了自己的創新。普通的外賣由于客單價低，一般常見的包裝樣式是簡易塑料袋，稍好的是塑料盒或紙卡盒，而有著高于200元的外賣客單價的火鍋品類，對于外賣包裝則有了更大預算的創新空間。 所以淘汰郎小火鍋外賣采取了精致厚實的紙箱包裝，所有菜品打包密封裝盒后一起封裝在一個干凈利落的紙箱內。這樣的包裝不僅方便、美觀。而且還多了一個品牌展示的視覺載體。讓人更容易記住這個品牌。 而淘汰郎外賣的包裝也不是一成不變的，為了給用戶帶來新鮮的體驗和儀式感。淘汰郎在在不同節點會推出定制包裝，比如兩周年喜慶的紅色包裝，圣誕節帶有圣誕元素的西式包裝。 迅速擴張，門店突破200家 就這樣，趙子坤用認真的態度將淘汰郎的口碑做了起來。但是他覺得這還不是自己的最終目標，他希望有更多人能吃到這樣方便的火鍋，于是他開始擴張之路。 傳統的火鍋店擴張過程很復雜，而趙子坤的外賣火鍋店卻十分簡單。只需租個店面+基礎裝修+辦理餐飲執照+開通外賣平臺+供貨到店就可以了。 就是這樣便捷的模式，讓淘汰郎擴張的非常快。短短3年時間，已經在105個城市開了200多家門店。在這3年期間，更是賣出200萬單，營收超過了2個億。 ·end· 編輯 |小餐 統籌 |夏雨 大家都在看↓↓ （點擊下方圖片/標題即可閱讀） |差評回復|抖音營銷|外賣滿減 外賣選址|餐廳slogan|外賣包裝 餐飲加盟的坑？ |餐廳海報設計 好評回復|菜品定價策略|點餐技巧 【商務/合作咨詢】 微信號：17738144207
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