【伙伴分享】技能雙通，我們是認真的！

就在20年初，一場毫無預防的新型冠狀病毒肆意傳來，讓很多企業毫無反應，突如其來的疫情讓很多企業瀕臨倒閉，每天刷到各樣的文章都是一種心慌，每天起床看到新增的病例對于我們心靈更是一種摧殘！

對于我們春節期間沒有回家的伙伴更是一種折磨，疫情剛開始大家心里在想這段時間我們可以好好休息了，可以補補之前沒有看完的電視劇，可以將自己的游戲段位好好沖一沖，可以毫無壓力徹夜通宵打游戲，以及每天可以和老友徹夜長談。

可是就這樣的時間，經歷了一個多星期之后，我看到大家已經沒有起初的興奮，看到大家每個人臉上都有沉重的表情。因春節不停業過年期間儲備的人員較多，大家基本上半天班休息兩天，一個星期在店里呆的不超過十個小時，大家天天蝸居宿舍，大眼睛瞪著小眼睛，對于自己的這段時間的目標更是迷茫!

疫情起初，對于商場里春節期間不停業的我們更是難上加難，大量的存貨導致每天大批量的報廢讓我更是心痛。

起初整個商場以及街道上看不到人，店里的生意更是慘淡，最低一天只賣了五百塊。正因如此，我看到了大家的精神狀態一天不如一天，以及每天過期菜品讓我想到了該給大家找點事情干，不能讓大家閑著，就這樣開始了我們的技能雙通計劃，讓樓面和出品的伙伴全面換崗學習技能。

我立即召開會議找大家溝通，事先與大家講好考核通過物料費用我來承擔，考核失敗的話自己承擔一部分費用；就這樣一方面消耗了店里物料，一方面讓大家練手提升技能。

通過考核的伙伴心態和精神面貌都煥然一新，仿佛又看到了希望。

這一個月的時間讓我們出品間持續四個月只通過一項開蠔技能的伙伴在二月份順利通過了燒烤和中餐（王佳輝）。有了第一名伙伴的出品通崗之后后續的伙伴也開始蠢蠢欲動，好多樓面的伙伴也是爭著搶著優先去學習出品技能。

后面我想到光讓大家掌握實操技能還是不行，每天給給大家定任務，每日群內發送帶訓學習內容，讓大家對品質及安全要求以及好餐廳pk規則有更多了解和掌握，每日群內公布大家學習情況以及頒發相應獎金。讓大家更有動力，二月考試至今我們有的伙伴獎金都拿到了兩千多。

就在二月初大王的一次會議中提到疫情對于我們是一種壓力更是一種挑戰，我們不僅要活的時間長還要活的好，后面特意提到了一段話讓我記憶深刻：

疫情結束后，如果我們后續大規模的擴店，你現在手上的優秀的人才，技能過硬的員工，能不能支撐你去接手？讓你現在去管兩家店你能不能管好？你有沒有管理梯隊？你的伙伴能不能直接拉出來當主管當廚師長？

這樣的一段話讓我更加堅定了我們技能雙通過計劃的執行。

不僅讓員工學習崗位技能，更帶著一部分伙伴做管理技能，借著公司的各種線上培訓，我鼓勵店內伙伴報名參加學習，掌握更多管理知識，親自帶領伙伴做新版計件。

帶領管理組值班，以及他們值班過程中的問題點指正，要為我們旺季打下堅實的基礎，就這樣我們實現了店內現有員工14人，樓面出品技能全面雙通。雖然現在只是掌握標準與基礎技能，但我相信在未來時間的磨合中，我們的伙伴都可以去頂高峰期！

在三月份我們開啟了堂食，讓出品伙伴來樓面實操學習服務顧客，讓我們廚師長值班過程中關注我們的服務機會點。

就在前幾天我們再給出品伙伴考核樓面技能的時候，我們顧客看到驚訝的說：你們的廚師還得會前廳的服務標準呀？我笑著說：我們要全面發展，打造最牛餐廳！我們很多時候的信心也是源自顧客對我們的認可！

功夫不負有心人，我們的培訓計劃以及技能通崗得分，在二月份的好餐廳pk中更是取得優異成績。未來我們要向各個區域輸出我們的優秀人才，讓未來我們店的每一位伙伴，都可以驕傲的說我是新薈城店培養出來的！