“躺吃”PK“逛吃”，旅游經濟新模式，80%的餐飲人還不知道！

隨著人們生活水平的提高，不少人在國慶期間選擇外出旅游來渡過假日，而“逛吃“也逐漸成為了人們旅途中不可或缺的一環。

而外賣行業的崛起，“躺吃”已經逐漸代替了“逛吃”模式，成為現在旅游消費者的新選擇。近日發布的《十一外賣消費大數據》就顯示，2018年國慶期間外賣訂單較去年同期增長52%，其中“旅游外賣訂單”增長60%。

旅行外賣訂單比例大幅增長

隨著人們的GDP（國民幸福指數）不斷上漲，越來越多的人選擇在假期出游。近三年，全國國慶旅游消費金額同比增長9.1%，旅游消費人次同比增長8.9%。

在旅行中，吃喝玩樂無疑是必不可免的。在旅游業飛速發展的今天，已經有越來越多的消費者在外出旅游時通過外賣品嘗當地美食。外賣已經成為旅行“打卡”最新模式，甚至很多人還在調侃說，旅行就是換個地方點外賣。

據觀察，大部分人對地方特色小吃更感興趣一些，如北京的鹵煮火燒、餛飩；廣州的各色煲粥、早茶；上海 的生煎、小籠包；重慶的小面，酸辣粉；西安的肉夾饃，武漢的熱干面等等都是較為熱門的菜品。

旅游外賣為何興起

旅游外賣的暴漲現象實際上是多重因素影響的結果。

首先，越來越多的人已經養成了點外賣的消費習慣，這其中以70、80、90后為首。數字經濟時代，年輕人的消費力可謂不容小覷。而對游客來說，部分旅游景點所存在的“宰客”現象讓人唏噓，而外賣一則價格明碼標價，相對透明；二則有“差評”“舉報”等約束機制在，商家無法進行消費欺詐；三則游客可以在評論區看到最真實的客戶評價，從而進行選擇。

在外出旅游時，很多人會選擇一些“網紅”或者特色餐廳，但這些餐廳大多需要排隊耗時費力，但在已經游玩一天的情況下，大部分人都會感覺很疲倦了，只想安安靜靜找個地方休息吃飯，而回酒店點外賣無疑就省事實力了。

旅游外賣行業發展趨勢

旅游外賣產業已經跨越野蠻成長階段，目前已經邁入拼品牌、品質、服務的穩定發展期。

據分析，外賣產品覆蓋率不斷擴大，其中一、二線城市發展發迅速，而三、四城市較為緩慢，但有巨大的提升空間，它的潛在客戶數量龐大。在十一國慶期間，深圳外賣訂單量位列第一，北京位列第二，廣州、上海、成都緊隨其后。但是西藏、云南、河北、安徽等地區外賣比例也明顯增加。

而隨著外賣行業的迅速發展，智能化技術在當中的作用漸增，不少企業開始加大對智能化技術的研究。各大平臺推出智能語音助手、無人配送、智能收銀系統等技術，進一步提升行業在騎手管理、配送效率、訂單管理等方面的運行效率。

雖然當前外賣產業以餐飲為主，但隨著人們生活水平提高，以及消費概念的改變，外賣產業從也逐漸從餐飲向非餐飲拓展。

隨著“跑腿”、“代買”等業務的出現，在線餐飲外賣配送品類不再局限于餐食，越來越“多元化”。在這其中，近年增幅最快的就是藥類產品。在旅途中我們經常會有腸胃不適的現象，或者天氣等原因生個病，而人在外地對周邊情況也不熟悉，在這種情況下還要到處找藥房就很傷了。如果有人可以直接把藥送到酒店，那可真是“及時雨”了。

同時我們可以看出零售業和服務業已經開始進行有效的融合，以求更大規模的發展普及。

根據調查，現代人的生活方式明顯從日間向夜間轉移，尤其是年輕人。旅游消費者休息時間更晚，所以外賣消費時段也從午餐、晚餐雙高峰向全時段擴展，夜間消費(晚18點至凌晨6點)訂單占比明顯提升。

在十一期間，報告顯示，夜間外賣消費在全天消費中的占比高達35.7%。這是外賣品類日益豐富、配送越來越快捷便利化、餐飲商戶延長營業時間等多種因素的共同作用。

商家該怎樣讓旅游消費者滿意？

首先，不同的區域，外賣的行情也不相同，并且隨著旅游外地人口的增多，每個人的習慣與口味也是不同。所以在前期，對市場進行考察必不可少。商家進行市場調研時，可以擴大調查范圍，包括地域、年齡等等。

旅游外賣的主力大多為休假的白領和學生。對于這部分人來說，“顏值”即正義。所以店鋪的設計是絕對不能忽視的。設計不需要多復雜，但一定不能過于“廉價”，圖片必須清晰。而在菜品方面，商家可以通過套餐搭配、設置贈品等方式，為顧客營造高性價比的良好體驗，讓他們直觀感受到“物美價廉”。并且在菜單設計時，一定要簡潔明了，菜品的包裝，也不能馬虎大意，“打卡”發圈，是旅游者的最愛，也可以免費幫門店進行宣傳。

商家可以在研究市場后，根據自己店內特點設計出一個爆款單品，并且設定合理的折價活動，給人一種下意識的“好合適、好便宜”的感覺。

互聯網拉近了彼此之間的距離，但也產生了更多的不信任。想要讓消費者滿意，就需要增加用戶信任度。而一個好的服務恰恰是信任的關鍵。旅游的消費者很多喜歡拍照打卡，無疑也是免費宣傳，一定不能忽視消費者的感受。

商家可以定期進行一些市場調研了解消費者意愿，并且要對消費者在平臺上的評價做出回應及時改進，對于不好的評價也要給予謙虛的回復，樹立良好的形象。

外賣形式已開始發生各種變化，旅游外賣也已經正式登上舞臺。在外賣行業的大浪淘沙下，想要不被淘汰就必須做好產品質量，尊重消費者權益，重視消費者的消費體驗，做一個真正的“良心”商家。