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    【茶飲管理】京東用機器人做奶茶，飲品業的“黑科技”又開動了

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    接二連三地，飲品品牌都在嘗試用機器人、機械臂等黑科技手法做產品。最近，瑞幸、京東也跟風了。


    一直以來，機械臂被吐槽“噱頭大于實際用途”。但這回我發現：飲品品牌真的需要一些“黑科技”。


    文：咖門（ID：KamenClub），作者：孫超


    10月22日，瑞幸咖啡在北京開出一家“致敬NASA”的主題店。引起我關注的，是這家店里配置的機器人。


    機器人與瑞幸點單系統對接，實現全自動落杯、制作咖啡、取杯操作等流程。


    “黑科技”機器人做咖啡，圖片來自luckincoffee瑞幸咖啡


    無獨有偶，另一邊，據媒體報道，北京前門大街開出了一家京東物流機器人奶茶店。奶茶店由京東物流X事業部提供技術支持，機器人可以進行奶茶、咖啡等多種品類飲品的供應。


    與瑞幸用機器人做咖啡相比，京東要用機器人完成奶茶制作，還要參與調制、攪拌等操作，更為復雜。

    據說，京東的奶茶機器人可以保障口味的標準化和流程的智能化，同時提供了多個取貨口，可以滿足多人操作的需求。


    而這些“黑科技”的使用，在行業被多次關注和聚焦。


    往前一些，“十一”假期剛過，一家開在南京夫子廟景區的機器人飲品站就登上了《南京日報》。點單、結算、制茶、取餐，全部實現智能化，冷飲、果汁等產品全自動完成制備，憑著“黑科技”機器人，這家飲品站吸引了不少消費者。


    南京夫子廟機器人飲品站，圖片來自南京日報


    今年3月，快樂檸檬聯合阿里，合作開出首家智慧門店。命名為“雷萌1號”的機器人，可以按照客戶在口碑上點的訂單，進行茶湯接取，按要求加冰加糖、添加小料、搖茶裝杯封口等系列操作，最后將制備好的茶飲放入取餐柜，給客人發送取餐短信即可完成整個接單到取單的過程。


    基本的奶茶、果茶、純茶3大品類的多款產品，都可以由雷萌1號制備完成，但有些類似于半熟蛋糕奶茶的復雜產品，機器人還難以完成。


    快樂檸檬的“雷萌一號”


    咖啡茶飲中對于機器人、機械臂等“黑科技”的使用，一方面是互聯網、電商大佬的入局給行業注入的科技力量，比如快樂檸檬與阿里的智慧門店，把口碑平臺和線下門店通過智能化設備連接起來。

    京東新開的機器人奶茶店，則是由京東物流X事業部提供技術支持，一定程度上也是技術的一個應用和展現平臺。


    而另一方面，“黑科技”也透露和傳達出茶飲行業的痛點。新茶飲的興起讓茶飲行業脫離傳統粉沖奶茶走向現制，但隨之而來的是，沒有相應設備，或者設備與自身需求不符的難題。

    “黑科技”里暗含行業痛點，圖片來自大眾點評

    果糖機、封口機、泡茶機等設備都需要緊隨著市場不斷做出調整，甚至因為各家品牌不同的特色，也會對設備有不同的要求。


    發展初期，糖分全靠手抖不抖，泡茶全靠眼和手，甚至芒果、葡萄、石榴等水果的切削、去核、留籽都全人工。

    增加了人力成本，也給新茶飲帶來了諸多麻煩，食安問題頻發，口味不穩定，不說千店千面，倒也時不時因為標準化程度換個口味。


    設備、標準化不足，飲品業的未來可能真的需要“黑科技”的助力。


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