先介紹下自己，我叫楊順，山東人。
經歷了去年貪玩、隨性的我，過完年正好二十歲，心里也想著我又不是什么富二代，還是個 “負一代”，是該穩定下來了。于是，過完年我就坐上了開往北京的火車。
當然，做什么事都要有計劃，要不然就會弄得一團糟。來北京之前，我就想著去木屋，為什么有這種想法呢，其實我在去年就在木屋做過一段時間服務員，只是因為個人原因不得不離開（不要問什么原因，問也不說！）。對木屋，我還是很有好感的，想再回去工作。
來之前，在店長直聘上聯系我現在的主管靳旭陽，聊了幾句，他就說來店里面聊，個人也不是喜歡拖拖拉拉，所以第二天就來到了牡丹園店。見面第一個想法，主管還挺帥，就是比我差點，哈哈！
上班后，由于去年在木屋做過一段時間，我上手很快。去了沒幾天就開始要求背菜品代碼，當時我就說，多大點事，分分鐘背會！自己吹的牛，自己要圓上啊，我在下班或者不忙的時候就拿出菜品代碼背。過了一段時間，主管來抽查，我順利通過，總算不辜負一番努力。
上了一段時間，店里人員有變動，打單員調走了。由于沒有合適的人選，我就被派到了出菜口打單。說實話，我當時也是硬著頭皮頂上的，一到高峰期就各種堆菜、超時，著急的要死。不過，我心里也是不服輸，想著別人都可以做到，為什么我就不可以！晚上回到宿舍，我就思考為什么會出現這種問題，我回想別人是怎么做的，自己還缺什么，然后總結出了幾點：
1、遇事一定不能慌。剛開始由于不熟悉會慌倒情有可原，但不能一直這樣，要想辦法鎮定下來。如果一直慌，腦子就會一片空白，這個時候別說打單了，傳個菜你都能上錯。
2、與后廚做好溝通。如有超時、忌口特殊要求的，下單時記得做好備注，在烤師撒料時也可適當提醒。
3、注重效率和執行力。無論傳菜、點單還是門迎，任何崗位都不可以缺少效率和執行力！比如，傳菜崗位的伙伴要想辦法提高自己的效率，為什么別人能一天傳六、七百份甚至更多，而你只能傳三、四百份呢？這些平時都要多思考，并且不斷改進，提升自己。
4、配合默契。一個好團隊重要特征之一就是配合默契了。忙的時候，一個眼神、一個動作，你就知道伙伴下一步要做什么、怎么做。比如，高峰期出菜口一下子出來了好多菜，不用打單的伙伴說話，其他伙伴就把烤串拿到托盤上，串量、口味備注清楚；傳菜時，涼菜、海鮮、打包的伙伴各盯著一個出菜口，自己也可以打出小票等菜品出來后直接拿走，這都是配合默契，都達到了一加一大于二的效果。
5、互相理解。大家都是為了讓客人享受一次美味可口的燒烤和一次愉悅的用餐體驗而努力。忙的時候，如果缺菜、超時菜較多，樓面的伙伴想讓客人不那么著急，想快速上菜，當然這是對的，但要想一想后廚能不能應付得過來。我們不應該一味的催菜，而是先安撫好顧客，和后廚溝通好，盡快解決問題。咱們著急，其實后廚的伙伴也著急，都是同事，注意態度和說話的語氣，有問題大家一起解決。
最后，送給大家一句話，遇見問題，不要低頭，因為你低頭雙下巴可能會出來。
原創文章，作者：餐飲屋檐下，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/181456.html
