看著各個門店的學霸精英們分享著門店的干貨，受益良多。作為崗頂二店的一名元老級別的我，眼界和心境都受到了強烈的沖擊，可謂是醍醐灌頂，茅塞頓開；然則每個店都有自己出色的一面，回顧崗頂二店的發展歷程，在營業額提升這一塊，我還是有幾句話要說的，本文觀點僅代表個人總結，不盡之處還望指正求解，謝謝！
首先，我們崗頂二店面積僅有183平方，104個席位，這樣的先天條件下，自開年以來每月實收營業額均突破百萬大關，隨著月份增長，營業額也是節節攀升，6月份實收更是突破了140萬，那么問題來了，我們是怎么做到的?
我總結了三點，分別是預、進、緩。
預
有句話說得好，凡事預則立，不預則廢，這里的預有很多方面，包羅萬象。下面我就主要幾個點進行闡述。
年度營業額目標1500萬
較之去年，今年的我們可謂是壓力山大，壓力的背后是動力，我們相信自己是可以完美的達成，在年開始員工大會的時候我們就宣導了今年的目標，每位伙伴都不能懈怠，必須全力以赴，畢竟高工資的背后要有營業額支撐。錢有的是，自己來拿，伙伴們一開始還沒有信心，在一月份工資發放后大伙相信了，高工資是干出來的，我也可以這么高。
班次調整
因為客情原因，我們在每天下午五點半之后都會滿場，以往的常規排班不能有效地符合運營，于是經過決定，我們把班次統一調整為5點到三點，管理組和伙伴都是一樣，調整之初擔心伙伴們不會適應，公布以后大伙并沒有意見，而且認為挺好的，一起上班一起下班，這不就是團隊嗎？
備貨調整
每天的解凍備貨量是根據預估解凍表來的，為了解決備貨量營運中不充足不及時，我們每天預估營業額都會高于實際預估營業額百分之十，如果是周末，那就是百分之二十，充分的備貨和解凍讓我們運營起來很是順暢，解決了后顧之憂。
人員調整
18年我們全部是全職，兼職很少，新的一年我們人員做了大規模的調整，兼職的大量使用讓我們的高峰期減少了很多壓力，而且減輕了伙伴們的工作強度，提高了崗位收入，減少了人力成本，可謂是一舉三得，大家好才是真的好。
進
這里的進，可以說是進行也可以說是跟進，做好了準備工作，那就干起來。
管理組帶頭沖鋒
勞動我們是認真的，到店后第一時間是檢查備貨情況和運營情況，而不是吃飯。哪里需要就去哪里，一切為了順暢。
標準化
出品間的伙伴們必須一單一配，一單一烤，杜絕跳挑菜烤制，保證菜品及時上到顧客桌子上；樓面伙伴們嚴格執行一桌一收一桌一帶，保證運營勻速進行。
三個承諾執行
針對于部分超時的菜品無論多貴，只要沙漏漏完，就必須給我送出去，不合格的、有問題的包退包換，吃得開心吃得放心，才會有下一次。
緩
放慢了腳步，多一些思考多一些體諒和鼓勵，那么第二天肯定元氣滿滿，緩的意思就是回顧和改善。
計件工資271原則不能動，日ABC評估公平公正
上文也說了，工資自己拿，一天的運營結束，工資也該有明目了，每天的工資都發到員工群里讓他們自己看，如果有問題及時解決，做得好的及時鼓勵做得不好的溝通并改善，一日一月重復著做，激勵著淘汰著，不斷地提升進步，保持團隊的活性。
每天運營過程中的問題匯總、思考、解決、改善
每周的會議都會分析上周所發生的機會點，大伙討論問題的根本原因，解決之道，改善之舉，然后在下周實行，每一分營業額的背后都是木屋粉的愛和支持，每一個問題的背后都是自我提升的一個過程。
留住顧客的心
除了及時解決客訴以外，我們鼓勵每個伙伴營造自己的顧客群體，每個伙伴都有自己的亮點和服務之道，同樣的專屬顧客也會因你而來，一傳十，十傳百，把新顧客轉化成老顧客，把老顧客轉化忠實木粉。
以上總結完畢，這三點就是我們崗頂二店營業額提升背后的那些故事，不是很全面也不到位，和木屋的大咖們比起來算是班門弄斧了，百城千店的背后，是每個伙伴努力的成果，它是千萬個故事，今天我說了我的，那么你呢？
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