東風吹，戰鼓擂，東城一店怕過誰！
還記得2018年6月16日與小伙伴們一起高喊過的口號嗎？夢想可以很豐滿，現實始終很骨感！開業過后日均營業額才一萬多，2018年7月份實收連80萬都不到，而且第一個月小伙伴們的計件工資都達不到最低薪資標準，每天22:00后宵夜時段的顧客還沒有服務的小伙伴多；大眾點評僅有3.5星，附近美食排名都排不上數……
因為木屋人，骨子里與生俱來就有那股不服輸的勁！東城一店的伙伴一直在崗位上堅持著！事實證明，一分耕耘一分收獲！經過東城一店的小伙伴們共同努力，在2019年7月份我們做的了開單123.8萬，實收113.4萬的好成績；8月份目標是開單132萬，實收120萬；伙伴的工資平均增長30%，原來只拿底薪4000多的，現在最多的時候平均都漲了2000多元，工資都6000甚至8000-9000了，其中有兩個月份人均達到7000、有人過萬！
不忘初心，方得始終！在面對殘酷的現實，各種不如人意，作為門店管理組我們該怎么做呢？
先問問自己的“初心”是什么，為什么選擇木屋，為什么選擇這份工作，為什么要努力當上管理組，為什么要來新的城市開新店……？我們就是選擇來新的城市奮斗、歷練、挑戰的！我們想在新的城市同樣復制和打造木屋的百萬大店！我們想讓勇敢選擇來新區域艱苦奮斗的兄弟們通過努力得到更高的收入、有更好的發展和過更好的生活。現在面對這些具體的問題，我們做了什么？我們還能做什么？
進攻是最好的防守！
既然后半場的營業額不高，
那么突破宵夜時段就是關鍵所在！
營業額沒達到預期，顯得定編的人多了，伙伴收入也不達標，大家有情緒也正常！此刻，我們是該安撫伙伴，還是該趁著人多、去做優勝劣汰呢？
顧客體驗不好、線上差評多，沒有營業額也不足為奇，那我們該如何改善和提升顧客體驗呢？
沒有全力以赴的我們，與其在這里抱怨自尋煩惱，不如把我們能做的羅列出來：“外練筋骨皮”——對外宣傳，“內斂一口氣”——對內管理，改善顧客體驗，腳踏實地服務好線下、線上的每個顧客。
門店附近三公里范圍內的人群都是我們的顧客，對面SHOPPING MALL就是很好的聚客點，左右鄰居也可以幫我們聚客，在附近經過的人也可以是我們的顧客。線上外賣我們持續贈送活動宣傳的紙巾，注重外賣品質，滿滿口碑做上去了，排名做好了，可以讓更多的人第一時間看到木屋的門店，而且很多線上的顧客慢慢轉向線下堂食。
能夠患難與共的都是伙伴，愿意吃苦耐勞的都是木屋人，想要提升技能尋求發展的都是有夢想的木屋人！認真做好店里A、B、C的公平、公正的評估，即便“不合適的”伙伴選擇離開，依然還可以做朋友，歡迎大家常回家看看。
前期招了很多新人，各方面技能還不熟練，
如何才能需求資源快速提升帶訓、增強技能？
什么時候展開訓練能夠事半功倍？
什么時機評比可以起到正面積極的效果呢？
去年公司評估組的伙伴們可是相當給力，每次評估過后，都再花2個小時給門店培訓崗位技能的理論與實操，這是“技術派”的大咖出手、效果非凡，伙伴們技能提升很快，關鍵還幫我們培養了3名優秀的出品帶訓師，即便他們不在的日子，店里也可以經常開展強化培訓，有效解決了技能培訓的問題，評估也就順其自然開展起來了。
我們要做百萬大店，第一階段應先造勢，外部——在人流沒達到預期的時候，營造火爆的場面；內部——想要發展的伙伴幫他們當老A和金服,想要賺錢的伙伴工資至少翻翻……把這些都理清楚了，剩下的就是干了。
抓住附近三公里內的人群，每天19:00-20:00和22:00-23:00在對面SHOPPING MALL商場出入口和紅綠燈路口截留派單。開始有伙伴不愿意、不好意思怎么辦，安排管理組帶頭干，堅持派了10000多份紙巾；
排位顧客第一時間告知木屋優惠攻略和提前點好菜，以此來降低顧客流失率；
周一到周四將兩人位合并成四人位，四人變六人位，減少空臺數，讓店內的顧客坐著舒服、讓顧客體驗更好，也讓附近的顧客看到這家店生意不錯。當然周五—周日客流增加的時候，提前拆分座位，合理和顧客說明緣由；
根據客情及時調整班次，特別是第一波高峰來臨前一定要第一時間清單；
根據員工A、B、C評比結果，調整崗位和學習，A級調到“賺錢崗”，B級“儲備崗”，C級“離崗”，當然再見還是朋友，讓優秀伙伴拿到更高的收入；
22:00開始主動告知顧客半小時后生鮮五折，給到顧客實惠，如遇小伙伴粗心忘記，管理組甚至親自買單。人員技能得到提高后，即通過快速出品提高顧客滿意度和提高翻臺率，增加營業額。
再好的工具也要熟能生巧，再牛掰的方法也要踏實落地！只要思想不滑坡！辦法總比困難多！
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