• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    【新店管理】餐飲選址的坑防不勝防，謹防百萬旺鋪打水漂！

    餐謀軍師 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

    選址，被認為是餐廳必備的關鍵生存能力之一。很多餐廳失利，都把最大的問題歸咎于選址。如何解決這塊難啃的骨頭？


    在選址前，一定要做好餐廳定位，明確消費場景是什么？經營品類是什么？目標顧客是些什么人？主營時段在哪些時間段？當你把這些東西都確定了，才可以找到真正適合的選址。

    換句話說，合適的選址是跟餐廳定位相匹配的，選址在某種程度上決定了餐廳客流量的多少、顧客購買力的大小、顧客的消費結構、餐廳對潛在顧客的吸引程度以及競爭力的強弱等。

    （不同的餐廳的定位，選址也會不一樣）

    對一個開店的人來說，不管是新人還是老手，都要把選址這件事放在第一位，這樣才能使生意紅火。怎么才能找到合適的選址？下面將分兩大部分和大家說說。
     

    ▼

    在實地考察時
    最好全面考慮到以下5大方面

    1. 到達方便、停車方便
     
    這樣的位置一般來說是靠近地鐵、公交，或者是在大型商場里面。不過有的位置看似很好，但有隔離帶需要步行繞個圈才能到達，中途就可能被其它商家截胡，盡量不選擇需要折返的位置。
     
    2. 與誰為鄰
     
    學會借力，挑選非競品知名品牌為鄰，好的鄰居讓你無形間提升影響力，潛移默化打造品牌。


    3. 競對信息
     
    A線下自然客流這條街，這個商場我的同類品，競價品，同模式是誰？B線上潛在用戶，周圍1.5公里的有哪些？現在大家吃飯習慣通過點評和口碑查看附近店鋪，快速抉擇，要注意線上引流競爭。
     
    4. 人流量與客流量
     
    社區與寫字樓入住率通過物業或實地走訪觀察可以判斷。但人流量不代表真實的客流量，客流量要通過蹲點周圍已經有的同品類商家經營情況來判斷，比如店鋪客流量、翻臺率、人均單價由此來測算每天營業額。


    5. 消費能力
     
    通過區域內單價匹配餐飲商戶來判斷我的產品顧客能不能消費起？消費頻次有沒有保障？


    在實地考察中，有不少人會踩中選址幾大雷區，最后落得竹籃打水一場空的下場。所以說，餐飲人要擦亮眼睛認清誤區。

    ▼

    餐廳選址五大雷區

    1. 忽略當地市政規劃
     
    有人常說：“炒股一定要關注時政新聞”。
     
    其實，餐廳選址也不例外，現在很多城市都在大力搞建設，選擇開餐館一定要事先考察周邊地區的區域規劃，例如：建筑拆遷重建、道路施工、地鐵工程、天然氣工程等等。
     
    如果忽略了這一點，餐廳盲目上馬，在成本收回之前卻被要求拆遷，餐廳關停，損失就難以收回，即使能夠正常經營，也有可能因為圍墻等因素導致客流量驟減。所以在確定餐廳位置之前，一定要了解基本的市政規劃，盡量避開市政施工或綠化工程，確保所選店鋪不會受到工程施工的影響。
     
    2. 小心假餐館
     
    不論商鋪還是住宅，每一類建筑都有各自的使用規定。商鋪是不允許拿來做住宅的，住宅同樣不能拿來做商鋪。
     
    如果選址之前沒有搞清楚商鋪性質，錯把住宅性質的建筑當做商鋪來用，一旦小區業主強烈反對，到相關部門投訴，幾乎就宣判了店鋪的死刑。
     
    避坑指南：多走、多看、多問，一定要在簽合同前明確門店是否具備做餐飲的條件，是否能做餐飲。物業條件情況需實地了解，而經營資質問題在街邊店、社區店中尤為重要。
     
    此外，還需要到消防、社區街道、公安、環保局等部門咨詢，確認意向門店是否能夠建立明火廚房。

    3. 門前一定不能有障礙物

    餐廳招牌的曝光度是客流的關鍵，而被建筑物或者樹木遮擋十分影響餐廳招牌的曝光，不利于客戶找到。

    （示意圖）

    另外，若遮擋物過大還會影響店內空氣的流通，導致餐廳內空氣沉悶，給人壓抑的感覺，十分影響顧客的就餐體驗。
     
    4. 店鋪內部設施也很重要

    做餐飲的店面，無論大小，店內的各種功能區域一定要齊全，排煙管道設計、燃氣電力供應、上下水的位置等都是需要考慮的問題。廚房擁有下水管道和煙道是最低標準，具備了這些條件，后廚才能正常運轉。


    5. 新商場客流有限
     
    餐飲進mall為了蹭商場流量及其信譽的。而新商場業態尚未成熟，往往需要培養客流，新品牌進去很容易成為培養客流的犧牲品。
     
    避坑指南：不管招商人員說的天花亂墜，你都要穩住。就算他說有很多大牌已進駐，你也得明白背后可能的潛規則，大牌是低價進駐，而你是高價入坑填補。


    就算是低房租的誘惑，你也得考慮投入產出比，包括裝修、促銷活動等。

    ▼

    餐謀軍師小結
     
    不同的餐飲品類，在選址時要考慮的各種因素都不盡相同；同樣的品類里，不同的品牌不同的定位，選址要求也不盡相同，在選址一定要明確餐廳定位，合適的選址一定是和餐廳定位相匹配的。另外，餐飲人要學會看得更長遠，避開選址過程中可能遇到的坑也極其重要。


    更多專業知識內容

    掃描下方二維碼

    ▼▼▼

    閱讀更多：


    1：【新店管理】2019開餐廳避免淪為炮灰，建議餐飲老板這樣做！
    2：【新店管理】找人合伙做餐飲，一定要先滿足這3個條件！
    3：【新店管理】餐廳裝修設計，抓住這幾個關鍵點就成功一半了

    點擊閱讀原文，了解餐廳經營專家——“旗魚點餐”

    餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章，作者：餐謀軍師，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/18129.html

    贊 (0)
    餐謀軍師餐謀軍師
    0 0
    上一篇 2019年9月18日 17:30
    下一篇 2019年9月18日 20:15

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放