【必點干貨】大牛上海突圍記！

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星期四

2020年04月

上海現有營業的7家店中，也有2家門店暫停營業，協信店關了半個月，而寶楊卻沒那么好運，因其周邊確診了好幾例病例，通知我們強制關閉，甚至通知敢做外賣就拘留店長，他們無奈徹徹底底關了一整月。寶楊店長就每天去上級管理部門主動積極申請復工，通過努力，終于在3月5日開門營業，當然也是整條街第一個開門營業的餐飲門店。是你們的堅持與努力營業，真誠為顧客服務，養成顧客就餐習慣、增加顧客粘性，為上海在木屋的快速恢復傾盡所能、爭取了寶貴的先機！

堅持開業，除了面臨嚴重虧損的巨大壓力外，更重要是承擔伙伴感染和顧客感染的風險！也有伙伴害怕想請假、想回家，但是上海兩位老大前思后想：如果批準請假，伙伴走出去感染風險的可能性更大！再者一旦請假，搞不好來回兩地都要隔離，伙伴能到崗的時間差不多需要1個月，嚴重影響人力；而且一旦休假久了，心玩散了，人也變得不再狀態，要想進入緊張工作狀態也需要一些時間調整，即影響工作效率，又影響工作結果！無奈之下，上海兩位老大只能把心一橫，做個惡人——誰請假也不批！非要請假就離職！就這樣上海團隊無一人感染，且做到了95%伙伴正常上崗不請假，他們過了一個最“忙”的年。不差人、保證顧客體驗好——是上海快速恢復的堅實基礎！

營業額同樣嚴重下滑的上海，店里沒生意，大家也沒事忙，上海兩位老大就組織店管理組——店長、廚師長、前廳主管分3批（不讓聚集的原因）開展每批為期5天的《店經理手冊》落地培訓。平時營運實在太忙，難以抽出大塊時間集中學習充電，正好趁此千載難逢的“閑暇時間”好好提升專業能力，為后續發力儲備力量！就這樣，大家除了上崗、就是集中培訓，團隊人心、士氣、戰斗力都不散。賺能力就是賺錢，此舉必然為上海營業額后來的快速回升奠定扎實基礎！

3月份情況尚不明朗、業績沒恢復的情況下，大多餐飲門店選擇繼續停業或者忙著裁人、降薪的時候，上海和廣州同樣大膽，逆勢招人，截至目前已儲備約20人。當然，木屋老兵也回來一些。因為相比之下，木屋老兵還是覺得木屋靠譜！別人還在裁人或者人慌，他們這個人力儲備，不要說應對營業額暴增，就算開家新店，也是妥妥滴！大牛上海，就是豪橫！

木屋的快速恢復首先要感謝和歸功于老隋的關鍵決策——堅持營業，他不僅是我們核心高管團隊也是所有木屋伙伴的定海神針，一直在給我們傳遞積極、正面、向上、必勝的堅定信念，鼓舞我們充滿信心勇敢迎難而上、并肩戰斗、取得勝利！因為骨子里認可和相信老隋遇見的必勝未來，我們才會制定積極、向上的目標，采取進取、積極的行為，就這樣一周一個臺階業績也一點一點拉回來了！因為相信，我們才會信心十足地采取正面進攻、迎難而上的行動，最后也親眼看見我們想要達成的結果！