【必點干貨】木屋燒烤幾把剪刀背后的故事

我是木屋燒烤坂田佳華店的一把小剪刀，我的主人每天下班前都會一邊哼著歌，一邊把我和我的兄弟們擺成他喜歡的造型。

不管下班多晚，主人每天都會變著花樣給我們做造型，讓我們成為木屋最酷的剪刀代表團。

——一把剪刀的自白

凌晨四點，即將結束一天的忙碌，有些許的疲憊，但收檔時伙伴們還是開開心心地把剪刀擺成一朵花，把油刷整整齊齊排列好。如果不是在特別開心的氛圍里，誰會這么做呢？

這到底是一種什么樣的氛圍？

當你在出品間忙得滿頭大汗的時候，一轉身，會看到樓面的伙伴早就給你買好了水；

當你在樓面大掃除，忙不過來時，出品伙伴便會出來幫忙；

高峰期時，各個崗位相互協調，忙而不亂；

每天下班你等我、我等你，哪怕到了五六點，也要等到全部都收拾完了才一起回去。

大概每個店長都想擁有這樣“有愛”的團隊吧！

這樣有愛的氛圍原來出自“木屋雷爸爸”之手。

雖然有多年的帶店經驗，但雷爸爸說，剛開始接店的時候，頭也大。因為每次交接都是年關，基本上都面臨缺人的窘境。

過來一溝通，發現說好不回家的伙伴過年都要回家，不回的只有4個，沒有廚師長，前廳請假了，就自己一個光桿司令。

好在那時候從皇庭廣場店調了四個伙伴過來，才稍稍緩解人力緊缺的壓力。

幸好團隊底子很好，開個員工大會、聚個餐，和大家伙就熟絡起來了，一個廣西的小伙子說，開始本來是想走的，現在一點兒也不想走了。

雷爸爸到底做了什么？

剛接一家新的店就要多找伙伴溝通，并且要一對一深入地聊，問他們以前老大的優點和缺點，便于揚長避短。

如果遇到腦瓜子特別靈活的伙伴，還會問他們喜歡什么樣的管理方式，問完一圈發現伙伴們都喜歡嚴一點的。

小伙伴們還希望在需要關心的時候能得到管理組的關心。雷爸爸說現在的90后、00后，很多都是留守兒童、單親家庭的孩子，他們更需要的是認可和關愛。

那平時就多給他們一些愛和肯定，當面夸完朋友圈去再夸，伙伴們聽到鼓勵和夸獎干起活來更開心、更帶勁！

所以每次員工大會，只講伙伴感興趣的，以鼓勵、頒獎為主，再宣導一些利好政策和PK機制，不斷地在精神上滿足伙伴。

伙伴需要目標，那就明確告訴伙伴，今年區域內要培養出2名店長、3名廚師長、3名前廳、8名組長，只要你肯努力，就有大把的機會。

這不，剛競聘上沒多久的閆朵朵就去寶立方帶店了，能力到位了，雷爸爸都會為大家爭取平臺，不僅會“畫餅”還會“分餅”。

除了管理崗，還經常鼓勵樓面伙伴報考金服。先不說別的，直接告訴伙伴，成為金服后一年下來的父母補貼都有六七千，對自己來說可能感覺不明顯，但對父母來說，這可是相當于他們種兩畝田的純收入啊！

在店里會發現小伙伴們儀容儀表都很整潔，尤其樓面四朵金花，不僅干活杠杠滴，簡直是佳華店一道靚麗的風景線。

原來前廳每天都會給樓面立一個儀容儀表整潔的標桿，當著其他伙伴的面不停地夸他，人都喜歡被夸獎，慢慢這種整潔的氛圍就起來了。

你穿得干干凈凈，顧客吃你的串都放心些。

雷爸爸說每天上班最開心的事就是一路從店門口走進來，伙伴們都會親切的道聲：雷姐好！

伙伴們每天上班下班相互問好，這已經形成了習慣，不僅是對伙伴，對顧客亦是如此。

對顧客從心而發的問候和尊重已然超過了任何服務標準。

雷爸爸說自己就是太細心了，在店里巡視的時候，總是很容易能感知到伙伴和顧客的情緒，關注他們開不開心，如果有不好的情緒及時發現，便能大事化小小事化了。

如果每個值班店長值班的時候都能時時關注到伙伴和顧客的情緒，相信能把很多問題提前解決，讓整個營運順暢不少。

疫情較嚴重的時候，不能接堂食，那外賣的勢頭怎么搞起來呢？

店里把外賣打包袋擺滿在桌面上，相當壯觀，營造生意好的感覺。

有時候來店里自提的顧客都會問：原來你們生意這么好啊！

把這個營造出來的“盛況”上傳到抖音上，沒想到還有18.5萬的觀看。雷爸爸說，沒有勢的時候要學會造勢。

就連佳華店的顧客也很可愛，幫著店里造勢，經常在粉絲群幫助木屋回答其他顧客的問題，還發紅包互動。

從扛大店的雷爸爸到現在管區域，她說負責的店多了，反而更順暢，因為一直保持拉清單的習慣，每天把要做的事情發到自己微信的文件助手里，一件件完成，非常清晰。

她還是那個細致的雷爸爸，一休息就會偷偷點店里的外賣，試一下口味和速度，連她老公都“吐槽”她錢多。

這樣的她打造了一支有愛、有戰斗力、有里子又有面子的團隊，尤其是在困難的時候，更能顯現出來。

公司減薪運動的時候，根本沒做思想工作，一聽說這個事伙伴就咔咔咔的把字簽了，雷爸爸打趣說到事先準備好的溝通詞都沒派上用場。

這就是文武雙全的坂田佳華團隊，現在店內的生意逐漸在恢復正常，下個目標是突破60000，我們相信：

一個能把剪刀擺成花的伙伴，肯定會為了大家共同的目標拼盡全力；

一個團結、有愛、有里子又有面子的團隊，肯定會突破他們60000的目標！