節后第一個工作日
親們心情如何？
是玩得精疲力盡？
還是忙到自顧不暇？
寵粉的小微
今天特意給大家
帶來兩則好消息提提神
第一個好消息
是分享兩道
旺銷家常菜給大家：
老味苜須肉、醬肉卷
苜須肉是一道經典好菜
肉絲、干黃花、木耳等多種食材
混合炒出香氣
醬肉卷則以自熬甜面醬
炒制肉絲
搭配蔬菜、小餅等卷食
一個字：實用！
第二個好消息是
小微告訴大家
這兩道旺銷家常菜
節選自
《開店必備家常菜200款》（上、下）
這兩本書定價分別為68元/冊
上下兩冊總共136元
而今天
編輯部搞特價
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《開店必備家常菜》
上下兩冊！
總共400多道旺菜
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苜須肉原名木樨肉，因其中的炒雞蛋色黃而碎，類似木樨（即桂花）而得名。其必備的原料是筍絲、干金針（鮮品叫黃花菜、干貨叫金針）、雞蛋、木耳、碎海米以及海米水，有干金針提菌香，有碎海米以及海米水提鮮香，搭配上炒雞蛋塑造出來的木樨形象，才是一道正宗的苜須肉。
制作流程：
1.干金針加清水泡透。罐頭裝保鮮竹筍尖切成絲。木耳泡發，撕成小朵。蒜苗切成寸段。碎海米加少許清水浸泡。
2.里脊肉絲提前加鹽、料酒、淀粉、蛋清上漿，入油滑散待用。
3.取里脊絲100克、泡透的金針80克、筍絲80克、木耳50克、蒜苗段40克一起入沸水快速飛水，撈出瀝干。
4.雞蛋三個入油炒成塊。
5.鍋下底油燒熱，放入蔥、姜、蒜末各5克炒香，飛入甜面醬8克，烹入料酒15克澥開，調入生抽5克、老抽3克、鹽2克，倒入主輔料以及泡軟的海米和原汁，大火翻炒均勻，淋明油后即可出鍋。
干黃花菜泡發
漿好的肉絲
熬好的甜面醬香氣更濃
（
第一部、上冊，包括畜肉、淡水水產、蔬菜等），此書圖片清晰精美、格式簡介易讀、制作流程詳細、技術點撥凝練，是餐廳必不可少的留客法寶。
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